Vad är creminisvampar och har de fördelar?

Sist uppdaterad december 30, 2020 av Michael Joseph

Creminisvampar är välsmakande, näringsrika och kan också ha vissa hälsofördelar.

Denna artikel undersöker vad dessa svampar är, deras näringsprofil och vad forskningen säger om deras potentiella fördelar.

Vad är creminisvampar?

Den vetenskapliga benämningen på creminisvampar är Agaricus bisporus.

Interessant nog är tre vanliga svampsorter alla samma svampart i olika mognadsstadier (1):

• Cremini-svamp
• Portobello-svamp
• Vita knoppsvampar

Under den omogna fasen av svampens tillväxt kan den vara antingen vit eller brun.

Den unga, vita versionen säljs som ”vit knoppsvamp”, och något äldre svampar med en ljusbrun nyans säljs som ”cremini”, ”baby bella” eller ”baby portobello”.

Svampen växer när den mognar ytterligare, och diametern når så småningom upp till cirka 15 cm (sex tum). Dessa fullmogna svampar säljs som portobello (eller ibland ”portabella”) svamp (2).

Vid jämförelse med vit knoppsvamp har cremini-svamp en djupare och mer smakrik smak. I likhet med shiitakesvamp har de också en något köttig smak.

Enligt färska uppgifter står arterna Agaricus bisporus för cirka 15 % av den globala svampproduktionen (3).

Det faktum att dessa välsmakande svampar är så lättillgängliga är en fördel, eftersom andra ätliga svampar, som maitake och moreller, kan vara svåra att hitta.

Näringsfakta

Creminisvampar är kalorisnåla och ger ett brett utbud av viktiga näringsämnen per portion.

Baserat på USDA:s FoodCentral Database visar följande data näringsvärdena för creminisvampar per 100 gram (4).

Vitaminer

• Riboflavin (vitamin B2): 38% DV
• Pantotensyra (vitamin B5): 30% DV
• Niacin (vitamin B3): 24% DV
• Tiamin (vitamin B1): 8% DV
• Folat: 6 % DV
• Vitamin B6: 6 % DV
• Kolin: 4 % DV
• Vitamin B12: 4 % DV
• Vitamin D: 0,5 % DV

Mineralerier

• Koppar: 56 % DV
• Selen: 47 % DV
• Kalium: 10% DV
• Fosfor: 10% DV
• Zink: 10% DV
• Mangan: 6% DV
• Magnesium: 2% DV
• Järn: 2% DV
• Kalcium: 1% DV

Creminisvampar kan ha fördelar för tarmhälsan

I en nyligen genomförd randomiserad kontrollerad studie undersöktes effekten av Agaricus bisporus-svampar på markörer för tarmhälsa. Hypotesen var att svamparna skulle ha en positiv inverkan på tarmhälsan på grund av de prebiotika de innehåller (5).

I studien konsumerade 32 friska vuxna antingen svamp eller kött två gånger om dagen under tio dagar. Mängderna som konsumerades var matchade med avseende på protein.

I slutet av försöket hade deltagarna som konsumerade svamp en signifikant ökad förekomst av ”goda” tarmbakterier (Bacteroidetes). De hade också minskat antalet ”dåliga” tarmbakterier (Firmicutes).

Och även om forskningen om tarmmikrobiotaens sammansättning befinner sig i ett tidigt skede, tyder vissa studier på att ett högre förhållande mellan Bacteroidetes och Firmicutes kan vara förknippat med förbättrade hälsoutfall.

För exempel visar flera systematiska översikter att personer med fetma och typ 2-diabetes ofta har en ökad proportion av Firmicutes i förhållande till Bacteroidetes. Däremot ses ofta en högre andel Bacteroidetes hos magra individer (6, 7, 8).

Äldre djurstudier visar också på positiva effekter av Agaricus bisporus-svampar på tarmhälsan (9).

Creminisvampar kan potentiellt sänka flera riskfaktorer för typ 2-diabetes

Flera studier har tittat på de potentiella fördelarna med Agaricus bisporus-svampar för reglering av blodsockret.

För det första visade en studie att utfodring av diabetiska hanråttor med ett tillskott av Agaricus bisporus-pulver ledde till (10):

• Sänkta triglycerid-, kolesterol- och LDL-nivåer
• Signifikant sänkta blodsockernivåer
• Noterbara ökningar av HDL-nivåerna

Det bör dock noteras att studier på gnagare inte nödvändigtvis innebär att resultaten skulle bli desamma i mänskliga försök.

Det sagt finns det också en nyligen genomförd studie på människor om Agaricus bisporus-svampar och deras potentiella effekter på diabetesriskfaktorer.

I den här studien konsumerade trettiosju vuxna med metaboliskt syndrom 100 gram vit knoppsvamp per dag i 16 veckor. Efter detta följde forskarna deltagarna i 30 dagar och följde förändringar i deras hälsomarkörer (11).

