När jag först skaffade mig ett Big Green Egg var jag förväntansfull över att kunna tillaga långsam och låg grillning, men ägget är ganska fantastiskt på det heta och snabba spelet också.
När du tar bort den keramiska deflektorn kan den här stygga pojken lätt få upp över 500F grader, vilket är perfekt för en ribeye i steakhouse-stil.
Sätt upp Big Green Egg
Krydda dina biffar generöst på båda sidor med sojasås, Worcestershiresås och din favorit stekrubba, och låt den vila i rumstemperatur medan du tänder ditt ägg.
För att tända ditt Big Green Egg lägger du till klumpkol, fyll på till den första raden. Stoppa in en naturlig kolstartare i kolet och tänd den. Låt den brinna i cirka 10 minuter med locket öppet.
Placera grillgallret i ägget och stäng locket. Justera temperaturen till cirka 550 F grader. Den nedre ventilationen kommer att vara helt öppen och den övre ventilationen kommer att vara mestadels öppen.
Hett och snabbt
Som jag nämnde ovan kommer du att grilla dessa ribeye-biffar supersnabbt.
Bara två minuter på ena sidan. Vänd sedan och grilla två minuter på andra sidan.
När du öppnar Big Green Egg ska du se till att ”burpa den”. Öppna locket ungefär en tum för att släppa ut lite värme. Sedan kan du öppna det hela vägen.
Det sista steget
Nyckeln till en perfekt tillagad biff är det här sista steget.
Vänd biffen en gång till och lägg en sked örtsmör ovanpå varje biff. Placera spjället på toppen av ägget och stäng den nedre ventilen.
För mediumstekta biffar håller du locket stängt i 3 minuter. För genomstekta biffar låter du locket vara stängt i cirka 6 minuter.
Ribeye-biffar på Big Green Egg
Ingredienser
- 2 ribeye stekar
- Sojasås
- Worcestershiresås
- Steak rub
- 6 msk smör smält
- 1 vitlöksklyfta hackad
- 1 tsk färsk timjan
Instruktioner
-
Rappa sojasås och Worcestershiresås på biffarna. Strö över stekrubben. Gnid in köttet på båda sidor. Låt vila i rumstemperatur medan du tänder ägget.
-
Tillägg klumpkol till Big Green Egg och fyll på till första raden. Stoppa in en naturlig kolstartare i kolet och tänd den. Låt den brinna i cirka 10 minuter med locket öppet.
-
I en liten skål blandar du smör, vitlök och timjan.
-
Placera kokgallret i ägget och stäng locket. Justera temperaturen till cirka 550 grader F. Den nedre ventilen ska vara helt öppen och den övre ventilen ska vara mestadels öppen.
-
Placera biffarna på grillen. Stäng locket och grilla i 2 minuter.
-
Burp ägget (öppna det ungefär en tum för att släppa ut lite värme). Öppna det sedan helt och hållet. Vänd på biffarna. Stäng locket och tillaga i ytterligare 2 minuter.
-
Burp ägget. Öppna det sedan helt och hållet. Vänd biffarna igen. Skeda upp smörblandningen på biffarna.
-
Stäng locket. Stäng den nedre ventilen och lägg på spjälltoppen.
-
För mediumstekta biffar håller du locket stängt i 3 minuter. För genomstekta biffar låter du locket vara stängt i cirka 6 minuter. Ta bort från ägget och låt köttet vila ca 5 minuter innan du skär upp det.