Huvudskillnaden
Skinka definieras som köttet från den övre delen av grisens ben som antingen serveras i saltad eller rökt form. Å andra sidan definieras det kött som kommer från grisen, oavsett från vilken del, och som inte är helt bearbetat, som griskött.
Sammanställning
| Basis för distinktionen | Ham | Svin |
| Definition | Köttet från den övre delen av ett svins lår som antingen serveras med den saltade konsistensen eller i rökt form. | Köttet som kommer från grisen oavsett från vilken del och som inte är helt bearbetat. |
| Origin | Alt franskt porc, från latin porcus ’gris’. | Oldengelska ham, hom (ursprungligen benämning på baksidan av knäet). |
| Recept | Det blir använt för köttet från benet, särskilt som kommer från låret | Det blir köttet som kommer från en gris och det spelar ingen roll vilken del av kroppen. |
| Naturen | har inte många sorter. | Det har många sorter och tillagningssätt. |
Skinka
Skinka blir definierat som köttet från den övre delen av benet på en gris som antingen serveras med den saltade konsistensen eller rökt form. Det tillverkades bara av det bakre benet av svin och syftade på den styckningen av fläskköttet. Skinka tillverkas över hela världen, inklusive många mycket eftertraktade provinsiella krafter, till exempel Westfalisk skinka och Jamón Serrano. Faktum är att ett tillagat kött kan anspela på en produkt som har genomgått en mekanisk omformning som kallas skinka. Köttstycket från en hojs bakben. Naturligt kött kallas ny skinka, men de flesta skinkor genomgår en torkningsprocess, varefter de kallas för lagrad skinka. Köttet kan vara torrsurat, sylturat eller infusionssurat. När denna metod avslutas blir köttet rökt. Trots de första klasserna kan vissa hanteringsbeslut påverka den legitima benämningen. I Förenta staterna är det till exempel troligt att en rökt skinka har rökts genom att hänga över kopierande ved, vilket bidrar till ett rökeri eller en dusch av flytande rök med målet att produkten ska se likadan ut, medan en hickoryrökt skinka troligen har rökts genom att bara använda hickory. Att tillsätta röksmak är dock inte ett officiellt skäl för att garantera att skinkan är ”rökt”; dessa kallas ”rökförstärkning inkluderad”. Skinkor måste märkas som nektarhärdade, om nektar var minst hälften av det använda sötningsmedlet, utgör minst 3 % av receptet och om det går att urskilja effekter av nektar. Påstådda ”magra” och ”extra tunna” skinkor måste hålla fast vid de mest extrema nivåerna av fett och kolesterol per 100 gram av varan.
Svinkött
Köttet som kommer från grisen oavsett från vilken del och som inte är helt bearbetat definieras som griskött. Som en av de mest anpassningsbara köttsorterna är fläskkött praktiskt, delikat om det tillagas på rätt sätt och överflödande av smak. Det anses ofta vara ett särskilt fett kött. Dagens reproduktion, uppfödning och slakt har dock gjort fläskköttet till ett fettsnålt och fast kött. Dessutom är det fett som finns i det mindre än i andra köttsorter. Fläskkött är det viktigaste köttet i Öst- och Sydostasien och är dessutom exceptionellt nödvändigt i västvärlden. Det är extremt uppskattat i asiatiska matlagningsstilar för sin fasta substans och ovanliga yta. Användning av fläskkött är olagligt enligt judisk och muslimsk kostlagstiftning, en otänkbarhet som är djupt förankrad i sedvänjan, med några rekommenderade troliga orsaker. Erbjudandet av fläskkött är olagligt eller extremt begränsat i Israel, och vissa muslimska länder eftersom deras religion inte tillåter sådant kött. De flesta styckningsdelar av fläskkött kan grillas, tillagas eller flamgrillas. Andra vanliga strategier är att sautera, bränna, steka och grilla. Hökar och trotters bör bubblas för att mjuka upp bindväven och kan sedan fyllas och simmras. Fläskkött är det mest ätbara köttet i världen och står för cirka 38 % av köttproduktionen i världen. Användningen varierar normalt från plats till plats men främst i de regioner som har kallt väder.
Nyckelskillnader
- Skinka definieras som köttet från den övre delen av grisens ben som antingen serveras med den saltade konsistensen eller i rökt form. Å andra sidan definieras det kött som kommer från grisen, oavsett från vilken del, och som inte är helt bearbetat som griskött.
- Tecknet griskött har sitt ursprung i gammal franska porc, från latinets porcus ”gris”. Å andra sidan har ordet skinka sitt ursprung i gammalt engelska ham, hom (som ursprungligen betecknade baksidan av knäet), från en germansk bas som betyder ”vara krokig”. I slutet av 1400-talet kom termen att beteckna baksidan av låret och fick därför det distinkta namnet.
- Tecknet skinka börjar användas för köttet från benet, särskilt från låret, och har inget särskilt tillagningsrecept som definierar det. Å andra sidan blir fläskkött det kött som kommer från en gris och spelar ingen roll vilken del av kroppen.
- De flesta människor gillar att äta skinka med sås och bröd och i vissa fall med ris och till och med i frukosten. Å andra sidan föredrar de flesta att äta fläsk under dagtid eftersom det innehåller mycket kolhydrater och kan bli ohälsosamt om det äts vid fel tidpunkt.