- Omkring 10 % av konserverna innehåller fortfarande BPA, trots att kemikalien är en hälsofara.
- Foods Agency har ansett att 50 mikrogram BPA per kilo kroppsvikt och dag är en ”säker” mängd, även om negativa hälsoeffekter har rapporterats till följd av betydligt lägre doser.
- I själva verket kan BPA vara ännu giftigare vid låga nivåer än vid höga nivåer på grund av hur kemikalierna interagerar med receptorer i kroppen.
- Denna artikel granskades vetenskapligt av Nancy L. Wayne, PhD, professor i fysiologi vid David Geffen School of Medicine vid UCLA.
- Besök Insiders hemsida för fler artiklar.
Bisphenol A, eller BPA förkortat, är ett kemiskt ämne som har använts i polykarbonatplast och epoxiharts sedan 1960-talet. BPA används främst i plastflaskor, matförvaringsbehållare och det används fortfarande i fodret på många konserver.
Det har funnits kontroverser kring användningen av BPA sedan början av 1990-talet, särskilt eftersom det används vid tillverkning av livsmedelsbehållare. Insider talade med Samantha Radford, exponeringsforskare och forskare vid Saint Francis University, för att ta reda på om dessa farhågor grundar sig på fakta.
Produkter som har BPA
Trots att FDA förbjöd användningen av BPA i nappflaskor och förpackningar för modersmjölksersättning 2012 innehåller cirka 10 % av konserverna fortfarande BPA i sina förpackningar, trots hälsorisker.
Förpackningarna i konserver skapar en barriär mellan livsmedlet och burken för att begränsa korrosion och metallläckage i konserverna. Även om burkarna numera vanligtvis är fodrade med polyester och akryl, riskerar de 10 procent av burkarna som fortfarande innehåller BPA att kemikalien sipprar in i maten i burkarna. Detta kontaminerar maten så att BPA kommer in i ditt system när du äter den. En annan fara med konserverad mat är botulism.
BPA från livsmedelskällor, främst konservburkar, står för den stora majoriteten av människans exponering. En studie med 2 517 personer som publicerades i Environmental Health Perspectives visade att 92,6 procent av personerna hade spår av BPA i sin urin. Konserver anses vara en av de viktigaste källorna till BPA och står för 6,6 mikrogram per person och dag av BPA-exponering. Detta faller inom FDAs 2014 acceptabla dosgräns på 23 mikrogram per pund kroppsvikt. Men viss forskning har visat att exponering för BPA kan orsaka skada i ännu mindre doser än vad som anses vara ”säkert.”
En forskningsöversikt som publicerades i Environmental Research avslöjade att 109 publicerade studier rapporterade negativa effekter av låga doser av BPA i blodet. Av dessa rapporterade 40 studier effekter orsakade av BPA-doser som var lägre än den FDA-godkända mängden på 50 mikrogram per kilo kroppsvikt och dag.
”De flesta farliga kemikalier följer en gammal toxikologisk regel, nämligen att ”dosen gör giftet”. Med andra ord, ju mer av föreningen du utsätts för, desto farligare är den. Men hormonstörande ämnen (som BPA) kan faktiskt vara giftigare vid låga nivåer på grund av hur de interagerar med receptorer i kroppen. Därför kan även extremt låga koncentrationer av BPA vara farliga”, säger Radford.
Däremot hävdar FDA att den nuvarande användningen av BPA resulterar i tillräckligt låga nivåer av mänsklig exponering för att inte orsaka skada. De har lagt till en hartskod, det nummer som man vanligtvis ser på botten av plastförpackningar, som anger vilken typ av plast det rör sig om. Produkter med siffran 7 visar att BPA kan ha använts vid tillverkningen.
De negativa hälsoeffekterna av BPA
Bevisen för de negativa hälsoeffekterna började öka 2008 när USA:s National Toxicology Program (NTP) konstaterade att effekterna av BPA är ”något oroväckande” och sade att prostatakörteln och hjärnans utveckling kan äventyras.
En forskningsöversikt från 2007 som publicerades i Reproductive Toxicology visade att BPA i kvinnors blod bland annat är kopplat till fetma, flera missfall, polycystiskt ovariesyndrom (PCOS) och endometriehyperplasi.
Kvinnor med PCOS, en hormonell störning som leder till att manliga hormoner, så kallade androgener, frigörs, visade sig ha högre halter av BPA i blodet än kvinnor som inte har denna störning. Dessutom var nivåerna av BPA direkt positivt korrelerade med de nivåer av androgener som hittades, vilket innebär att ju mer BPA, desto högre androgennivåer. Detta kan tyda på att en skillnad i BPA-metabolismen kan leda till PCOS, men forskningen är inte klar.
Och även om FDA inte har reviderat sina standarder för användning av BPA och hävdar att den låga dosen troligen inte är skadlig, har studier visat något annat. En studie från 2015 som publicerades i Environmental Health Perspectives visade att en låg dos BPA, 10 nanomol, kan orsaka negativa effekter på bröstceller, vilket leder till en ökad risk för att utveckla bröstcancer. Cancerrisken visade sig bero på att BPA skadar genetisk information och gör att cellerna delar sig och förökar sig, vilket leder till cancer.
Hur man undviker BPA
Det bästa sättet att undvika BPA är att välja produkter med behållare gjorda av glas eller rostfritt stål.
När det gäller plast kan även produkter som är tillverkade utan BPA vara skadliga. ”Ett av problemen är att när BPA har tagits bort från många plaster måste man byta ut dem. Ofta är dessa ersättningskemikalier lika farliga (eller till och med farligare) än BPA. Ett exempel är BPS, som också är hormonstörande och kan påverka hjärtfunktionen”, säger Radford.
BPS är en kusin-kemikalie till BPA och kan orsaka liknande hormonstörningar.
”Om du vill undvika effekterna av hormonstörande ämnen från plast helt och hållet bör du undvika livsmedel med plastbehållare eller plastfoder (särskilt sådana med återvinningskod 7). Undvik livsmedel på burk eftersom det finns ett plastfoder inuti burken; använd livsmedel som förvaras i glas i stället. Och undvik matbehållare av kartong som de som finns på många snabbmatsrestauranger; de är också fodrade med plast, säger Radford.
Relaterade berättelser om konserverade livsmedel:
- Hur botulism kan orsakas av konserverade livsmedel, ett infekterat sår och till och med honung
- Är konserverade livsmedel dåliga för din hälsa? Det här är de hälsosammaste konserverade alternativen
- De bästa konserverna för nödsituationer och vad du bör lagra på