Vegansk kikärtsallad och picknicktips

Har du någonsin sådana dagar? Den sortens dagar då du förstör middagen (och matlagning är bokstavligen ditt jobb.) Och röret går sönder under diskbänken medan du ilsket diskar. Och kamerans batteri dör när du är mitt uppe i att fotografera ett recept. Och du jobbar med en deadline och får en svår skrivkramp. En sådan dag.

Det var verkligen en av dessa dagar ovanpå en av dessa månader. Vi hjälpte Clarks bror och flickvän att flytta in i ett nytt ställe första helgen i april. Clarks föräldrar stannade hos oss veckan därpå. Mina föräldrar anlände den följande helgen. Clark reste hem för en begravning. Och helt plötsligt var april borta. Livet är så där ibland. En dimridå.

Mitt botemedel? Ta ett steg tillbaka, gå ut ur huset, göra något utöver det vanliga. Något som en picknick. Jag skäms när jag tänker på hur många gånger någon av oss har sagt ”vi borde åka på picknick snart”. Det är flera år sedan vi faktiskt genomförde det. Tillbaka i high school, för att vara exakt. Varför är det så? Livet. Vädret. Upptagen. Ursäkter.

Det finns egentligen ingen bra ursäkt. Vi bor i en av de vackraste städerna i USA (min ödmjuka åsikt.) Pike’s Peak är synlig från var som helst i staden och det finns gott om gräsbevuxna parker med utsikt i miljonklassen. Jag har en superrolig kille att picknicka med. Jag vet hur man packar en bra picknicklunch. Våren är den perfekta tiden för picknick. Och häromdagen råkade jag ha min favoritprosecco från Voveti som kyldes ner i kylskåpet och en receptidé för smörgåsar med kikärtsallad. Picknickläge: ON

Fem nödvändigheter för en avkopplande picknick

1. Välj bra sällskap. Oavsett om det är din kärlek, din bästa vän, din mamma eller bara du själv.
2. Rätt drycker. Du vet, som prosecco. Bonuspoäng för att hitta Voveti-flaskor i individuell storlek. Men om inte, är det okej, för på riktigt – finns det något sexigare än att se sin man öppna en flaska bubbel? Jag tror inte det. Skulle jag kunna öppna den själv? Visst, men det är så mycket bättre att se Clark göra det istället. Sidanmärkning: Jag gillar att hålla saker och ting enkla, men du kan alltid öka det och göra en sats cocktails om inspirationen slår till.
3. NICKAR. Vi packade bär, äpplen, selleri, rädisor, paprika, hummus, kex och mini kikärtsalladsmackor. Jag valde smaker som jag visste skulle passa bra ihop med den där flaskan Voveti som jag pratade om. Det är en brutprosecco med fina bubblor – den perfekta balansen mellan torr och frisk sötma. Du får upp toner av subtilt grönt äpple, päron och mogen persika i varje klunk. Och det bästa? Du behöver inte vara en vinare eller bryta banken för att njuta av deras prosecco.
4. En filt! Duh. Helst en tjock sådan så att gräset inte sticker igenom och kittlar dig. Jag talar av erfarenhet.
5. Musik. Vi vände Pandora till The Grateful Dead Radio eftersom det är perfekt för att koppla av en varm, solig dag.

Det är allt. Bara några enkla nödvändigheter är allt du behöver för att fly i några timmar. Slå ut en filt, njut av solskenet, drick prosecco, uppskatta din picknickkamrat och skratta hela eftermiddagen. Om du låter tankarna vandra kan du till och med glömma att du inte är på en europeisk semester.

Jag börjar inse att ”dessa dagar” inträffar när jag är för upptagen, stressad och stressad. Allting hopar sig och problemen blir fler och fler och sedan står jag i en pöl i mitt kök. ”Dessa dagar inträffar när jag inte tar den tid jag behöver för att andas.

Hälsningar för att lyssna på dig själv. Skål för att balansera hektiska scheman med enkla nöjen. Skål för picknickar mitt i veckan, bara för att man förtjänar en paus. Skål för veganska smörgåsar med kikärtsallad, musik, goda samtal och fin prosecco.

Jag valdes ut för detta tillfälle som medlem av CLEVER och det innehåll och de åsikter som uttrycks här är mina egna.

Skriv ut