Vegansk spansk Paella

Paella är en av de mest kända spanska rätterna och det är en av mina favoriträtter också eftersom jag verkligen älskar ris. Detta är inte det traditionella receptet eftersom det är en hälsosammare vegansk version, men det är ganska likt och det smakar fantastiskt, du måste ge denna fantastiska paella ett försök.

Använd de grönsaker du vill, jag använder olika ingredienser varje gång jag gör paella, det beror på säsongen eller de grönsaker jag har i mitt kök. Ibland lägger jag till tång också, som wakame eller nori. Sjögräs är ett bra fiskalternativ och det är också fullt av mineraler.

Traditionell paella görs med kyckling- eller fiskbuljong eftersom den vanligtvis inte är vegansk, men jag har använt den här superenkla grönsaksbuljongen som är lätt att göra, den är hälsosam, läcker och så enkel. När jag inte har grönsaksbuljong rehydrerar jag torkad tång i varmt vatten och använder detta vatten för att göra paella. Om jag inte heller har tång använder jag vatten, men jag använder aldrig butiksköpt grönsaksbuljong eller buljongtärningar eftersom de är fulla av ohälsosamma ingredienser som mononatriumglutamat.

Jag har använt både färska och frysta grönsaker, men om du bara kan använda färska grönsaker är det bra för dig! Frysta grönsaker är så bekvämt, billigt och du kan äta grönsaker som inte är i säsong.

Paella görs vanligtvis med Bomba ris eller kortkornigt ris, men jag föredrar att använda Basmati eftersom det har ett lägre glykemiskt index. Brunt ris är ett bra alternativ också, men det tar mycket längre tid att laga, även om det är hälsosammare.

För att få den vackra gula färgen kan du använda saffran eller gurkmejapulver. Använd inte livsmedelsfärgämnen, gurkmeja är också riktigt billigt och det är mycket hälsosammare. Traditionell paella görs med saffran, men det är dyrare än gurkmeja och också mindre lätt att hitta, men du kan använda båda. Jag har använt paprika också, eftersom jag älskar hur det smakar, men det är valfritt.

Jag har använt en paellera för att laga min paella, det är en stekpanna, traditionellt rund, grund och tillverkad av polerat stål med två handtag, men du kan använda en vanlig stekpanna eller till och med en gryta.

När du lagar paella behöver du inte röra om i riset till skillnad från risotto, men ibland gör jag det om riset fastnar i botten av pannan, faktiskt finns det oftast ett lager av rostat ris i botten av pannan, det kallas socarrat här i Spanien. Det smakar fantastiskt, men det är giftigt och man kan hitta bensopyren i det, vilket är ett farligt cancerframkallande ämne.

Vegansk spansk paella är verkligen utsökt. Den är också billigare, lättare och hälsosammare än den traditionella. Det är typiskt att strö citronsaft över paella, så du kan servera den med några citronskivor på toppen. Citronsaft är full av C-vitamin och hjälper till att avgifta kroppen. Jag hoppas att du gillar det här spanska receptet, ¡qué aproveche! (njut av din måltid!).

Skriv ut