Rest av Prime Rib och kornsoppa

Värm din själ med en skål av rest av Prime Rib och kornsoppa! Mjuka grönsaker, korn och prime rib i en rustik och robust rödvinsbuljong av nötkött. Enkel men smakar ändå som om du tillbringat timmar med att långsamt puttra den på spisen. Serverar 8+

Har du rester av revbensspjäll? Gör en soppa med korn och revbensspjäll!

Som en frukosthasch med revbensspjäll är soppa det bästa sättet att använda rester av revbensspjäll. Även om jag måste säga att prime rib-smörgåsar inte heller är alltför dåliga. Men efter att semesterns galenskap är över, vem älskar inte tanken på en soppa som i princip lagar sig själv?

I denna pärla simmar mjuka grönsaker, revbensspjäll och korn i en robust buljong av tomat och rödvin. Den är varm, behaglig och gjord för att doppa bröd i.

För att göra den här soppan med rester av Prime Rib och korn behöver du:

• olivolja
• gul onin
• lök
• creminisvamp
• morot
• selleri
• vitlök
• tomatpuré
• rött vin
• låg-natriumbuljong
• frisk timjan
• rosmarin
• bayablad
• snabbt kokande korn
• överbliven revbensspjäll

Start med att förbereda grönsakerna. Du behöver 2 koppar tärnad morot, 1 kopp skivad selleri, 1 tärnad gul lök, 1 (sköljd och tärnad) purjolök och 2 hackade vitlöksklyftor.

Du behöver också 8 ounces cremini (även känd som baby bella) champinjoner, rensade och sedan kvartade.

I en stor gryta eller en holländsk ugn tillsätt 2 matskedar olivolja.

Nästan lägg i lök, purjolök, champinjoner morötter, selleri och vitlök med en nypa kosher salt.

Rör om, täck och fräs tills de är mjuka. Rör om då och då, cirka 10-12 minuter.

Mät och tillsätt tomatpurén, rör om och koka 1 minut.

Häll i vinet, rör om och låt det sjuda tills det har minskat med hälften. Till det här receptet använder jag en cabernet sauvignon, och en som jag gillar att dricka. Om du undrar om vinet i den här soppan är framträdande tycker jag personligen inte det. Men om du undviker alkohol kan du ersätta den med ytterligare en kopp nötköttsbuljong.

Häll sedan i buljongen och 2 koppar vatten. Täck över och koka upp försiktigt på medelhög värme.

Binda ihop 2 kvistar av både färsk timjan och rosmarin med kökssnöre och tillsätt det tillsammans med 2 lagerblad.

Sänk värmen till medel-låg och häll i det snabbkokande kornet. Rör om och låt sjuda i 10-12 minuter.

Tillägg 1 pund överbliven revbensspjäll och värm på låg värme i 20 minuter.

När det har kokat, ta bort örtbunten och lagerbladen och kasta dem.

Sätt på koshersalt och nymalen svartpeppar efter smak.

Servera med färsk timjan eller hackad persilja och en bit bröd vid sidan av.

Rustikt och hjärtligt och SÅ enkelt.

Och precis vad man behöver efter semesterns hektik.

Njut! Och om du ger det här receptet på Leftover Prime Rib and Barley Soup ett försök, låt mig veta! Ta en bild och tagga mig på twitter eller instagram!