Soppa med köttfärs och grönsaker

Den rika och smakrika soppan med köttfärs och grönsaker är en skön början på en vintermåltid och tillräckligt rejäl för att fungera som en mättande huvudrätt.

Den här soppan är så härligt mättande och fyllig! Tidigare brukade jag tänka på soppa som otillfredsställande. En tunn förrätt. Om jag hade soppa som huvudrätt var jag bara ”tvungen” att ha bröd till den, annars var jag inte nöjd.

Nu vet jag att när en skål soppa är rik, hjärtlig och smakrik, behövs det verkligen inget bröd. En riktigt fyllig soppa, ungefär som chili, är en komplett måltid! (Och på tal om rika, mättande soppor, en annan rejäl soppa som jag älskar och rekommenderar varmt är denna kryddiga kålsoppa.)

Hamburgarsoppa?

Dessa typer av soppor kallas ofta för ”hamburgarsoppa”, inte för att de smakar hamburgare eller innehåller hamburgeringredienser, utan helt enkelt för att många amerikaner hänvisar till malet nötkött som ”hamburgare” eller ”hamburgerkött.”

Jag föredrar att kalla det för ”grönsakssoppa med malet nötkött”, eftersom jag tycker att det är en mer korrekt beskrivning. Den här soppan har tydliga europeiska smaker och kryddor, som börjar med mirepoix som grönsaksbas och slutar med riven parmesan för att smaksätta och förtjocka soppan.

Inredienserna du behöver

Det här är de ingredienser du behöver för att göra den här goda soppan. De exakta måtten anges i receptkortet nedan – detta är bara en översikt:

Olivolja: Detta är min favoritolja att laga mat med. Smör är ett annat gott alternativ.

Vegetabilier: Lök, vitlök, morötter och selleri.

Kosher salt och svartpeppar: Om du använder finsalt eller en kraftigt saltad tomatprodukt kanske du vill minska mängden.

Mager köttfärs: Jag använder en 85/15-blandning. En magrare blandning (90/10) bör fungera, men då kan du behöva tillsätta mer olja i pannan.

Torkade kryddor: Oregano, rosmarin, paprikaflingor och ett lagerblad. Se till att de är färska! En gammal krydda kan lätt förstöra en maträtt. Rosmarinen är särskilt god här förresten. Den smaksätter soppan mycket fint.

Köttbuljong: Det går bra med köpt buljong. Jag föredrar att använda saltad buljong, eftersom jag tycker att den är mer smakrik än en natriumfattig buljong.

Pomi hackade tomater: Dessa tomater är sötare och mindre sura än amerikanska konserverade tomater, och de är också tärnade mycket fint, vilket är viktigt för soppans konsistens.

Graverad parmesan: Se till att du använder fint riven ost, inte grovt strimlad. Detta är en viktig ingrediens – den hjälper till att göra soppan tjockare.

Det tomatmärke du använder gör skillnad

Jag använder hackade tomater från Pomi i den här grönsakssoppan med malet nötkött. De importeras från Italien, och de är märkbart sötare, tjockare och mindre sura än amerikanska tärnadstomater på burk. Du kan hitta dem i stormarknader, på Whole Foods och på Amazon. Jag rekommenderar dem starkt i det här receptet för bästa resultat.

Ett annat bra italienskt märke som kanske är lättare att hitta i vanliga stormarknader är Cento. Jag tror att Cento krossade tomater borde fungera i det här receptet, även om jag inte har provat det.

Alternativt kan du prova att använda en (14 oz) burk amerikanska tärnadstomater, odränerade, plus en burk tomatsås eller purerade tomater.

Hur man gör grönsakssoppa med malet nötkött

Det är så enkelt! Scrolla ner till receptkortet för de detaljerade instruktionerna. Här är de grundläggande stegen:

Gör lök, morötter, selleri och köttfärs i olivolja. Koka tills nötköttet inte längre är rått och grönsakerna är mjuka och krispiga. Bryt köttet i små bitar under tiden som det kokar.

Häll i vitlök och kryddor och koka i ytterligare 1 minut.

Rör i nötköttsbuljong och tomater, koka upp, sänk sedan värmen och låt soppan sjuda i 20 minuter. Detta är steget som gör att alla underbara smaker kan smälta samman och det gör också soppan något tjockare.

Det sista steget är att blanda i parmesanen, som fungerar riktigt bra när det gäller att tjockna soppan och även smaksätta den. Den är dock kladdig – den kommer att täcka din kastrull med en tunn klibbig film. Det är inte svårt att skrubba med varmt tvålvatten, men jag vill bara att du ska vara medveten om detta problem.

Variationer och utbyten

Jag älskar den här grönsakssoppan med malet nötkött precis som den är och gör den nästan alltid på samma sätt. Här kommer ändå några idéer för att variera grundreceptet:

Använd köttfärs av kalkon eller kyckling i stället för nötkött.
Jag är nyfiken på torkad timjan – kanske ¼ tesked i tillägg till de andra kryddorna. Har inte provat det ännu, men tänker göra det!
En tesked paprika ger soppan värme och ytterligare ett lager av smak.

