Denna veganska kycklingsallad är fantastisk på en smörgås, fylld i en wrap eller ovanpå en krispig sallad! Tillverkad med proteinrik seitan, rejäla kikärter och krämig vegansk majonnäs smaksatt med färsk dill och salladslök. Piska upp en sats till lunch idag!
Min man och jag har nyligen lagt till en ny medlem till vår familj. Han är en katt! Tja, en kattunge som nästan är en katt, vid åtta månaders ålder. Och han är riktigt elak. Jag menar, vi älskar honom. Vi är helt besatta av vårt nya pälsdjur, men han är SÅ OND!
Jag har alltid haft katter, men det var ett tag sedan jag bodde med en kattunge, och jag hade glömt hur mycket problem de kan ställa till med. Han håller oss vakna hela natten medan han springer runt i huset som en galning (ibland jagar han vår äldre katt). Han försöker äta mitt hår. Och kläder. Och möbler.
Och på sistone är han obeveklig när det gäller att ta sig in i köket och upp på bänkskivan medan jag arbetar.
Det sistnämnda började inte hända förrän förra gången jag gjorde den här veganska kycklingsalladen. Han var ganska snäll fram till den dag då jag började filma videon (som du kan se längst ner i det här inlägget) och under de 15 sekunder då jag vände ryggen till för att hämta lite dill ur kylskåpet, tog han sig upp på bänkskivan och började proppa sitt lilla ansikte med kikärter.
Oh, jaha. Kikärter är åtminstone den billigaste och lättaste att ersätta av alla ingredienser i det här receptet.
Min man och jag har sedan dess installerat en extra hög babygrind i dörröppningen som leder till köket, som vår lilla kille redan har besegrat genom att hoppa, klämma sig igenom (med 2-tums mellanrum!) stängerna och klättra upp på listerna i dörröppningen. Han är uppfinningsrik, den killen.
Vegansk kycklingsallad Ingredienser
Så, vad ingår mer i det här receptet, förutom de kikärtor som min katt älskar så mycket? Seitan är den viktigaste ingrediensen som jag har använt för att ersätta kyckling.
En del recept på vegansk salladssmörgåsfyllning använder kikärter i sig själva (som det här), och även om kikärter är jättegoda så lurar de inte någon. Seitan i sig själv är ganska kycklingliknande, men den är lite för fast för kycklingsallad i sig själv. Blanda den med några krossade kikärter och du har den perfekta konsistensen.
Du kan använda hemlagad seitan eller köpt i affären. Om du använder butiksköpt behöver du exakt en förpackning på åtta gram. Om du gör det själv med hjälp av mitt recept, välj kycklingsmak (jag antar att det är ganska uppenbart!), och du behöver ungefär en halv sats, eller en något knapp kopp när det är tärnat.
Jag använde vegansk majonnäs till dressingen, tillsammans med lite selleri och mandel för att få lite krispighet, och vitlök, dill och schalottenlök för att få lite smak.
Så här gör man det
Det är så enkelt! Ta en skål och mosa kikärtorna lätt. Jag använde en potatismosare, men en gaffel fungerar också. Lägg i resten av dina ingredienser och rör ihop allting. Gör en smaktest och gör eventuella justeringar som du tycker behövs.
That’s it! Lägg den på en smörgås, stoppa den i en wrap eller använd den som topp på en sallad.
FAQ & Tips för att göra fantastisk vegansk kycklingsallad
- Kan det här receptet göras glutenfritt? Jag har inte provat att göra en glutenfri version, men sojacurls kan fungera som ersättning för seitan. Du kan förmodligen också utelämna seitan och fördubbla kikärtorna, vilket ger dig något som inte är lika kycklingliknande, men som ändå borde vara välsmakande.
- Var får jag tag på vegansk majonnäs? Många vanliga stormarknader säljer vegansk majonnäs – kolla i närheten av vanlig majonnäs eller på avdelningen för naturliga livsmedel. Just Mayo är mitt favoritmärke.
- Denna veganska kycklingsallad håller sig i kylskåpet i ungefär 4 dagar när den väl är blandad.
Kolla in min video för att se hur lätt den här veganska kycklingsalladen är att göra!
Gillar du det här receptet? Följ mig i så fall på Facebook, Pinterest eller Instagram, eller prenumerera på mitt nyhetsbrev. Och kom gärna tillbaka och lämna en recension och ett betyg nedan om du gör det!
Skriv ut
Vegansk kycklingsallad
Den här veganska kycklingsalladen är fantastisk staplad på en smörgås, fylld i en wrap eller ovanpå en krispig sallad! Tillverkad med proteinrik seitan, rejäla kikärter och krämig vegansk majonnäs smaksatt med färsk dill och salladslök. Piska upp en sats till lunch i dag!
Ingredienser
- 1cupkokta eller konserverade kikärtor,dränerade, sköljda och lätt mosade
- 8ouncesseitan(ungefär 1/2 parti om du använder hemlagad), fin tärning
- 1/2kopparbrända mandlar
- 1 kopp selleri i bitar (ca 2 stjälkar)
- 1/3kopp hackad färsk dill
- 1/4kopp hackad lök (ca 2 medelstora lökar)
- 1 vitlöksklyfta,hackad
- 1/4 kopp vegansk majonnäs (eller mer om du vill ha en krämigare sallad)
- 2 matskedar rödvinsvinäger
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner
-
Placera kikärterna i en medelstor skål och mosa dem grovt med en gaffel eller potatismosare.
-
Häll i resten av ingredienserna och rör om tills de är helt blandade.
-
Smaksmaka och justera eventuella kryddor efter eget tycke.
-
Kyl eller servera omedelbart.