Rostad squashsoppa med ekollon är en rejäl och hälsosam aptitretare. Squashhalvorna rostas tills fruktköttet är mört, sedan pureras de med sauterade morötter, äpplen och kokosmjölk för att få en slät och krämig sked.
Innehållsförteckning
- Skär squashen
- Rostning
- Sauteering bygger lager av smak
- Skimma soppan
- Purera. ingredienser
- Gör en ätbar skål
- Vad ska du servera detta med
- Rostad ekollonpumpsoppa recept
Rostad ekollonpumpsoppa är en läcker och hälsosam bas för en fantastisk soppa. Det mjuka fruktköttet, neutralt i smaken och krämigt i konsistensen, bryts lätt ner till en puré. Den udda formen kan verka skrämmande att förbereda, men jag visar dig enkla steg-för-steg-tips för att säkert skära och rensa.
För att förstärka smaken och lägga till fler näringsrika ingredienser sauterar jag hackade morötter och äpplen för att öka den naturliga sötman och extra fibrer. En blandning av djärva, färska örter och varma kryddor ger en ny dimension. På kyliga kvällar ger det här receptet omedelbar komfort och värme.
Skärning av squashen
Acornsquash har fått sitt namn på grund av att den påminner om en eknöt. Under det tunna gröna och orangefärgade skalet finns ett ljusgult fruktkött som är lite sött och mer trådigt och fiberrikt än butternut squash. För att skära den på mitten använder du en vass kockkniv för att dela den mellan de djupa kammarna, med en gungande rörelse.
Du vill inte skära igenom stjälken. Istället runt den och dra sedan isär halvorna för att skilja dem åt. Ta bort fröna och om du vill kan du spara dem för att rosta dem som ett gott mellanmål till senare.
Receptresurser
Spara i favoriter Kokning 101
Hur man lagar ekollonpumpa
Spara i favoriter Guider för ingredienser
23 typer av squash
Spara till favoriter Verktyg
Typer av kök Knivar och deras användningsområden
Rostning
De många djupa böjda kammarna på ekollonpumpen gör den till en utmaning att skala. Jag tycker att det är mycket lättare att skära den på mitten och sedan tillaga den i ugnen. Dessutom blir den mycket smakrikare tillagad på detta sätt.
Rör lite oliver på fruktköttet, krydda med salt och rosta sedan med snittytan nedåt. Denna teknik ger mer kontakt med den heta stekpannan, vilket skapar härliga bruna toner. När den har blivit mjuk på gaffel, använd en sked för att skopa ut fruktköttet. Nu är det redo att läggas till de andra aromatiska ingredienserna.
Sautering bygger lager av smak
Under tiden som squashen steks sauterar du de aromatiska ingredienserna, lök, vitlök, timjan och salvia. Genom att först koka dem i fettet karamelliseras löken och örternas fettlösliga aromer får genomslag. Tärnade morötter och Honeycrisp-äpplen kokas kort för att frigöra sitt socker och bryna ytan.
Simra soppan
För att sedan lägga i den rostade squash, behöver moroten och äpplena ytterligare tid att puttra i grönsaksbuljong på grund av sin hårda textur. Om du ägnar några minuter åt att mjuka upp dem blir det lätt att purera dem.
Purera ingredienserna
För att skapa en slät konsistens kan du använda en stavmixer. När du väl har lagt till ekollonpumparna i grytan tar det bara några minuter att bearbeta ingredienserna. Jag flyttar långsamt runt pinnen och håller den i jämnhöjd med grytans botten så att det inte stänker.
Häll i kokosmjölken och fortsätt mixa tills du får en slät och sammetslen konsistens. Rör i malen ingefära och muskotnöt för att tillsätta varma kryddor i varje skål. Du kan också använda en mixer för att purera soppan. Du kan dock behöva arbeta i omgångar beroende på behållarens storlek.
Gör en ätbar skål
Vet du att man genom att skära ekollonpumporna på mitten kan göra förtjusande och funktionella små skålar för att hålla soppan? Du kan tillaga den med samma metod och vid samma tidpunkt som de andra halvorna. Efter stekningen kan du vända den, glasera den med lite lönnsirap och grilla den i några minuter. Jag älskar hur du kan gräva ner skeden i slutet och få smakliga bitar av squash.