Hur man serverar den här soppan

Om du serverar den som huvudrätt kan du servera den med något av följande:

Kostmuffins
Kostkakor
Tjocka skivor av mandelmjölsbröd
Kostkakakor

Justera saltet i det här receptet

Det här receptet på grönsakssoppa med malet nötkött bygger på två förpackade produkter som kan variera kraftigt – tomater och buljong. Så du bör definitivt smaka på soppan före servering och se om du behöver justera något.

Jag använder tomater med låg natriumhalt (italienska märken har låg natriumhalt) men vanlig (inte natriumreducerad) nötköttsbuljong. Om du använder en annan kombination kan du behöva använda mindre eller mer salt i det här receptet. Så smaka och bestäm – det är det enda sättet att få rätt.

Vad gör man med resterna?

Resterna håller sig bra i kylskåpet i 3-4 dagar, i en lufttät behållare. Värm dem försiktigt, täckta, i en mikrovågsugn med 50 % effekt eller på låg värme på spisen. Du kan också frysa in soppan – jag gillar att frysa in den i muggar och sedan värma upp dem i mikrovågsugnen när jag känner mig sugen på något varmt och tröstande!

Jag publicerar vanligtvis ett nytt recept en gång i veckan. Vill du ha de nya recepten i din inkorg? Prenumerera!

4.96 från 193 röster

Stift receptet Dela på Facebook Dela med text Skriv ut receptet Lägg till favoriterGå till favoriter

Ground Beef Vegetable Soup

Rik, mycket smakrik köttfärs grönsakssoppa är en behaglig start på en vintermåltid, och är rejäl nog att serveras som en läcker, mättande huvudrätt.

Förberedelsetid20 minuter

Tillagningstid30 minuter

Total tid50 minuter

Kurs:

Cuisine: Amerikansk

Portioner: Kalorier: 223kcal

Författare: Författaren: Soupan är en god soppa: Vered DeLeeuw

INGREDIENSER

▢ 1 matsked olivolja
▢ 1 stor lök finfördelad i tärningar (8 oz)
▢ 2 koppar tärnade morötter (2 stora morötter, 8 oz)
▢ 2 koppar tärnad selleri (8 oz)
▢ 1 lb. mager köttfärs (85/15)
▢ 1 tesked Diamond Crystal kosher salt
▢ ½ tesked svartpeppar
▢ 1 matsked hackad färsk vitlök
▢ 1 tesked torkad oregano
▢ ½ tesked torkad rosmarin
▢ ¼ tesked röda paprikaflingor
▢ 4 koppar nötköttsbuljong (inte låg-natrium)
▢ 1 behållare Pomi finhackade tomater (se kommentar under ”Anteckningar” nedan)
▢ 1 torkat lagerblad
▢ ½ kopp riven parmesan (inte strimlad)

INSTRUKTIONER

Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelhög temperatur.hög värme, ca 2 minuter.
Rör i lök, morötter, selleri och köttfärs. Krydda med koshersalt och svartpeppar.
Kok, rör om ofta och bryt köttet i små bitar, tills grönsakerna är mjuka och krispiga och köttet inte längre är rått (det kan fortfarande vara rosa, det är okej), cirka 5 minuter.
Tillägg vitlök, oregano, rosmarin och röda paprikaflingor. Koka under omrörning ytterligare en minut.
Rör ner nötköttsbuljong, tomater och lagerblad. Koka upp. Sänk värmen till medelvärme och koka utan lock, under omrörning då och då, i 20 minuter.
Ta bort lagerbladet. Stäng av värmen och rör i parmesanen. Fördela soppan i skålar och servera.

VIDOVISNING AV VIDEO:

NOTER

1. Om du inte kan hitta Pomi-hackade tomater kan du prova att använda 1 burk små tärningar av små tomater (odränerade) plus en burk tomatpuré eller tomatsås (14 oz). 2. Du måste justera saltet i det här receptet beroende på vilka produkter du använder. Jag använder vanlig nötköttsbuljong, men de italienska tomater jag använder har låg natriumhalt. Om du använder natriumreducerad buljong kan du överväga att tillsätta mer salt, om inte de tomater du använder har hög natriumhalt. Kort sagt, smaka och bestäm själv. 🙂 3. Parmesanen är lite kladdig – den skapar en tunn klibbig film på botten av kastrullen. Det är inte svårt att skrubba med varmt tvålvatten, och parmesanens förtjockande effekt och fantastiska smak är väl värt det, enligt min mening. Men jag ville att du skulle vara medveten om detta problem.

NÄRINGSINFO De flesta av våra recept är lågkolhydrat- (eller keto) och glutenfria, men vissa är det inte. Kontrollera gärna att ett recept passar dina behov innan du använder det. Rekommenderade och länkade produkter är inte garanterat glutenfria. Näringsinfo är ungefärlig och kan innehålla fel, så du bör kontrollera den självständigt. Den är beräknad med hjälp av receptkalkylatorn på SparkPeople.com och kolhydratantalet är exklusive sockeralkoholer. Läs ansvarsfriskrivningarna i våra användarvillkor noga innan du använder något av våra recept.

Missa aldrig ett recept! Jag publicerar vanligtvis ett nytt eller uppdaterat recept en gång i veckan. Vill du ha dem i din inkorg? Prenumerera!