Vad är hydroxipropylmetylcellulosa?

Har du någonsin undrat vad hydroxipropylmetylcellulosa är? I den här artikeln kommer jag att på klarspråk förklara vad det är, vad det används till och om det är säkert att äta.

Läsning av livsmedelsetiketter är inte en av mina favoritsysslor, men det är ett nödvändigt ont eftersom jag uppfostrar ett barn med celiaki.

Jag blir chockad över den långa ingrediensförteckningen varje gång jag plockar upp en vara i snabbköpet.

Så i en ny bloggserie kommer jag att fråga ”Vad i hela friden är…” om många av de ingredienser jag ser och inte förstår.

Som många av er vet försöker jag baka alla mina egna glutenfria varor.

Med ett hektiskt liv och lite tid är detta inte alltid möjligt.

Så vad exakt är det för konstigt klingande ingredienser som jag matar min familj med?

Vad är hydroxipropylmetylcellulosa?

Hydroxipropylmetylcellulosa är ett vitt, lukt- och smaklöst pulver som framställs kemiskt genom modifiering av cellulosa.

Cellulosa är en naturlig polymer – långa kedjor eller strukturer som består av många, många molekyler som är sammanfogade.

Vad används det till?

Det används som ett veganskt alternativ till gelatin i läkemedel och kosttillskott, som behandling av torra ögons syndrom och som glutenersättning i glutenfritt bröd.

I glutenfritt bröd förbättrar det elasticiteten, stabiliteten, volymen och fukthållningen.

Detta gör att brödet blir mer likt glutenhaltigt bröd (källa: Det gör att brödet blir mer lent än glutenfritt bröd (källa: Study on effects of HPMC and CMC on the properties of gluten-free bread).

Är det säkert att äta?

Hydroxypropylmetylcellulosa kan inte smältas av människor och passerar genom matsmältningssystemet.

I Storbritannien lämnade Dow (som tillverkar HPMC för den globala livsmedelsmarknaden) in det för godkännande till Advisory Committee on Novel Foods and Processes i november 2011.

Det är nu en livsmedelstillsats som godkänts av EU och FDA och anses vara giftfri för människor.

Det låter bra eller hur?

Och för tillverkare av glutenfria livsmedel måste det vara en gudabenådad gåva.

Mjukare bröd, färre hål, bra färg, större volym. Allt man vill ha i bröd!

Men ett antal personer har kontaktat mig för att säga att de inte kan äta mat som innehåller det.

Jag har också hittat ett antal forum på nätet där människor har gjort kopplingen mellan uppblåsthet, vindar och obehag, till att de äter mat (eller kosttillskott) som innehåller det.

Om du följer en glutenfri diet men fortfarande upplever obehag i magen kan det vara värt att kontrollera om det finns i maten du äter.

Du kanske också vill gå min kurs i glutenfri diet där jag hjälper till att utforska ingredienser som kan orsaka pågående symtom.

Vad kan hydroxipropylmetylcellulosa annars kallas?

En viss tillverkare (som inte nämner några namn, men en av de stora) listar det som E464 utan det fullständiga namnet… det är samma sak.

Jag har inte hittat en enda brödlimpa, rullbröd eller smörgåstunna som nu inte innehåller denna tillsats.

Vad är alternativet?

För mig är svaret att baka så mycket jag kan och att köpa bakverk emellanåt som godis.

Om jag inte kan baka bröd brukar ”Roo” få majskakor till lunch i stället för köpt bröd.

Inredienserna är enkla så jag vet vad hon får.

Om jag har inspirerat dig till att prova att baka ditt eget bröd så kan du kolla in ett av mina populära recept här.

Du hittar min Facebook Live-video om hur man bakar ett glutenfritt (veganskt) vitlöks- och örttårar och delat bröd här.

Du hittar också några andra videor på Facebook där jag visar hur man gör mina olika brödrecept.

För att baka hälsosamt bröd ska du slutligen använda mina mjölblandningar.

De är gjorda av 70 % fullkornsmjöl och ger dig en källa till protein och fibrer.

Du kan köpa dem här.

Och jag vill gärna höra av dig om du tror att du har problem med HPMC eller om det finns några särskilda ingredienser som du vill att jag ska titta på härnäst.

Om du gillade den här artikeln har jag skrivit om psylliumskal, mono- och diglycerider av fettsyror, lecitin och xantangummi också.

Och om du har problem med glutenfri bakning måste du läsa min artikel Vad är en glutenfri mjölblandning?

Den förklarar vad de är och varför de är avgörande för din bakning.