Det här enkla receptet på soppa av zucchini har en medelhavsinfluensa. Det här smakrika soppreceptet gör stor nytta av de sena säsongens zucchini eller zucchini. Den här purerade soppan har naturligt låg kolhydrathalt och kan avnjutas av dem som lever på en keto, Atkins eller vegetarisk livsstil.
Receptet på gräddsoppa av zucchini (zucchinisoppa)
Söker du det bästa receptet på gräddsoppa av zucchini? Om du älskar vitlök, oregano och fetaost är det här receptet något för dig.
Denna enkla soppa har en silkeslen konsistens eftersom den är purerad. Dessutom ger den kraftiga vispgrädden inte bara en sammetslen konsistens utan också en tillfredsställande rikedom.
Vi gör det här receptet med grönsaksbuljong och det är vegetariskt vänligt. Om du inte har grönsaksbuljong kan du ersätta kycklingbuljong.
Disclaimer: Vi samarbetar med Amazon och några andra företag. Vissa av länkarna på den här webbplatsen är affilierade länkar. Det innebär att vi får en liten provision från all försäljning för att hjälpa till att hålla recepten på plats! Du betalar samma belopp (eller mindre) när du använder dessa länkar. Tack för ditt stöd!
Inspirationen
Jag har letat efter vegetariska recept som behöver en keto ansiktslyftning. Jag är inte vegetarian, men min son är det och middagen kan vara en utmaning!
Detta recept är inspirerat av ett recept på gräddzucchinisoppa i Linda Frasers kokbok Vegetarian-The best-ever recipe collection. Jag ändrade smakprofilen och gjorde det mer vänligt för dem som följer en keto livsstil.
Kan man äta soppa på en lågkolhydrat- eller keto diet?
De som följer en lågkolhydrat- eller keto livsstil måste vara försiktiga när de väljer sopp- och grytrecept. Soppor kan vara en källa till dolda kolhydrater.
De uppenbara sakerna att se upp med är rotfrukter som morötter och potatis. Även om en liten mängd morötter kan ge färg och smak, kommer för många snabbt att få dig över den strikta kolhydratgränsen. För att göra denna Slow-Cooker Vegetable Beef Soup keto-vänlig använde jag en mycket liten mängd morötter istället för en mer traditionell mängd.
En del kolhydrater i soppa är inte så uppenbara. Broccolikrämssoppa kanske låter ketovänlig, men om kocken använde vetemjöl eller majsstärkelse för att förtjocka kan kolhydraterna snabbt adderas. I den här lågkolhydratversionen av broccoli-cheddar-soppa använder jag gräddost och kraftig vispgrädde för att ge soppan extra fyllighet. Denna Creamy Tuscan Soup från Sweet CS Designs är förtjockad på ett liknande sätt.
En annan dold källa till kolhydrater i soppor och grytor är mjöl och stärkelse som används för att bryna köttet i receptet. I det här receptet på kolhydratfattig mexikansk nötköttsgryta använder jag Glucomannan i stället för mjöl. Glukomannan hjälper köttet att brynas vackert utan att nämnvärt öka antalet nettokolhydrater.
Behövs det att skala zucchinisquash (zucchini squash) innan man gör soppa?
Det yttre skalet på zucchinisquash är ätligt och behöver inte skalas. Jag brukar vanligtvis inte skala zucchini före tillagning eller förtäring.
Det finns vissa omständigheter som gör att du kan välja att skala dina zucchinis. Om squashen är särskilt stor kan skalet vara bittert och bör tas bort.
Du kan också välja att ta bort skalet om squashen har en vaxartad beläggning. Vissa butiker belägger produkter med detta ämne för att förlänga hållbarheten. Även om denna beläggning tekniskt sett är ätbar kan vissa människor besluta att detta inte är något de vill äta.
Hur man purerar soppa
Men även om det kan låta svårt att purera soppa är det verkligen inte det. Du behöver dock viss utrustning för att göra det. En blender, en stavmixer eller en matberedare klarar alla uppgiften.
Blender
En blender kan fungera mycket bra för att purera soppa. Det kan vara en liten utmaning att hälla den varma soppan i mixern. Jag gillar att skopa i den med en stor soppskopa i stället för att hälla upp den från en stor, full gryta.
Den andra utmaningen med en mixer är att förhindra att den heta soppan sprutar på dig när du mixar. För att förhindra att detta händer ska du inte fylla mixern för mycket. Se också till att placera locket på mixern och alla hål som är avsedda för att tillsätta ingredienser. Som en extra säkerhetsåtgärd placerar jag en diskhandduk över locket ifall det skulle komma ut någon varm soppa från springorna.
Inte all soppa får plats i mixern, så jag rekommenderar att du har en annan stor, tung kastrull tillgänglig. Häll en del av soppan i mixern, täck mixerns lock och purera. Häll sedan soppan i den andra grytan. Upprepa tills all soppa har mixats och överförts till den andra grytan.