Vad kan man servera detta med
- Rostat kalkonbröst
- Rostad kyckling
- Klipp-Pot kalkonbröst
Hur man gör squashen smakrikare
Ackornsquashen rostas med köttsidan neråt med olja penslad på för att uppmuntra färg- och strukturförändring, liknande processen med torrvärme vid sautering. Efter att ha rostat i cirka 30 minuter skapar den direkta kontakten med den heta bakplåtspannan en gyllenbrun yta, vilket ger mer smak med liten ansträngning. Jag väntar med att tillsätta salt när den är färdiggräddad eftersom den drar ut fukt, och du vill inte att den ska ånga i stället.
Pinn det här receptet för att spara till senare
Pin This
Rostad acorn squash soppa
Ingredienser
- ▢ 3 ½ pund ekollon squash, (ca 2 squash)
- ▢ ¼ kopp olivolja, delad
- ▢ ¾ tesked kosher salt, plus mer för att krydda
- ▢ 1 kopp gul lök, ¼-tums tärning
- ▢ 1 msk hackad vitlök
- ▢ 1 ½ tesked hackad timjan, eller ½ tesked torkad timjan
- ▢ 1 tesked hackad salvia
- ▢ 1 kopp tärnade morötter, ½-tums tärningar
- ▢ 1 kopp tärningar av honeycrisp- eller fuji-äpple, ½-tums tärningar
- ▢ ¼ tesked svartpeppar
- ▢ 4 koppar grönsaksbuljong, eller buljong, delat
- ▢ ½ kopp osötad kokosmjölk
- ▢ ¼ tesked mald ingefära
- ▢ ⅛ tesked mald muskotnöt
- ▢ ¼ kopp hackade valnötter, för garnering (valfritt)
Instruktioner
-
Sätt ugnshållaren i mitten av ugnen och värm upp till 400ºF (204ºC).
-
Tvätta och torka ekorrbäret ordentligt.
-
Placera ekorrbäret på en stadig skärbräda. Använd en kockkniv för att skära squashen på mitten på längden enligt följande: Identifiera ena sidan av stjälken och börja försiktigt skära genom skalet och köttet mellan åsarna tills det känns ihåligt i mitten, inte själva stjälken. Fortsätt att skära runt med små gungande rörelser tills du når andra sidan av stjälken, låt stjälken vara oskuren. Använd händerna för att dra isär de två halvorna.
-
Använd en stor sked för att ta bort kärnorna. Tvätta, separera och torka eventuellt fröna för att rosta dem senare.
-
Lägg ett stort bakplåtspapper med folie. Smörj folien med 1 matsked olivolja, använd ett hushållspapper för att fördela jämnt.
-
Skrama in köttet på ekollonpumparna med 2 matskedar olivolja. Lägg squashen med snittytan nedåt och med jämnt avstånd på bakplåtspappret.
-
Rosta tills en kniv lätt kan sticka in i fruktköttet, cirka 30 till 35 minuter beroende på squashens storlek. Vänd på squashen och krydda lätt med salt.
-
Låt squashen svalna tills den är lätt att hantera. Skopa ut fruktköttet i en skål, det ska ge ungefär 4 koppar fruktkött (2 pounds 1 ½ ounces 950g).
-
Hetta upp 1 matsked olivolja på medelvärme i en stor kastrull eller en holländsk ugn. Tillsätt löken, fräs tills den doftar och blir genomskinlig, 4 minuter.
-
Tillägg hackad vitlök, timjan och salvia, fräs i 30 sekunder.
-
Tillägg morötter och äpplen, fräs i 5 minuter.
-
Tillägg 2 koppar grönsaksbuljong, ¾ tesked salt och peppar. Koka upp soppan och låt den sedan sjuda. Koka tills morötterna är mjuka och mjuka, cirka 10 minuter. Stäng av värmen.
-
Häll den rostade ekollonpumpen och 2 koppar grönsaksbuljong i soppan. Använd en stavmixer och purera soppan tills den är slät.
-
Häll i kokosmjölken och bearbeta den tills den är mycket slät. Tillsätt ingefära och muskotnöt, rör om för att kombinera. Tillsätt mer grönsaksbuljong eller kokosmjölk om det behövs för att späda ut soppan. Smaka av soppan.
-
Värm soppan på svag värme, rör om då och då vid behov.
Utrustning
Vill du spara det här receptet?
Lätt att skapa ett konto för att enkelt spara ditt favoritinnehåll så att du aldrig glömmer ett recept igen.
Registrera dig nu
Spara till favoriter Huvudrätt av kalkon
Stuffad ekollonpumpa med jordgubbar Turkiet
Spara till Favoriter Huvudrätt
Rostad Butternut Squash Tacos
Spara till favoriter Pasta huvudrätt
Delicata Squash Ravioli med smör-salvia-sås
Spara till favoriter Soppor