Cream ales är silkeslena, drickbara och perfekta för varmare väder. Men låt oss klargöra en sak – de innehåller inga mjölkprodukter. Cream hänvisar helt enkelt till den mjuka munkänslan hos denna kalljästa ale. I slutet av 1800-talet ökade strömmen av tyska invandrare till USA populariteten för lager- och pilsnerölstilar. Även om bryggare i nordöstra USA bryggde mestadels ales vid den tiden bestämde de sig för att lägga upp en strategi för att hålla jämna steg med trenden. Det resulterade i en kalljäst ale, som då kallades en ”present-use ale” – som att ölet var avsett att avnjutas snabbt och inte att stå på hyllan. I likhet med den tyska ölstilen Kölsch var present-use ale lätt, balanserad och hade färre fruktiga estrar. Den här stilen, som numera kallas ”cream ale”, jäses ofta som en ale och lagras sedan vid kallare temperaturer som en lageröl. Vissa bryggare använder både ale- och lagerjäst för att brygga sin cream ale. Denna hybrid är krispig som en ljus blek lager, med de aromatiska egenskaperna hos en ale. De är ljusa i färgen, kraftigt kolsyrade och tenderar att vara mer humlade än en ljus lager. Till skillnad från Kölsch-öl innehåller cream ales ris- och/eller majstillsatser för att uppnå den lätta kroppen och den mjuka munkänslan. Mer än något annat är cream ales kända för att vara lätta, uppfriskande och drickbara.
Doft:
Låga maltnoter, låg humlearom, söt & majsliknande, vissa fruktiga estrar
Utseende:
Färgad halmgul till måttligt gyllene färg. Hög kolsyra med ett lågt till medelhögt skum. Mousserande klarhet.
Smak:
Låg humlebitterhet, måttlig maltighet och sötma, lätt kornig smak. Varken malt eller humle dominerar. Torr och svagt söt.