- Share
- Tweet
- Pin
Tomatkonfit är ett absolut måste varje sommar! Stek det allra bästa av säsongens färska tomatskatt i olivolja tills de är sprängfyllda av sötma och umami!
Publicerad 2019, senast uppdaterad 2020.
Den långa, långsamma rostningen tar fram deras naturliga sötma och koncentrerar deras smak.
Varför det här receptet på körsbärstomatkonfit fungerar
Sommaren är här och med den anländer alla heirloom-tomater till bondemarknaden! Och hur färgglada är inte skänkan!
-
för-ugn -
efter-ugn -
för-…ugn -
efterugn
Tomatkonfit är en tomatgodis som du inte vill missa! Tomaterna förvandlas till lyxigt mjuka, smältande tomatjuveler som sprutar av en välsmakande sötma!
Motto hela sommaren: alla färger i tomatens regnbåge, hela tiden!
Hur man gör den här tomatkonfiten
Placera tomaterna på en ugnsfast form med vitlök, basilika, olivolja, salt och peppar.
-
tillsätt tomater och örter -
tillsätt kryddor och ringla över olivolja -
rosta och allt är färdigt!
Så är det! Så enkelt att tillaga och packad med så mycket punch! Minimalt arbete ger maximalt resultat!
Notiser/Variationer/Substitutioner
Vad är confit?
Världen confit kommer från det franska verbet confire och betyder bokstavligen att konservera.
Confit hänvisar helt enkelt till alla typer av mat (kött, frukt eller grönsaker) som konserveras i olja eller fett.
Här är maten en frukt (tomater) och fettet är olivolja. Färdiga och färdiga.
Ingredienser du behöver: Tomater & Olivolja!
Olivolja: Välj ett mildare och billigare alternativ i ditt skåp. Tomaterna, vitlöken och örterna kommer att genomsyra oljan i ugnen. En mer nyanserad olja kommer till slut att förlora sin smak i denna process. Och resultatet blir en djupt doftande och smakrik olja som du vill njuta av med rejält bröd.
Kräddor & Kryddor: Färska basilika eller andra färska örter, oregano och timjan passar bra ihop, liksom torkad oregano och krossad röd paprika för lite hetta. Kryddor & experimentera gärna!
Lök: Tillsätt extra kryddnejlikor om du vill ha extra mycket vitlök. Eller byt ut den mot en annan allium.
Tomater: Helst arboretationstomater (i motsats till hybrider).
Tomater finns i alla möjliga former, storlekar, smaker och färger!
Och arvegods-tomater finns verkligen i alla regnbågens färger!
Det är en stor och färgstark tomatvärld där ute! Jag älskar att fira regnbågstomater!
Stötta dina lokala gårdar och köp tomater direkt från dem om det är möjligt!
I receptet nedan används körsbärstomater. Om du använder större sorter, blanchera och skala dem först och följ sedan resten av anvisningarna nedan.
*Anmärkning om olivolja: JA, varje hemmakock bör ha två olivoljor i huset: en mycket god och fruktig olja för att droppa på färdiga rätter och en enklare, mildare olja för att laga mat med.
Serveringsförslag för tomatkonfit
Använd den som en umami-påfylld krydda eller en grundingrediens i otaliga recept!
- På en osttallrik
- På bruschetta
- Med topp på labneh, ricotta eller smakrik yoghurt
- Med pasta och pizza
- I smörgåsar
- Ovanpå biff, fisk eller kyckling
- I fullkornsskålar
Heirloom-tomater finns verkligen i regnbågens alla färger! Det finns röda, rosa, orange, gula, vita, gröna, lila, nästan svarta och praktiskt taget oändliga nyanser däremellan!
Låt oss fira sommaren med alla regnbågstomater hela tiden!
Om du är sugen på tomatsäsongen,https://wavesinthekitchen.com/rainbow-tomatoes/
Kolla in dessa härligt färgglada och kreativa tomatrecept:
Tomater, jordgubbar & vattenmelon Gazpacho, pasta med körsbärstomater & Burrata, tomat galette, tomat pajdegstårta och kyckling med tomater!
Kökstips
- Om möjligt, köp lokala och ekologiska ekologiska körsbärstomater direkt från en gård eller bondemarknad. Använd alla färger i tomatens regnbåge!
- Använd en mild extra jungfruolivolja. Tomaterna, örterna och vitlöken kommer att ge den en hel del smak! Spara dina dyra saker eftersom den nyanserade smaken kommer att gå förlorad i processen.
- Tomatkonfit håller upp till 1 månad i kylskåpet och upp till 3 månader i frysen. Förvara tomaterna täckta i olivolja (så att luften inte når dem) i en lufttät behållare.
- Ta tomatkonfiten till rumstemperatur före servering. Olivoljan kommer att hårdna och stelna i kylskåp/frys.
Har du provat det här receptet? Jag vill gärna höra om det och se det också! Lämna gärna en kommentar nedan och ta en bild och tagga den på Instagram med #chefdanielagerson. Du kan också följa mig på Facebook, Instagram och Pinterest för att se mer färgsprakande läcker mat och alla möjliga fantastiska äventyr!
Låt oss göra vågor i köket!
Skriv ut receptet
Cherry Tomato Confit
Ingredienser
- 2 liter körsbärstomater
- 5 vitlöksklyftor skivade
- 6 färska kvistar basilika eller andra örter
- 1/2 kopp extra jungfruolja
- salt
- peppar
Instruktioner
-
Värma ugnen till 300 grader. Lägg de hela körsbärstomaterna i ett enda lager i en ugnsform. Om du använder större sorters tomater, blanchera och skala dem först och följ sedan resten av anvisningarna nedan.
-
Tillägg vitlöksskivor och basilikakvistar. Häll oljan över tomaterna och krydda generöst med salt och peppar. Grädda tills tomaterna är skrynkliga och doftande, ca 1 timma.
-
Låt tomatblandningen svalna till rumstemperatur innan du förvarar den med olja och ackumulerad kastrullsaft i en lufttät behållare
Notiser
Har du gjort det här receptet? Dela gärna med dig och tagga @ChefDanielaGerson! Jag vill gärna se hur du gör färgglada vågor i köket!
Och om du har kommit så här långt… Jag har fler tomat-avicious bilder att dela med mig av!
Kolla in den här tomatkonfit & Burrata Pasta!
-
Tomater och vitlök -
med basilika -
och salt -
efter-ugn -
tomatkonfit!