Ribera Del Duero

Detta annonsinnehåll är producerat i samarbete med SevenFifty och vår sponsor; det återspeglar inte nödvändigtvis SevenFifty Daily-redaktionens åsikter. För mer information hänvisar vi till våra etiska riktlinjer.

En av Spaniens främsta rödvinsregioner, Ribera del Duero, ligger i nordvästra delen av landet, cirka två timmar norr om Madrid, i mitten av Castilla y León, Spaniens största autonomía, eller delstat. Ribera del Duero sträcker sig från öster om Aranda del Duero västerut till Valladolid. Dess namn kan översättas till Dueros flodstränder. I själva verket flankerar regionens vingårdar floden Duero i norr och söder och sträcker sig upp till de kalkstensklippor där dalen korsar Meseta Central, en platå som höjer sig mellan 700 och 1 000 meter över havet.

Vintillverkning i detta område är känd sedan 2 600 år tillbaka, och en av regionens mest betydande producenter, Bodegas Vega Sicilia, har producerat sina berömda röda viner sedan mitten av 1800-talet. När Ribera del Duero fick sin status som Denominación de Origen (DO) 1982 fanns det dock bara nio vingårdar i regionen. Sedan dess har Ribera del Duero utvecklats avsevärt. Under de senaste decennierna har dess finstämda Tempranillo-baserade viner fått internationell uppmärksamhet. I dag har nästan 300 vingårdar slagit rot i Ribera del Duero.

Mer än 22 000 hektar vinodlingar är planterade på sandiga jordar som ibland är blandade med krita och kalksten och ibland är mer alluviala, med varierande exponering och höjd över hela dalen. Ungefär 95 procent av vingårdarna är planterade med Tempranillo som i regionen kallas Tinto Fino eller Tinta del País. Dessa namn skiljer den regionala Tempranillo och dess uttryck för Ribera del Dueros terroir från viner från närliggande Tempranillo-producerande regioner. Vingårdarna har förökats med hjälp av massurval, vilket resulterar i en rikedom av genetiskt material.

Namnet Tempranillo härstammar från det spanska ordet för tidig, vilket kan vara en vinkning till druvans benägenhet för tidig knoppning och mognad. Det är en idealisk druva för den soliga men korta växtsäsongen i denna region. Sorten har anpassat sig till Ribera del Dueros hårda klimat, odlingsförhållanden och jordmåner under århundraden. Den ger viner som är kraftfulla och koncentrerade men som behåller en hög grad av syra.

Geografi

Ribera del Duero sträcker sig 115 kilometer från öst till väst och är ungefär 35 kilometer i diameter. Det finns nästan 22 500 hektar med vinstockar. De flesta av regionens högt belägna vingårdar är planterade på höjder mellan 760 och 945 meter över havet. De flesta är nord- eller sydvända på bergssluttningar.

De viktigaste vinodlingsområdena i Ribera del Duero är bland annat:

• Burgos
• Valladolid
• Soria
• Segovia

Närmare 95 procent av DO är planterat med Tempranillo. Cirka 35 procent av dessa vinstockar är 25 år gamla eller äldre, inklusive cirka 323 hektar med vinstockar som är mer än 100 år gamla. Äldre vinstockar har djupa rötter som hjälper dem att överleva regionens hårda klimatförhållanden. De tenderar att ge jämna skördar och mindre frukt, men de ger viner med exceptionell struktur och balans.

Ribera del Duero har ett medelhavsklimat som påverkas av Medelhavet och Atlanten, men regionen upplever också en hög grad av kontinentalitet, som kännetecknas av vintrar som är långa och kalla och somrar som är varma och torra. Nederbörden är låg till måttlig och tenderar att inträffa på vintern och våren. Området upplever plötsliga temperaturförändringar under hela året och temperatursvängningar på upp till 50 grader per dag. Denna dygnsväxling fördröjer mognadsprocessen och resulterar i mjukare, smidigare tanniner. Dessa variationer förbättrar kvaliteten på regionens vin. Frost är dock ett stort hot i Ribera del Duero. Den kan drabba så sent som i juni och så tidigt som i september, och det är känt att den kan påverka hela vinodlingsområdet. Val av plats är därför en särskilt viktig aspekt av regionens vinodling.

Ribera del Dueros sedimentjordar består av omväxlande lager av sandig silt och lera, med kalksten, märgel och kalkhaltiga konkretioner. I den östra delen av regionen dominerar ler-, kalk- och alluvialjordar. I väster är morän, sandsten och kalksten vanliga. Erosion och vattenbrist utgör också ett hot. Bevattning är tillåten och används för unga vinrankor och vid extrem torka.

Historia

Fyndet 1972 av en stor mosaik från 400-talet i Baños de Valdearados som föreställer Bacchus, vinets romerska gud, är ett av de bevis som tyder på att människor har framställt vin i Ribera del Duero under många århundraden. På 1100-talet förfinades vinodlingsmetoderna av bl.a. benediktinermunkar, som förde med sig en mer sofistikerad vinodlingsstil till regionen från Bourgogne.

