DORCAS REILLY: Denna Thanksgiving minns vi en kvinna som har gjort avtryck på miljontals Thanksgiving-bord, inklusive, kanske, det du sitter vid idag. Dorcas Reilly, skaparen av grytan med gröna bönor, dog förra månaden. År 1955 arbetade hon på Campbell Soup Companys hemkunskapsavdelning. Hennes uppgift var att komma på kreativa sätt att använda Campbells produkter – tonfisknudelgryta, sloppy Joe souper burgare – det vill säga S-O-U-P-er (ph) burgare.
Rätten som först kallades green bean bake kombinerade två av de vanligaste köksvarorna på den tiden, gröna bönor och svampsoppa. Hon testade. Hon pysslade. Hon satte in det i ugnen i 20 till 30 minuter, och grytan med gröna bönor var född. Reilly hade ingen aning om att rätten skulle bli en semesterklassiker. I intervjuer har hon sagt att hon inte ens minns att hon skapade den. Här är hon på sin alma mater, Drexel University, 2009.
(LJudsignal från arkiverad inspelning)
REILLY: Jag älskar att gå till jobbet varje dag, och jag är helt enkelt överväldigad. Som de säger, det var bara ännu en dags arbete.
(Skratt)
ARI SHAPIRO, HOST:
Tack vare den dagens arbete uppskattar Campbell’s att 40 procent av försäljningen av sin gräddfilssoppa hamnar i en gryta med gröna bönor. Reilly insisterade alltid på att uppfinningen var ett lagarbete. Och 60 år senare är rätten med sex ingredienser nästan lika mycket en del av Thanksgiving som kalkonen. Särskilt en ingrediens kan vara ett genidrag.
(SOUNDBITE OF ARCHIVED RECORDING)
LAURA SHAPIRO: Anledningen till att folk gillar den årtionde efter årtionde har allt att göra med de friterade lökringarna på grund av saltet och fettet och det knapriga. Jag menar, det är den typ av produkt som folk älskar.
SHAPIRO: Det är Linda (ph) Shapiro – ingen släkting. Hon är kulinarisk historiker och författare till ”Something From The Oven: Reinventing Dinner In 1950s America”. I dessa dagar, när mattrender stiger och faller hela tiden, säger hon att det hemliga vapnet för grön bönegryta är att den är välbekant.
SHAPIRO: Vid Thanksgiving vill man inte nödvändigtvis ha något nytt. Livsmedelsfolk säger alltid – åh, du vet, dags för bok choy sauterad med ett litet strössel av prosciutto. Nej, folk vill inte ha det. De vill ha gryta med gröna bönor, precis som de gjorde 1955, eftersom det påminde dem om dem själva.
SHAPIRO: 2002 donerade Campbell’s Dorcas Reillys originalreceptkort till National Inventors Hall of Fame. Och Reilly fortsatte att laga mat. Hon sa 2013 att hon fortfarande experimenterade i sitt eget kök. Hennes motto på jobbet och hemma, sa hon, var att mat ska vara rolig, mat ska vara glad. Dorcas Reilly dog förra månaden. Hon var 92 år gammal.
Copyright © 2018 NPR. Alla rättigheter förbehållna. Besök våra sidor om användningsvillkor och tillstånd på www.npr.org för mer information.
NPR:s transkriptioner skapas med en brådskande deadline av Verb8tm, Inc., en NPR-entreprenör, och produceras med hjälp av en egen transkriptionsprocess som utvecklats tillsammans med NPR. Denna text är kanske inte i sin slutliga form och kan komma att uppdateras eller revideras i framtiden. Noggrannhet och tillgänglighet kan variera. Den auktoritativa dokumentationen av NPR:s program är ljudinspelningen.