Immersion blender
Att använda en immersion blender är mitt favoritsätt att purera soppor. Det är bara att sätta mixern i soppan, trycka på knappen och soppan förvandlas till härlig silkeslen godhet.
Om du använder en immersion blender, se till att soppans djup är tillräckligt stort. Försök inte heller att flytta mixern upp och ner medan du kör den, eftersom det leder till ett kök täckt av soppa.
Matberedare
Om du inte har en immersion blender eller en vanlig mixer kan en matberedare också användas för att purera soppa.
Denna metod kan vara svårare än en mixer och resulterar inte i en soppa som är lika slät som de andra två metoderna.
Hur man förtjockar Cream of Zucchini Soup utan att lägga till kolhydrater
Denna soppa har en härligt tjock kvalitet. Tre saker hjälper till att tjockna denna zucchinisoppa utan att tillsätta ett oacceptabelt högt antal kolhydrater.
De purerade grönsakerna, osten och den kraftiga vispgrädden hjälper alla till att tjockna soppan.
Fryses cream of zucchini soup bra?
Du kan frysa in den här soppan, men du måste ändra receptet något eftersom gräddsoppor kan separera när de värms upp på nytt.
För det första bör du vänta med att tillsätta fetaosten och den kraftiga vispgrädden innan du fryser in.
Du kan också vänta med att mixa soppan och frysa in den i oblandat skick.
För att frysa in soppan ska du låta soppan svalna helt och hållet. Du kan påskynda detta genom att placera grytan i ett isbad.
När soppan har svalnat lägger du den i en frysbar behållare. Se till att lämna lite utrymme i toppen eftersom soppan expanderar när den fryser.
För att använda soppan senare, tinas den upp i kylskåpet Du behöver inte tina upp den helt innan du värmer den på nytt. Du behöver bara kunna få upp den ur burken.
Jag lägger den delvis tinade soppan i en kastrull och värmer den försiktigt på spisen under flitig omrörning.
När soppan är varm tillsätter jag fetaosten och blandar. När du har mixat, tillsätt den kraftiga vispgrädden och fortsätt med steg 5 i receptet.
Variationer på denna ketovänliga zucchinisoppa
Detta sopprecept är väldigt mångsidigt. Du kan använda det som en gräddsoppebas och lägga till överblivna grönsaker eller kött för att göra det till en mer innehållsrik soppa. Våra grekiska Gyro-köttbullar skulle vara ett fantastiskt tillägg till soppan.
Om du inte gillar fetaost kan du byta ut den mot färskost, blåmögelost eller någon annan mjukost. Se bara till att ta bort skorpan om osten har en sådan.
Du kan också byta ut en annan ört mot oregano. Basilika, timjan eller gräslök skulle vara underbara alternativ.
Jag älskar också att lägga till en handfull färsk eller fryst grönkål eller spenat efter att soppan har purerats. Rör i det och det kokar på bara några minuter. Dessa bladgrönsaker tillför färg, smak och näringsämnen till soppan.
Hur man serverar Cream of Zucchini Soup
Denna soppa kan serveras som förrätt eller huvudrätt. Om du använder den som huvudrätt kan du överväga att lägga till en sallad.
Jag gillar att garnera den här soppan med några droppar kraftig vispgrädde, ett strössel färsk krossad peppar och några färska oreganoblad.
Njut!
-Annissa
Skriv ut
Kurksoppa med zucchiniröra
Ingredienser
- 1 matsked smör
- 2 matskedar avokadoolja
- 1 medelstor lök (ca 4 ounces) hackad.
- 2 pund zucchini squash (ca 2 medelstora) putsade och skivade
- 1 tesked oregano
- havssalt
- svartpeppar nymald
- 1 vitlöksklyfta
- 2½ kopp grönsaksbuljong
- 4 ounces fetaost smulad
- ½ kopp kraftig vispgrädde
Instruktioner
-
Hetta upp en stor, tjock kastrull på medelvärme. Tillsätt smöret och avokadooljan. När smöret har smält rör i löken. Koka löken tills den är mjuk och genomskinlig.
-
Rör ner zucchini squash och oregano. Strö lätt över salt (valfritt) och peppar. Salta inte för mycket eftersom feta och buljongen också kommer att tillföra sälta.
-
Kok squashen tills den börjar mjukna under flitig omrörning. Tillsätt vitlöken och koka i cirka en minut. Häll över buljongen.
-
Täck grytan och låt locket ligga något utanför mitten så att ångan kan ventileras. Låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, cirka 25 minuter. Rör ner fetaosten och låt den smälta något. Purera soppan med en stavmixer eller i omgångar med en traditionell mixer.
-
Rör i den kraftiga vispgrädden och låt sjuda några minuter. Smaka av och justera kryddningen om så önskas. Soppan kan spädas med ytterligare buljong om så önskas.