Efter de 16 veckornas svampintag förbättrades flera blodmarkörer för diabetesrisk. Dessa positiva förändringar omfattade minskade markörer för oxidativ stress, ökad antioxidantstatus i plasma och en fördubbling av ergothionein, som är en intressant aminosyra som finns i svamp.

Framtida kliniska prövningar på människor är nödvändiga för att bättre förstå de potentiella fördelarna med creminisvamp (och andra sorter av Agaricus bisporus) i detta avseende.

En källa till ergothionein

Som tidigare nämnts är creminisvampar en bra kostkälla till ergothionein (12).

Ergothionein är en aminosyra som innehåller svavel och svampar är en av de få saker (svampar och bakterier) som kan syntetisera den (13, 14).

Människor kan endast få ergothionein från kosten, och aminosyran ackumuleras i kroppens organ och vävnader (15).

För närvarande finns endast begränsad forskning om ergothionein, och det saknas kliniska prövningar på människor. Forskning från cell- och djurstudier tyder dock på att ergothionein kan ha fördelaktiga funktioner som antioxidant (16).

I en pilotstudie med tio friska manliga deltagare ökade svampintaget på ett tillförlitligt sätt ergothioneinnivåerna, vilket bekräftar att svamp är en biotillgänglig kostkälla. Dessutom verkade doser av ergothionein sänka triglyceriderna efter hand (17).

I en studie som följde 3236 friska deltagare i median 21,4 år var ergothionein dessutom starkt förknippat med en lägre risk för kardiovaskulära sjukdomar och typ 2-diabetes (18).

Det här var dock en observationsstudie, och det är viktigt att notera att det finns flera andra faktorer att ta hänsyn till här. Till exempel var högre nivåer av ergothionein också starkt relaterade till hälsomedvetna matmönster.

Med andra ord kan det vara så att en övergripande hälsosammare livsstil hade en skyddande effekt snarare än ergothionein.

Creminisvamp kan vara en bra källa till D-vitamin

Som framgår av avsnittet ”näringsfakta” innehåller creminisvamp minimala halter av D-vitamin.

Trots detta har alla svampar – inklusive cremini – potential att vara en utmärkt kostkälla till D-vitamin.

Det beror dock på om svamparna får tillräcklig solexponering under sin tillväxt.

De flesta kommersiella svamparna odlas till exempel inomhus (vanligtvis i ett mörkt rum). De kommer att innehålla låga nivåer av D-vitamin. Om svamparna däremot exponeras för solljus eller en UV-lampa under sin tillväxt kan de ge betydande mängder D-vitamin (19, 20).

Forskning visar att det finns ett linjärt samband mellan UV-B-exponering och bildandet av D2-vitamin i svampar (21).

I detta sammanhang finns det två olika former av D-vitamin:

• Vitamin D2 (ergokalciferol)
• Vitamin D3 (kolekalciferol)

För kompletterande källor tyder vissa randomiserade kontrollerade studier på att D3-vitamin är mer biotillgängligt än D2-vitamin och leder till mer signifikanta ökningar av D-vitaminhalten i blodet (22, 23).

Däremot är bevisen blandade.

För exempel visar forskning också att D2-vitamin i svamp är lika effektivt för att höja D-vitaminnivåerna i blodet som D3-vitamin.

I en klinisk randomiserad kontrollerad studie med tjugofem deltagare hade 2 000 IE D2-vitamin från svamp samma effekt som 2 000 IE D3-vitamin när det gällde att höja D-vitaminnivåerna (20).

Polysackarider från svampar kan potentiellt ha antiinflammatoriska egenskaper

En rad studier har visat att creminisvampar innehåller biologiskt aktiva polysackarider, såsom mannogalaktaner och fukogalaktaner, som kan ha antiinflammatoriska och immunmodulerande egenskaper (24, 25, 26).

För närvarande har dock den stora majoriteten av dessa varit cellstudier utanför en levande organism.

Det finns få bevis från försök på människor som bekräftar dessa (potentiella) fördelar.

Sluttliga tankar

Alla svampar är näringsrika, och creminisvampar är bland de mest välsmakande sorterna.

Dessa svampar är en utmärkt källa till B-vitaminer, koppar och selen.

Den kan dessutom ha ytterligare positiva hälsoeffekter i samband med sitt innehåll av prebiotika, ergothionein, polysackarider och D-vitamin.

Det finns många olika sätt att använda creminisvampar, och de smakar utsökt, oavsett om de serveras ensamma eller som en del av en maträtt.

Se den här guiden om hur man gör sauterade svampar för att få fler idéer.

10 läckra typer av ätliga svampar

Shiitake-svampar: Näringsinnehåll och potentiella fördelar

Maitake-svamp: Näringsinnehåll och potentiella fördelar

Maitake-svamp: Näringsinnehåll och potentiella fördelar: Näringsvärde och fördelar

Morelsvamp: näringsvärde och fördelar

Morelsvamp: näringsvärde och fördelar: Näringsvärde & Potentiella fördelar