Veganska pumpamuffins

De bästa veganska pumpamuffins fyllda med pumpakrydda smak och pekannötter! Perfekta till frukost eller efterrätt och gudomliga med eller utan veganskt smör.

Dessa veganska pumpamuffins blev så bra.

De har den där vackra kupolformade toppen och de är perfekt fuktiga och härligt kryddade.

Och… de har pekannötter. Jag menar, behöver jag ens säga mer?

De är också väldigt enkla att göra med enkla vardagsingredienser. Och du behöver inte ens vänta på pumpasäsongen för att göra dem eftersom du kan göra dem med pumpapuré från burk.

Men om du är helt för fräsch så kan du göra dem med färsk hemlagad pumpapuré också.

Och bara för att du ska vara säker på att du får massor av pumpa från mig, kolla definitivt in vår veganska pumpapaj, vår veganska pumpasoppa och vårt veganska pumpabröd också.

Hur man gör veganska pumpamuffins:

Du hittar fullständiga instruktioner och mått i receptkortet längst ner i inlägget. Det här är en sammanfattning av processen som ska gå ihop med processbilderna.

• Det här receptet är superenkelt! Sikta lite mjöl i en blandningsskål och lägg i brunt och vitt socker, bakpulver, bakpulver, salt och pumpapajkrydda.
• Förbered ett linägg genom att blanda 1 matsked malet linfrömjöl med 3 matskedar varmt vatten och låt det sitta i en minut för att bli kladdigt.
• Därefter lägger du pumpapuré, vanilj, smält kokosolja och äppelcidervinäger i din blandningsskål. Tillsätt ditt linägg.
• Mixa till en tjock smet. Tillsätt dina hackade pekannötter och rör om.

• Fördela smeten jämnt mellan muffinsdelarna i din förberedda muffinsform (spraya först med non-stick spray).
• Bak i 25 minuter och testa om de är klara med tandpetartestet: en tandpetare som sätts in i mitten av en av muffinsen ska komma ut ren.
• Låt dem svalna i några minuter i muffinsformarna och för över dem sedan till ett kylgaller för att svalna helt.

Färsk pumpa vs konserverad

Du kan använda antingen. Pumpapuré från burk är enklast och sparar tid.

Topptips: Se till att du använder pumpapuré och inte pumpapajfyllning. Detta är mycket nb.

Hursomhelst, om du inte kan få tag på pumpapuré på burk eller hellre vill använda färsk kan du göra det själv.

Lägg skalad och hackad pumpa på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 350°F i 30 minuter (utan olja eller kryddor) tills den är mjuk och kokt. Låt den sedan helt enkelt svalna och lägg den sedan i matberedaren och bearbeta den till en puré.

Låt purén stå i en sil så att eventuellt överflödigt vatten kan rinna av. Pumpa på burk är inte ”våt” så din hemlagade version ska inte heller vara det. En ganska överraskande mängd överflödigt vatten kommer att droppa av från nygjord pumpapuré.

Pumpkin Pie Spice

Pumpkin Pie Spice är en utsökt komponent i det här receptet, men om du inte har lätt att hitta det behöver du inte oroa dig alls, du kan göra din egen hemlagade pumpapajkrydda. Det här är vad jag använder och det fungerar utmärkt till alla pumpadesserter.

Det är en enkel blandning av kanel, ingefära, muskotnöt, kryddpeppar och kryddnejlika och du kan blanda det på ungefär 2 minuter och vara redo att börja.

Makning av de bästa pumpamuffins

Väga din pumpapuré för att se till att du använder rätt mängd. Och väg sedan ditt mjöl också.

Detta ger dig den bästa chansen att lyckas med det här receptet.

Jag använder en Oxo Good Grips Food Scale och det är det mest användbara föremålet i mitt kök (ja, en av dem!).

En fin tjock smet är också idealisk för goda muffins och det är vad vi har här. Det är också därför vi använder kokosolja, eftersom den är relativt tjock. Men om du vill byta till en annan vegetabilisk olja kan du göra det utan någon större påverkan. Vi har testat dessa med rapsolja också och det fungerar utmärkt.

Servera dessa skönheter skurna på mitten och bredda med lite veganskt smör, eller ät dem bara som de är! De är perfekta på båda sätten.

Hur man förvarar dem

förvara dem övertäckta i rumstemperatur där de håller i några dagar ELLER förvara dem övertäckta i kylskåpet där de håller i upp till en vecka.

De är även frysvänliga! Låt dem svalna helt och hållet innan du fryser in dem.

Mer veganska muffins

1. Veganska blåbärsmuffins
2. Veganska bananmuffins
3. Veganska zucchinimuffins
4. Veganska chokladmuffins
5. Veganska äppelmuffins
6. Veganska chokladchokladmuffins

Skriv ut