Salsa Macha Recept (och skålar)!

Introduktion av Salsa Macha! En smakrik mexikansk krydda gjord på torkad chili, pumpafrön och sesamfrön – som används för att smaksätta den här mexikanska plåtmaten, som kan göras med kyckling eller tofu, för att skapa dina egna ”Salsa Mocha Bowls”! Vegansk och GF anpassningsbar, super smakrik!!!

Det är en politisk handling att tysta sinnet.
(Jack Kornfield, The Wise Heart – sidan 358)

Jag är så glad över det här receptet på Salsa Macha! Förra veckan när jag besökte den lilla staden San Pancho (i Mexiko) snubblade jag över det på den lokala bondemarknaden – och det var något jag aldrig sett förut… Salsa Macha!

Det blåste bokstavligen mitt sinne, det var så gott! Efter att ha ställt en miljon frågor till den söta kvinnan som gjorde den tog jag några anteckningar, köpte några burkar och kunde inte vänta på att kopiera den och dela den med er.

En sån smakbomb- men inte på ett överdrivet kryddigt sätt. Detta har subtil värme, men med djup och komplexitet….så gott! Idag ska jag visa er hur man gör Salsa Macha och sedan kan vi med detta skapa denna läckra Salsa Macha Bowl! Skålen kan göras med kyckling eller tofu.

Vad är Salsa Macha?

Salsa Macha är en mexikansk krydda som görs med torkad chili, nötter, frön och olivolja. Smakfull, men inte överdrivet kryddig – den kan användas på så många olika sätt – som en marinad för kött och tofu, en smakrik sås, en smakförstärkare för soppor, ägg eller rostade grönsaker eller en krydda för tacos och grillat kött.

Bästa av allt är att den är mycket snabb och enkel att göra och de milda torkade chilifrukterna, som kallas Guajillo-chilipeppar, kan hittas i vanliga livsmedelsbutiker. Yay!

Salsa Macha Ingredienser:

1. olivolja
2. råa nötter eller frön- pumpafrön, solrosfrön, jordnötter eller mandlar
3. vitlöksklyftor
4. schalottenlök
5. Torkad Guajillopaprika -eller använd annan torkad mild till medium paprika.
6. vinäger
7. rostade sesamfrön ( valfritt)

Hur man gör Salsa Macha!

1. Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt vitlök, schalottenlök och nötter och rör om tills de är gyllene, tillsätt sedan torkad krossad chilipeppar och rör om i 2-3 minuter. Stäng av värmen och låt svalna 5-10 minuter. Tillsätt salt, vinäger och koriander.
2. Placera allt i en matberedare ( eller mixer) och mixa tills det är väl kombinerat, men inte alltför slätt. Smaka på kryddor och tillsätt chipotlepulver efter smak. Jag tillsatte ungefär 1 tesked, börja försiktigt. Du kan också tillsätta chipotlepeppar på burk efter smak eller adobosåsen de kommer i, för en fin rökighet.
3. Häll upp i en burk och rör i rostade sesamfrön.
4. För att förvara: Täck med ett lager olivolja innan du förvarar burken i kylskåpet. Detta håller sig i 3-4 veckor.

Hur man använder/bevarar Salsa Macha:

• använd i tacos, över quesadillas eller burritos som krydda
• virvla i soppor
• använd i Buddha Bowls
• spritsa över ägg
• skeda över rostade grönsaker
• använd som du skulle göra med varm sås eller salsa!
• använd som marinde!!!

Här visar jag dig hur du kan använda Salsa Macha i Mexican-Style Bowls som kan göras på en plåtpanna med kyckling eller tofu. Idag har jag använt båda, till Brian och mig.

I detta enkla recept på plåt bakas kyckling eller tofu (eller båda) tillsammans med sötpotatis, paprika och lök. Gör tillräckligt för att mätta hela familjen eller gör en portion, upp till dig! Medan den gräddas kan du piska upp den smakrika Salsa Macha.

Servera den för sig själv eller, om du har större aptit, över brunt ris, blomkålsris, kryddade svarta bönor eller grönsaksgrönsaker med avokado, lime och koriander. Skeda lite Salsa Macha över och strö över sesamfrön.

En utsökt, anpassningsbar, hälsosam skål som även barnen kommer att gilla. (Kom ihåg att den inte är överdrivet kryddig!)

Det bästa är att rester kan värmas upp och återanvändas till läckra tacos nästa dag. Förvara Salsa Macha i en lufttät burk i kylskåpet, med ett ¼-tums lager olivolja på toppen så håller den sig i flera månader.

OBS: Du kan också baka tofu eller kyckling direkt i Salsa Macho, och använda den som marinad – men för att spara tid här, låter jag dig göra salsan medan kycklingen gräddas (i stället för innan). Gör gärna den i förväg, eller gör den under gräddningstiden… skeda på den under de sista minuterna av gräddningen eller bara skeda den över skålen. Det är gott på båda sätten.

Här nedan är skålen gjord med Tofu.

Och här är den med Kyckling! Kom ihåg att spara eventuella rester och värma dem till tacos nästa dag. Så gott!

På hemmaplan: Medan jag var i Mexiko blev jag ett år äldre. Det var samma dag som kvinnomarschen som ägde rum runt om i landet. Till och med i denna lilla stad samlades kvinnor och gick genom gatorna, leende, stolta, tillsammans. Jag blev rörd. Jag kände den kraftfulla kärleksfulla energi som flödar när kvinnor förenas.

I historien har kvinnors kraftfulla kärleksfulla energi ofta krossats av religion eller kultur. Hur hotfullt detta måste kännas. Men det är min övertygelse (och ärligt talat, dessa dagar har jag få) att denna kärleksfulla hjärtenergi som vi kvinnor tenderar att främja är det som behövs för att förena och läka hela världen.

Se på kulturer där kvinnor har mycket lite makt (som Mellanöstern), se på kaoset, obalansen, osämjan, oenigheten, lidandet. Jag undrar ofta vad som skulle hända om kvinnor hade ett mer balanserat mått av makt. Jag kan inte låta bli att känna att förlåtelse, försoning och fred oundvikligen skulle följa. Men vad vet jag…

Jag vet detta – det är ett räddhågat sinne som driver oss att bygga murar, hålla oss själva säkra och skilja oss från andra. Det är det kärleksfulla öppna hjärtat som visar oss hur lika vi är och förbinder oss. Jag ser detta dagligen i mitt eget äktenskap. Mina tankar talar mig bort från att älska, mitt hjärta underlättar det.

Att skifta från huvudet till hjärtat har blivit min dagliga övning. Jag lyckas inte alltid, men jag försöker.

Hoppas att ni har en bra vecka. Hoppas du ger det här Salsa matcha receptet ett försök….det är AWESOME!!!!

xo

Print