Det finns inget rätt sätt att äta för alla.
Vi är alla olika och det som fungerar för en person kanske inte fungerar för nästa.
Personligen förespråkar jag att man ska äta både djur och växter, och jag anser att det finns gott om bevis för att detta är ett rimligt sätt att äta.
Hursomhelst får jag ofta kommentarer från veganer som anser att människor bör eliminera alla animaliska livsmedel.
De säger ofta att jag ger ut farliga råd, att jag måste vara korrumperad och sponsrad av kött- och mejeriindustrin, eller att jag helt enkelt är felinformerad och att jag behöver läsa The China Study.
Jag har verkligen inget emot veganer eller vegetarianer.
Om du vill äta på detta sätt av någon anledning och du mår bra och förbättrar din hälsa, då är det toppen! Fortsätt med det du gör.
Men jag har ett allvarligt problem när förespråkare för denna kost använder lögner och skrämselpropaganda för att försöka övertyga alla andra om att äta på samma sätt.
Jag är trött på att hela tiden behöva försvara min ståndpunkt när det gäller animaliska livsmedel, så jag bestämde mig för att sammanfatta vad jag tycker är de viktigaste problemen med veganska dieter.
Här är 5 anledningar till varför jag anser att veganska (som i inga animaliska livsmedel alls) dieter är en dålig idé…
Veganer har brist på många viktiga näringsämnen.
Människor är allätare. Vi fungerar bäst när vi äter både djur och växter.
Det finns vissa näringsämnen som bara kan fås från växter (som C-vitamin) och andra som bara kan fås från djur.
Vitamin B12 är ett vattenlösligt vitamin som är involverat i funktionen hos varje cell i kroppen.
Det är särskilt viktigt för blodbildningen och hjärnans funktion.
Då B12 är livsviktigt och inte finns i någon mängd i växter (förutom vissa typer av alger) är det det överlägset viktigaste näringsämnet som veganer måste bry sig om.
Faktiskt är B12-brist mycket vanligt hos veganer, en studie visar att hela 92 % av veganerna har brist på detta kritiska näringsämne (1).
Men B12 är bara toppen av isberget… det finns andra mindre kända näringsämnen som endast finns i animaliska livsmedel och som är kritiska för att kroppen ska fungera optimalt.
Här är några exempel:
- Djurskt protein innehåller alla essentiella aminosyror i rätt proportioner. Det är viktigt för muskelmassa och benhälsa, för att nämna några exempel. Veganer får inget animaliskt protein, vilket kan ha negativa effekter på kroppssammansättningen (2, 3, 4, 5).
- Kreatin hjälper till att bilda en energireservoar i cellerna. Studier visar att vegetarianer har brist på kreatin, vilket har skadliga effekter på muskel- och hjärnfunktionen (6, 7, 8).
- Carnosin skyddar mot olika degenerativa processer i kroppen och kan skydda mot åldrande. Det finns endast i animaliska livsmedel (9, 10, 11).
- Docosahexaensyra (DHA) är den mest aktiva formen av omega-3-fettsyror i kroppen och finns främst i animaliska livsmedel. Den vegetabiliska formen av omega-3-fettsyror, ALA, omvandlas ineffektivt till DHA i kroppen (12, 13, 14).
Två andra näringsämnen som har demoniserats av veganförespråkare är mättat fett och kolesterol.
Kolesterol är en viktig molekyl i kroppen och ingår i varje cellmembran. Det används också för att tillverka steroidhormoner som testosteron. Studier visar att intag av mättat fett korrelerar med ökade testosteronnivåer (15).
Inte förvånande har veganer och vegetarianer mycket lägre testosteronnivåer än köttätare (16, 17, 18, 19).
Bottom line: Veganer har brist på många viktiga näringsämnen, bland annat vitamin B12 och kreatin. Studier visar att veganer har mycket lägre testosteronnivåer än sina köttätande motsvarigheter.
Det finns inga studier som visar att de är bättre än andra dieter.
Trots vad veganförespråkare ofta påstår finns det inga kontrollerade studier som visar att dessa dieter är bättre än andra dieter.
De hävdar ofta att lågkolhydrat- och högfettkost (motsatsen till vegansk kost) är farlig och att bevisen tydligt visar att vegansk kost är överlägsen.
Jag håller inte med.
Detta har faktiskt studerats i en randomiserad kontrollerad studie av hög kvalitet (vetenskapens guldstandard).
I A till Z-studien jämfördes Atkins-dieten (lågkolhydratkost, högfettkost) med Ornish-dieten (lågfettkost, nästan vegankost) (20).