1864 etablerade Eloy Lecanda y Chaves, en spansk vinmakare med Bordeauxutbildning, Vega Sicilia öster om Valladolid. Han planterade sina vingårdar med Tinto Fino samt Bordeaux-sorterna Cabernet Sauvignon, Merlot och Malbec och fortsatte att skapa konstfulla vinblandningar som hade stor kommersiell framgång. Vega Sicilia är fortfarande en av Ribera del Dueros mest anmärkningsvärda producenter idag.

En annan vinmakare, Alejandro Fernández, såg potentialen i regionen under 1970-talet. Han gjorde viner av druvor som odlades runt byn Pesquera del Duero. Hans viner, som kom ut på den amerikanska marknaden på 1980-talet, blev internationellt hyllade.

Innan regionen blev en DO sålde de flesta odlare druvor till kooperativ som vinifierade dem och sålde vinet i bulk. Det var inte förrän producenter som Vega Sicilia och Alejandro Fernández gjorde succé som inspirerade odlarna att vinifiera och marknadsföra sina egna viner. Med tiden ansökte en liten grupp odlare om DO-status, vilket Ribera del Duero beviljades 1982. Regionen har haft ett uppsving sedan dess. Ribera del Duero-vinerna tog fart på den spanska hemmamarknaden på 1990-talet, och de blir alltmer populära över hela världen. År 2016 fanns det 282 vingårdar i Ribera del Duero och 8 334 odlare.

Appellationen

Efter att ha fått DO-beteckningen 1982 godkändes Ribera del Duero 2008 för att få status som Denominación de Origen Calificada (DOCa), men man strävade aldrig efter att förvärva klassificeringen, så det förblir en enda DO-appellation. Det finns inga regionala underbeteckningar i Ribera del Duero, även om en mängd olika kvaliteter och stilar kan hittas där.

Appellationen omfattar nu röda, vita och rosado (rosé) viner. De DO-bestämmelser som upprätthålls av Consejo Regulador (den officiella styrelse som övervakar och reglerar Spaniens DO:er) tillåter nu Albillo-viner i Ribera del Duero. För att erkännas som DO måste de röda vinerna innehålla minst 75 procent Tempranillo, även om de flesta görs med 100 procent. Blandningar får innehålla upp till 25 procent cabernet sauvignon, merlot eller malbec. Högst 5 procent Garnacha eller Albillo får tillsättas. Rosadoviner måste framställas med minst 50 procent av regionens tillåtna röda druvsorter. För den nya kategorin vita viner krävs enligt DO:s bestämmelser att minst 75 procent av den använda druvan är Albillo.

Den beteckning som anger hur länge Ribera del Duero DO:s viner har lagrats på ek och flaska har utformats efter förebild från andra etablerade vinregioner. De kan finnas på den främre eller bakre etiketten eller på flaskhalsen:

Cosecha

Anger ett rött vin som inte följer de fastställda lagringsspecifikationerna men som uppfyller eller överskrider klassificeringskraven

Crianza

Minimalt 24 månaders lagring, varav ett år på fat för röda viner; minst 18 månaders lagring och minst sex månader på fat för Rosado.

Reserva

Minst 36 månaders lagring, varav minst ett år på fat och resten på flaska. För Rosados, minst 24 månaders lagring och minst sex månader på fat för Rosado.

Gran Reserva

Minst fem års lagring, varav minst två år på fat och resten på flaska. För Rosados, minst 48 månaders lagring och minst sex månader på fat.

Note: Rosado Classification Update

Enligt en ny reviderad klassificering kommer rosado (rosé)-viner nu att genomgå traditionella riktlinjer för lagring som liknar dem för röda viner, och kan lagras till Crianza, Reserva och Gran Reserva, samt ha den icke-lagrande Cosecha-klassificeringen.

Nyckeldruvsorter

Den stora majoriteten av Ribera del Duero-vinerna består till 100 procent av tempranillo, även om det finns några anmärkningsvärda producenter som framgångsrikt blandar in Bordeaux-sorter. En liten mängd rosadovin tillverkas också i regionen. Under de senaste tio åren har Ribera del Duero i genomsnitt producerat cirka 650 000 hektoliter DO-vin.

Tempranillo

Tempranillo, som lokalt kallas Tinto Fino eller Tinta del País, är en tjockskalig, rejäl druvsort med tidiga knoppar och tidig mognad, vilket gör att den mognar bra under den korta växtsäsongen och de extrema klimatförhållandena i Ribera del Duero. Efter århundraden av anpassning till klimatet, jordmånen och odlingsförhållandena i Ribera del Duero ger denna sort viner med mer koncentrerade smaker än de viner som görs av Tempranillo i andra regioner. Ribera del Dueros röda viner är djupt färgade, fylliga viner med fasta tanniner och medelhög till hög syra. Klassiska smaknoter är björnbär, cassis, plommon, röda bär, vanilj, kryddor, läder och tobak. Det är komplexa, strukturerade viner med livlig syra och stor potential att utvecklas med tiden.

