Detta inlägg kan innehålla länkar till partnerföretag. Läs mina upplysningar.
Denna rika & krämiga kräftbisque är den perfekta snabba måltiden för veckans middagar, packad full av smak med den perfekta mängden hetta, denna kräftsoppa är på bordet på 30 minuter!
OMG killar. Det här är det. Det här är grejerna. Den här kräftskivan är en av mitt livs kärlek.
Så fyllig, så krämig, perfekt kryddig och helt enkelt fantastisk. Jag kan inte ens ta till mig den här grejen. Och på bordet på 30 minuter? YES PLEASE!
Och oroa dig inte, om du inte har/inte kan hitta kräftor, kan du helt enkelt göra den här med räkor eller fisk eller vilken typ av skaldjur som helst.
Om du är ett STORT kräftfiskefantast som jag, kommer du antagligen att gilla den här otroliga kräftpajen eller den här Louisiana Seafood Gumbo.
Vad är skillnaden mellan en soppa och en bisque?
Typiskt sett är skillnaden mellan en soppa och en bisque användningen av grädde. Bisque görs vanligtvis med en fisk- och skaldjursfond och grädde och pureras till en krämig konsistens.
Varför det här receptet fungerar
- Det hjälper till att ge bisqueen den rika och krämiga konsistensen att göra en roux först. Om du aldrig har gjort en roux kan du läsa det här inlägget om hur man gör en roux för att få några bra tips.
- Blandning av soppan med en stavmixer ger den den mjuka konsistensen hos en bisque.
- Användning av tomatpuré i stället för tomater ger den perfekta mängden rik tomatsmak utan den stora mängden tomater som krävs för att använda tomater.
- Att tillsätta grädde i slutet hjälper till att samla ihop bisquen med ett extra lager av rikedom.
Inredienserna till kräftbisque
Kräftor är uppenbarligen huvudingrediensen i det här receptet. Du behöver ett kilo kräftstjärtar. Jag har en marknad nära mig som säljer förpackningar med kött från kräftstjärtar, vilket är superpraktiskt. Och jag har också fått det på Walmart!
Om du inte kan få tag på svansköttet har många skaldjursdiskar hela kräftor. Du kan köpa det och bara ta bort svansen och skala dem. Jag gillar detta alternativ eftersom du kan göra kräftfond med skalen vilket är helt otroligt!!! Titta på den här Youtube-videon om hur man skalar kräftor.
Om allt annat misslyckas kan du köpa kräftstjärtekött i bulk på Amazon (affilierad länk). Och oroa dig inte, det finns massor av andra kräftrecept här på sajten som du kan använda dem till!!
De resterande ingredienserna bör vara lätta att hitta i din lokala livsmedelsbutik och listas i sin helhet i receptkortet längst ner i inlägget.
- Skaldjursbuljong – det här kan vara fisk, räkor, kräftor, hummer eller någon annan fisk- och skaldjursbuljong. Om du inte har färskt, är den här Better Than Bouillon Lobster basen ett bra alternativ (affiliatelänk).
- Cajun/Creole krydda – jag gör min egen Cajun krydda (det är den bästa och superenkelt), men du kan också använda Tony Chacheres, men vilken krydda som helst duger (affiliatelänk).
- Torkad dragon – Köp den HÄR på Amazon om du inte redan har den (affilierad länk).
Hur man gör kräftbisque
Hetta upp smöret och mjölet i en holländsk ugn på medelvärme under ständig omrörning för att skapa en ljusbrun roux (3-5 minuter).
**Lär dig mer om hur man gör en roux
Tillägg lök, vitlök och grön paprika och koka i ca 2-3 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
Tillägg sedan tomatpuré och sherry och koka i 1-2 minuter.
Blandningen blir tjock:
Häll i Cajun-kryddan, dragon och skaldjurs- eller fiskfond långsamt, rör om och tillsätt lite i taget för att se till att rouxen inte blir klumpig. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen och låt sjuda i 10 minuter på medelvärme.
Använd en stavmixer för att mixa soppan. Om du inte har en stavmixer kan du ta bort soppan från värmen och mixa i omgångar. Lägg tillbaka den mixade soppan i den holländska ugnen och värm till en sjudande stekpanna. Köp en mixerstav HÄR.
**Var försiktig när du mixar varm vätska – trycket från värmen kan få mixerns lock att explodera och orsaka en rejäl röra.
Häll i kräftstjärtarna (reservera några för servering om du är sugen) och grädden och låt sjuda i 5 minuter på medelvärme.
Reservera ett par kräftstjärtar för servering om du vill. Servera i skålar garnerade med krutonger, grön lök och reserverade kräftstjärtar.
Experttips:
- När du kokar mjölet och smöret för att göra en roux, se till att röra om hela tiden för att förhindra att det bränner. Den är klar när den är mycket ljust brun/gräddfärgad. Det bör ta 3-5 minuter.
- Se till att tillsätta den VÄMTADE skaldjursbuljongen långsamt till blandningen under omrörning. Detta hjälper till att förhindra att klumpar bildas.
- Om du använder stavmixer, mixa i 3-5 minuter, eller tills soppan är krämig. Det är okej om det finns några små klumpiga bitar.
- Om du använder en stativmixer i stället för en stavmixer, se till att låta vätskan svalna något innan du mixar, annars kan värmen få locket att explodera och orsaka en stor röra.