Denna studie visar tydligt att Atkins-dieten orsakar större förbättringar av i stort sett alla hälsomarkörer, även om inte alla var statistiskt signifikanta:
- Atkins-gruppen gick ner mer i vikt, 10.4 lbs, medan Ornish-gruppen endast förlorade 5,6 lbs.
- Atkins-gruppen hade större minskningar av blodtrycket.
- Atkins-gruppen hade större ökningar av HDL-kolesterol (det ”goda”).
- Atkins-gruppen hade större minskningar av triglycerider. De sjönk med 29,3 mg/dL på Atkins, endast 14,9 mg/dL på Ornish.
- Därefter var det ungefär dubbelt så troligt att Atkins-dietarna klarade sig till slutet av studien, vilket tyder på att Atkins-dieten var lättare att följa.
Enklare uttryckt hade Atkins-dieten flera viktiga fördelar medan Ornish-dieten presterade dåligt när det gällde alla hälsomarkörer som mättes.
Nu finns det en del studier som visar på hälsofördelar och lägre dödlighet hos vegetarianer och veganer, till exempel Seventh-Day Adventist Studies (21, 22).
Problemet med dessa studier är att de är så kallade observationsstudier. Dessa typer av studier kan endast påvisa korrelation, inte orsakssamband.
Vegetarianerna är förmodligen friskare eftersom de är mer hälsomedvetna överlag, äter mer grönsaker, är mindre benägna att röka, mer benägna att motionera osv. Det har inget att göra med att de undviker animaliska livsmedel.
I en annan studie med 10 000 personer, där både vegetarianerna och icke-vegetarianerna var hälsomedvetna, fanns det ingen skillnad i dödlighet mellan grupperna (23).
En kontrollerad studie visade att en vegansk kost var effektivare mot diabetes än den officiella kost som rekommenderas av American Diabetes Association (24).
Hur som helst har en lågkolhydratkost också studerats i detta syfte och lett till mycket kraftigare positiva effekter (25).
En vegansk kost kan vara bättre än den typiska fettsnåla kost som rekommenderas av de etablerade näringsorganisationerna, men i stort sett vilken kost som helst passar in på den beskrivningen.
Bottom line: Trots all propaganda finns det inga bevis för att vegankost är bättre än annan kost. De flesta studierna är av observationskaraktär.
Företrädare för vegankost använder sig av lögner och skrämselpropaganda för att främja sin sak.
En del vegankostföreträdare är inte särskilt ärliga när de försöker övertyga andra om den veganska kostens förtjänster.
De använder aktivt lögner och skrämselpropaganda för att skrämma bort människor från fett och animaliska livsmedel.
Trots all propaganda finns det egentligen inga bevis för att kött, ägg eller näringsämnen som härrör från djur, som mättat fett och kolesterol, är skadliga.
De som förespråkar vegansk kost bör vara mer ärliga och inte använda skrämseltaktik och lögner för att få människor att känna sig skyldiga till att äta animaliska livsmedel, som är helt hälsosamma (om de är obearbetade och naturligt utfodrade).
Jag vill också kort nämna The China Study… som är veganismens heliga bibel och som tydligen ”bevisar” att vegankost är rätt väg att gå.
Detta var en observationsstudie som utfördes av en vetenskapsman som var galet förälskad i sina teorier. Han valde ut data från studien för att stödja sina slutsatser och ignorerade de data som inte passade in.
De viktigaste slutsatserna i Kina-studien har blivit grundligt debunkade.
Jag rekommenderar att du tittar på dessa två kritiker:
- Denise Minger: The China Study – Fact or Fallacy
- Chris Masterjohn: What Dr. Campbell Won’t Tell You About The China Study
Också… en ny studie från Kina kom ut alldeles nyligen, som direkt motsäger slutsatserna från China-studien.
Enligt denna studie hade män som äter rött kött en lägre risk för hjärt- och kärlsjukdomar och kvinnor som äter rött kött en lägre risk för cancer (26).
Bottom line: Veganförespråkare använder ofta skrämselpropaganda och skrämseltaktik för att övertyga människor om att inte äta animaliska livsmedel. De hänvisar ofta till The China Study som bevis, vilket har blivit grundligt debunked.
Vegansk kost kan fungera på kort sikt, av andra skäl.
Om du tittar på veganska anslagstavlor kommer du snabbt att hitta berättelser om människor som har sett fantastiska hälsofördelar på en vegansk kost.
Jag har ingen anledning att tro att dessa människor ljuger.
Men det är viktigt att komma ihåg att detta är anekdotiska bevis, vilket inte är vetenskap.
