Small-batch Vanilla Cupcakes

6.8Kshares

Det här receptet på Small-batch Vanilla Cupcakes ger sex fantastiska, fuktiga vaniljmuffins som toppas med ett snabbt och enkelt amerikanskt smörkrämsglasyr.

Genjutna fredagar, vänner. Hur har er vecka varit? Jag tänker inte ljuga, min har varit STRESSFUL. Mellan allt skräp i världen just nu och Baking Mischief som bröt sig själv två gånger(!!!) inom loppet av 24 timmar (Var du med när sajten var konstig i tisdagskväll/onsdagsmorgon? Det var inte vackert.), har ”chill” inte varit ett ord i mitt vokabulär den här veckan.

Men gissa vad, veckan är nästan över, det är soligt och 70 grader här i södra Kalifornien, och vi är alla fortfarande här. Det är något att vara tacksam för. Jag är tacksam för snälla popstjärnecitat, fåniga enhörningsdrycker och alla andra små glädjeämnen i mitt liv, och när jag kommer ihåg det känns världen bara en *litet* mindre skräp.

På tal om små glädjeämnen, vem skulle vilja ha en cupcake just nu? (Killar, jag är så bra på att göra övergångar.)

Dessa Small-batch Vanilla Cupcakes har definitivt varit en av de små glädjeämnena i min vecka. Jag tog bilderna till det här inlägget för ett par veckor sedan – de som följer mina Instagram stories kanske känner igen dem – men jag gjorde dem faktiskt igen i morse eftersom jag kände att den här veckan förtjänade cupcakes för att fira sitt slut. Och eftersom de är småskaliga kan jag helt komma undan med det.

Det här cupcake-receptet för småskaliga cupcakes ger bara sex söta små vaniljcupcakes. Jag gillar det halva dussinet eftersom det är precis tillräckligt för att dela med sig om jag har ett par vänner på besök, men inte så många att jag känner att jag måste hitta hem till alla om jag bestämmer mig för att baka cupcakes på ett infall en lat helg.

Och de här cupcakerna är perfekta för en lat helg eftersom de är superenkla att göra. Du behöver bara en skål, några bakningsgrejer och ett cupcake sug, och du är bara en liten ansträngning bort från några seriöst smaskiga små cupcakes.

Dessa vaniljcupcakes är på den fuktiga och tyngre sidan (om du vill ha något superlätt och luftigt, rekommenderar jag mina Small-batch Angel Food Cupcakes). De är supermjuka med en otroligt mjuk krumma och toppas med en klassisk enkel amerikansk vaniljsmörkräm och naturligtvis lite strössel.

Om du känner för att mixa och matcha kan du också använda chokladsmörkrämmen från mina Small-batch Chocolate Cupcakes – det var vad jag gjorde i morse och det var FAB.

Och jag ska helt och hållet erkänna att en cupcake inte kommer att bota alla världens sjukdomar, MEN om du behöver en liten glädje i ditt liv i helgen rekommenderar jag varmt en av dessa.

Anmärkningar till receptet för Small-batch Vanilla Cupcake Recept Notes

Visstänk på att du använder ordentligt mjukt smör där det krävs. Smör som är för kallt kan resultera i att dina cupcakes sjunker och smält smör kan resultera i plattare, eventuellt oljiga cupcakes.
För de bästa cupcakes, använd en köksvåg (mitt favoritval) eller sked- och svepmetoden, skeda ner mjöl i mätbägaren och svep bort överflödigt mjöl med en platt kniv, för att mäta mjölet, annars blir dina cupcakes för täta!
Om du planerar att breda ut glasyren med en kniv i stället för att spruta, halverar du receptet för smörkräm.