Vad passar till kräftbisque?
Jag serverar gärna denna kräftbisque med knapriga franskbrödsbitar att doppa. Bisque serveras ofta som förrätt till en måltid. Prova de här alternativen:
- Gör ditt eget franskbröd för servering – det kan vara mer tidskrävande, men nybakat bröd är BÄST;
- Prova denna Shrimp Po’ Boy från African Bites;
- Dessa Crawfish Egg Rolls skulle vara helt otroliga till den här soppan;
- Servera den med den här Blackened Catfish and Dirty Rice för att göra en hel måltid;
- För en lättare måltid kan du servera den med den här Blackened Shrimp Salad.
Kan man göra kräftbisque i förväg?
Denna bisque kan lätt göras i förväg. Följ alla instruktioner i receptet. Förvara kräftskivan i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Värm på nytt på spisen på medelvärme tills den är uppvärmd.
**Häll på ytterligare buljong eller grädde för att späda ut bisquen om det behövs. Servera enligt receptets anvisningar.
För ännu bättre resultat, följ receptets anvisningar genom att mixa soppan. Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar.
För att värma upp på nytt, lägg den i en holländsk ugn på spisen och låt den sjuda på medelhög värme. Sänk värmen och tillsätt grädden och kräftorna. Låt sjuda i 5 minuter och servera sedan.
Kan man frysa kräftbisque?
Du kan frysa in resterna i en lufttät behållare och förvara i upp till 3 månader.
Om du gör bisque i förväg rekommenderar jag inte att du fryser in den med grädde och kräftor för att få bästa resultat. Följ receptets anvisningar genom att blanda soppan. Förvara den i en lufttät behållare i frysen i upp till 3 månader. Tina över natten i kylskåpet.
Placera i en holländsk ugn på spisen och låt sjuda på medelhög värme. Sänk värmen och tillsätt grädden och kräftorna. Låt sjuda i 5 minuter och servera sedan.
Läsarens favoritrecept på soppa
Som ni säkert alla vet är jag förälskad i soppa – jag älskar alla soppor jag gör! Men nedan följer några av de mest populära sopprecepten på bloggen.
- Instant Pot Pho;
- Instant Pot Ramen;
- Bak Kut Teh (Singapore Pork Ribs Soup);
- Wonton Noodle Soup;
- Split Pea Soup;
- Bläddra bland alla sopprecept.
Har du gjort denna kräftskiva? Betygsätt receptet och lämna en kommentar för att berätta hur det blev!
Rik &Crädig kräftbisque med gräddfil
Skriv ut
Ingredienser
- ▢ 4 matskedar osaltat smör
- ▢ 2 matskedar mjöl
- ▢ 1/2 lök, tärnad i små tärningar
- ▢ 1 grön paprika, tärnad i små tärningar
- ▢ 1 vitlöksklyfta, finfördelad
- ▢ 3 uns tomatpuré
- ▢ 4 koppar fisk- eller skaldjursfond, uppvärmd
- ▢ 1 pund kräftstjärtar
- ▢ 2 teskedar cajunkrydda
- ▢ 1 kopp sherry
- ▢ 1 tesked torkad dragon
- ▢ 1 kopp gräddfil
- ▢ Louisiana hot sauce (valfritt för garnering)
- ▢ Grönlök tärnad (valfritt som garnering)
- ▢ Croutons (valfritt som garnering)
Instruktioner
-
Värma smöret och mjölet i en dutch ugn på medelvärme, under ständig omrörning för att få en ljusbrun roux (3-5 minuter).
-
Tillägg lök, vitlök och grön paprika och koka i cirka 2-3 minuter, tills grönsakerna börjar mjukna.
-
Tillägg sedan tomatpuré och sherry och koka i 1-2 minuter. Blandningen kommer att bli tjock.
-
Häll i cajunkryddan, dragon och skaldjurs-/fiskfond långsamt, rör om medan du tillsätter lite i taget för att se till att rouxen inte blir klumpig. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen och låt sjuda i 10 minuter på medelvärme.
-
Använd en stavmixer för att mixa soppan. Mixa i 3-5 minuter eller tills soppan är krämig. **Om du inte har en stavmixer, ta bort soppan från värmen och mixa i omgångar. Lägg tillbaka den mixade soppan i den holländska ugnen och värm upp till en simmande temperatur.
-
Häll i kräftstjärtarna och grädden och låt sjuda i 5 minuter. Reservera ett par kräftstjärtar för servering om så önskas. Servera i skålar garnerade med krutonger, grön lök och reserverade kräftstjärtar.
Video
Experttips:
- När du kokar mjölet och smöret för att göra en roux, se till att röra om hela tiden för att förhindra att det brinner. Den är klar när den är mycket ljust brun/gräddfärgad. Det bör ta 3-5 minuter.
- Se till att tillsätta den VÄMTADE skaldjursbuljongen långsamt till blandningen under omrörning. Detta hjälper till att förhindra att klumpar bildas.
- Om du använder stavmixer, mixa i 3-5 minuter eller tills soppan är krämig. Det är okej om det finns några små klumpiga bitar.
- Om du använder en stativmixer i stället för en stavmixer, se till att låta vätskan svalna något innan du mixar, annars kan värmen få locket att explodera och orsaka en stor röra.
Näring