Du kommer att hitta samma slags framgångshistorier för i stort sett vilken diet som helst.
Då hittar du också massor av människor som säger att de fick fruktansvärda resultat på en vegansk kost.
Personligen tror jag att vegansk kost kan ha hälsofördelar för många människor… åtminstone på kort sikt, innan näringsbristerna slår in (som delvis kan kringgås genom tillskott).
Jag tror dock inte att detta har något att göra med att undvika animaliska livsmedel!
Veganska dieter rekommenderar inte bara att människor ska undvika animaliska livsmedel. De rekommenderar också att man undviker tillsatt socker, raffinerade kolhydrater, bearbetade vegetabiliska oljor och transfetter.
Därefter föreslår de att man slutar röka och börjar motionera. Det finns så många förväxlingsfaktorer här som lätt kan förklara alla de positiva effekterna.
Dessa är extremt ohälsosamma livsmedel, det är något som veganerna och jag är överens om. Personligen tror jag att det är att undvika dessa livsmedel som orsakar de uppenbara fördelarna.
Jag är 100 procent säker på att en växtbaserad kost som innehåller åtminstone en liten del animaliska livsmedel (ett enstaka helt ägg eller fet fisk, till exempel) kommer att vara mycket hälsosammare på lång sikt än en kost som helt utesluter animaliska livsmedel.
Bottom line: Vegankost rekommenderar också att man undviker tillsatt socker, raffinerade kolhydrater, vegetabiliska oljor och transfetter. Detta är förmodligen orsaken till eventuella hälsofördelar, inte avlägsnandet av obearbetade animaliska livsmedel.
Det finns INGA hälsorelaterade skäl att helt undvika animaliska livsmedel.
Människor har ätit kött i hundratusentals (eller miljontals) år.
Vi har utvecklats på detta sätt.
Våra kroppar är fullt kapabla att smälta, absorbera och till fullo utnyttja de många nyttiga näringsämnen som finns i animaliska livsmedel.
Det är sant att bearbetat kött skadar och att det är vidrigt hur ”konventionellt uppfödda” djur behandlas nuförtiden.
Men djur som utfodras med naturlig kost (som gräsbetade kor) och får tillgång till utomhus är helt annorlunda.
Även om bearbetat kött orsakar skada, vilket stöds av många studier, gäller samma sak INTE för naturligt, obearbetat kött.
Oförädlat rött kött, som tidigare har demoniserats, har egentligen inget samband med hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes eller dödsrisk (27, 28).
Det har endast en mycket svag koppling till en ökad risk för cancer och detta orsakas troligen av överdriven tillagning, inte av köttet i sig självt (29, 30, 31).
Mättat fett har heller aldrig bevisats leda till hjärtsjukdom . En studie av nästan 350 000 personer visade bokstavligen inget samband mellan konsumtion av mättat fett och hjärt- och kärlsjukdomar (32, 33, 34).
Studier om ägg visar inte heller på någon effekt. Flera långtidsstudier har genomförts på äggkonsumtion, som är mycket rika på kolesterol, och man har inte funnit några negativa effekter (35, 36).
Saken är den att animaliska livsmedel … kött, fisk, ägg och mejeriprodukter för dem som tål dem, är extremt näringsrika.
De är fulla av högkvalitativt protein, hälsosamma fetter, vitaminer, mineraler och olika mindre kända näringsämnen som har viktiga effekter på hälsan.
Det kan finnas etiska eller religiösa skäl att inte äta djur… Jag förstår det. Men det finns inga vetenskapligt giltiga hälsorelaterade skäl att helt utesluta animaliska livsmedel.
Take home message
I slutändan beror den optimala kosten för en person på många saker.
Detta inkluderar ålder, kön, aktivitetsnivå, aktuell metabolisk hälsa, matkultur och personliga preferenser.
Vegansk kost kan vara lämplig för vissa personer, men inte för andra. Olika slag för olika människor.
Om du vill äta vegankost ska du se till att vara försiktig med din kost. Ta de nödvändiga kosttillskotten och läs några av de veganska läkarnas böcker, jag är säker på att de åtminstone vet hur man på ett säkert sätt tillämpar en vegansk kost.
Om du får resultat, mår bra och lyckas hålla dig till din hälsosamma livsstil, så är det bra. Om det inte är trasigt, laga det inte.
Men använd inte skrämselpropaganda och skrämseltaktik för att övertala människor att ansluta sig till din sak och skrämma bort dem från helt hälsosamma animaliska livsmedel. Det är inte coolt.
Denna artikel har återpublicerats med tillstånd från Authority Nutrition.
