Salsa med paprika

Denna paprikasalsa är ett härligt fräscht och krispigt alternativ till klassisk salsa! Perfekt för sommardippning!

Så. Jag gjorde något idag som jag aldrig gjort förut. Jag missade en skolkonsert. Och låt mig säga er…..det kändes ganska hemskt! Naturligtvis kan jag skylla på en miljon och en sak (nämligen vår husrenovering), och jag kan säga till mig själv att inte må dåligt, och jag kan påminna mig själv om att jag har mycket att göra och att jag bara är mänsklig. Men. I slutet av dagen missade jag Noras konsert på dagis. Och inte vilken konsert som helst…..her MOTHER’s DAY concert! Inte det bästa sättet att börja dagen… det är säkert.

Och vill ni veta vad det är? Jag var i skolan bokstavligen 20 minuter innan konserten började. Och jag hade ingenting på gång! Jag glömde helt och hållet, så jag åkte hem för att kolla statusen på köksprojektet, och när jag tog upp min telefon och såg sms:et från Noras lärare var det för sent. Konserten var slut.

Självklart tog jag ändå Myla och slängde in henne i bilen och skyndade mig till skolan….just i fall jag kunde åtminstone hinna med hälften. Men vi gick in precis när barnen ställde sig i kö för att gå tillbaka till klassen, och jag fångade Noras blick, och jag kunde inte ens hålla tillbaka tårarna. Vilket innebar att hon också började gråta…. och jag gick genast från att må dåligt till att må ännu sämre. Jag antar att vi alla har våra stunder.

De goda nyheterna? Hon är bara fem år gammal. Och hon förlåter snabbt. Och som några olika personer påminde mig…. detta är förmodligen ingenting som lite glass och mammatid inte kan fixa. Och efter det? Du kan tro att jag sätter mig ner med en ananasmargarita och en skål med den här paprikasalsan. För jag något för att få mig att må bättre… och jag är ganska säker på att det kommer att göra susen.

Jag älskar den här Bell Pepper Salsa, inte bara för att den smakar fantastiskt, utan också för att den inte innehåller några tomater! Vilket är perfekt när du vill byta upp saker, eller när du inte har några tomater till hands, eller….om du råkar inte gilla tomater….väl detta är absolut salsan för dig.

Jag kan ärligt talat se mig själv göra den här paprikasalsan hela sommaren lång. Och naturligtvis alla drinkar som passar till den. Som Palomas och Frozen Peach Slush och Skinny Raspberry Mojitos och Strawberry Mango Sangria. För även om jag normalt sett inte missar skolkonserter brukar jag ha en och annan sak som en cocktail skulle kunna hjälpa till med. Du vet vad jag menar? Jag antar att det är så livet är. Särskilt när man är mamma.

4 från 1 röst

Skriv ut

Bell Pepper Salsa

Denna Bell Pepper Salsa är ett läckert fräscht och krispigt alternativ till klassisk salsa! Perfekt för sommardoppning!

Förberedelsetid 10 minuter

Total tid 10 minuter

Författare Cathy Trochelman

Ingredienser

• 1grön paprika tärnad
• 1röd paprika tärnad
• 1gul paprika tärnad
• ½stor rödlök
• 3jalapeñosminkade (ta bort fröna för mindre krydda)
• ½c.cilantrominced
• ¼c.limejuice
• 1tsp.kosher salt

Instruktioner

1. Kombinera alla ingredienser i en liten skål.
2. Servera med dina favorit tortillachips.