Sekundära röda sorter

Det finns tre röda Bordeaux-sorter som får användas i DO:s Tempranillo-blandningar.

Cabernet Sauvignon

Denna sent blommande och sent mognande sort är en ättling till cabernet franc och sauvignon blanc. Den bjuder på svarta frukter, örtartade toner och paprika, samt fasta tanniner och en rejäl syra.

Merlot

Denna druva tenderar att vara extremt livskraftig, även om den är känslig för frost, coulure och mjöldagg. Merlot härstammar från Cabernet Franc och Magdeleine Noire des Charentes och bidrar med körsbär, plommon och örttoner med mjuka tanniner och måttlig syra.

Malbec

Denna druva, som härstammar från Cahors i Frankrike, är en sort med tidig knopp och medelmåttig mognad som härstammar från Prunelard och Magdeleine Noire des Charentes. Den ger svarta fruktsmaker, medelhöga tanniner och ljusa syror.

Andra sorter

Ribera del Duero är praktiskt taget en monokultur av Tempranillo, men en mycket liten andel av sorterna Garnacha Tinta och Albillo finns i regionen. Dessa sorter kan ibland användas i DO:s rosadoblandningar. Upp till 5 procent av Garnacha Tinta eller Albillo är också tillåtet i Ribera del Dueros röda viner.

Garnacha Tinta (Grenache)

Detta är en druva med tidig blomning men sen mognad som är motståndskraftig mot torka och trädsjukdomar. Den är dock känslig för ett antal komplikationer, bland annat coulure, millerandage, klasröta, dunig mjöldagg och oxidation. Den trivs i Ribera del Dueros kalkstens-, sand- och alluvialjordar. Den erbjuder en måttlig nivå av tanniner och syra tillsammans med dominerande jordgubbsnoter.

Albillo Mayor

Inhemskt i Ribera del Duero, upptäcktes det 2010 att Albillo Mayor är en förälder till Tempranillo. Denna druva knoppar och mognar tidigt och ger låg avkastning. Albillo-vinerna är fylliga med låg till medelhög syra och smaker av ananas, äpple och päron med inslag av anis och fänkål. Historiskt sett har sorten blandats med Tempranillo för att ge ljushet, men nya DO-bestämmelser tillåter nu viner som produceras med minst 75 procent av druvan.

Vad händer i Ribera del Duero idag?

Vinerna från Ribera del Duero får allt större internationell uppmärksamhet. Regionen säljer hela sin produktion varje år och ligger på andra plats, efter Rioja, när det gäller den totala produktionen av DO-viner i Spanien. Även om det finns några stora aktörer består Ribera del Duero till största delen av små familjeägda företag. Det finns 282 vingårdar, men mer än hälften av dem producerar mindre än 9 000 lådor per år och endast 14 vingårdar säljer över 75 000 lådor.

Medborgarna i regionen anser att Ribera del Duero-vinerna verkligen tillverkas i vingården. Mer än vad som sker i källaren är det klimatet, jordmånen och odlingsförhållandena som ger dessa viner deras särpräglade karaktär. Tonvikten ligger på vinodlingsmetoder som uppmuntrar druvorna – särskilt tempranillo – att uttrycka den regionala terroirens egenskaper. Detta återspeglas i att regionen i genomsnitt har registrerat en årlig produktion på 4 000 kg druvor per hektar, vilket motsvarar 28 hektoliter per hektar. Däremot har avkastningen i de bästa Bordeaux-appellationerna nyligen legat på över 40 hektoliter per hektar. Låga skördar anses viktiga eftersom man tror att de ger viner av högre kvalitet.

Ribera del Duero-producenterna följer ofta ett mer modernt tillvägagångssätt när det gäller klassificering av viner. Även om DO:s grundläggande baksidestetiketter ofta används, motsätter sig många producenter att begränsas till beteckningar som sätter likhetstecken mellan vinets kvalitet och den tid som det har tillbringat på ek och flaska. Därför bär högklassiga Ribera del Duero-viner ofta bara den grundläggande Cosecha-ryggmärkningen, på samma sätt som Super Tuscans märks inom Indicazione Geografica Tipica-beteckningen i Italien.

Den senaste ändringen 2019 tillåter nu en ”White Ribera” som produceras inom ramen för DO-avgränsningen med den inhemska druvan Albillo Mayor. Ungefär 30 av de mer än 300 vinföretag som ingår i DO Ribera producerar sådana vita viner, i allmänhet med en produktion på mindre än 5 000 flaskor. De kan märkas som Joven, Crianza eller Reserva.

De lokala producenterna har hittat andra sätt att definiera sina portföljer, i vad de anser vara mer relevanta termer. De kan till exempel klassificera sina viner efter höjden på den vingård där druvorna odlades. I det här fallet skulle ett vin på ingångsnivå komma från en vingård på dalens botten och en toppcuvée från en högre belägen vingård. Alternativt kan vinerna klassificeras efter vinstockarnas ålder eller efter hur begränsad avkastningen är.