Red Velvet Snowball Cookies är en stor stunner! Kakan är tät, men ändå mjuk, och florsockret balanserar den röda sammeten perfekt!
Oh röd sammet…jag älskar dig. Den här tiden på året känner jag att jag vill ha röd sammet på ALLA saker! Det är så festligt och härligt. Så varför inte red velvet en snöbollskaka? Under årens bloggande har jag upptäckt att jag försöker sätta roliga varianter på klassiska efterrätter. Vissa är succéer … andra borde jag bara låta bli. Och även om Snowball cookies är en favorit bland många, tror jag att jag kanske har lyckats med den här. Kom igång.
Oh, och förresten, detta är DAG 8 i vårt 12 Days of Christmas Cookie party! Vi närmar oss! Om du kom med lite sent kan du bläddra till botten av det här inlägget för att komma ikapp. Jag fattar, livet händer.
Och om du har åkt med på kaktåget tillsammans med mig, låt oss sätta igång.
De här är löjligt enkla och smakar helt och hållet som röd sammet, imo. Det vanligaste klagomålet jag har hört från er är att red velvet ibland bara smakar som choklad. Jag tror att jag har knäckt kakkoden på den här.
Kakdegen kommer att vara smulig, så oroa dig inte. Och den kanske inte ser tillräckligt röd ut för dig, men när de är bakade och rullade i florsocker blir de perfekta. Jag lovar. Om du inte tror mig kan du alltid tillsätta mer röd matfärg, men det behövs egentligen inte.
Vad du gör här är att ta en skopa av degen och pressa den till en boll.Så även om den ser torr ut ska den hålla ihop.
Du måste frysa bollarna i cirka 10 minuter. Det här steget är viktigt eftersom du vill att kakorna ska stå högt. Mina är lite plattare än en traditionell snöbollskaka, men efter att ha experimenterat fann jag att för att få smaken perfekt (imo) var jag tvungen att ge upp lite höjd.
När de är gräddade, rulla dem i lite florsocker medan de fortfarande är varma. Detta hjälper florsockret att fästa bättre på kakan.
Njut sedan! Dessa är så vackra…
Och de håller sig fräscha i ganska många dagar, vilket är fantastiskt för den här tiden på året när det är trevligt att göra kakor i förväg!
Skriv ut
Ingredienser:
- 14 matskedar smör, rumstemperatur
- 3 koppar florsocker, delat
- ägg
- 1/4 kopp kakaopulver
- 2 teskedar bakpulver
- 1/2 tesked Kosher salt
- 2 1/2 koppar mjöl
- 1 matsked röd matfärg
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 tesked vit vinäger
Instruktioner
- Linera bakplåtspapper med pergamentpapper och ställ åt sidan.
- I skålen på din stativblandare utrustad med paddeltillsatsen, blanda smöret och 1 ½ kopp florsocker på medelhastighet i 2 minuter, skrapa sidorna för att kombinera.
- Vrid mixern till låg hastighet och tillsätt ägget, kakaopulvret, bakpulvret, saltet och mjölet, och blanda tills det är precis kombinerat. Tillsätt matfärg, vanilj och vinäger och blanda tills degen är smulig och färgen är införlivad. Degen kommer att se smulig ut, men kommer att hålla ihop när den pressas till en boll.
- Mät ut degen med hjälp av en medelstor kakspade (2 matskedar). Forma den till en boll och lägg den på det förberedda bakplåtspappret, med cirka 1 tum mellanrum. Frys degen i 15 minuter.
- Förvärm ugnen till 350°F.
- Bak kakorna i 12-15 minuter, eller tills toppen är fast och de ser torra ut. Låt kakorna svalna i 5 minuter på bakplåtspappret.
- Placera resterande 1 1/2 kopp florsocker i en medelstor skål. Rulla försiktigt varje kaka i sockret för att täcka den. Lägg kakorna på ett galler för att svalna helt.
Anmärkningar:
förvara i en lufttät behållare i upp till 7 dagar.
Freeze-alternativet – frys in bakade kakor i upp till 1 månad i en lufttät behållare. Eller frys kakdegen rullad till bollar i en lufttät behållare i upp till en månad. När du är redo att baka, grädda kakorna frysta i 15-17 minuter.
Vill du spara det här receptet?
Om du har missat dag 1-7 av mina 12 dagar med julkakor kan du ta del av dem nedan!
Dag 1: Shortbread med tre ingredienser
Dag 2: Double Chocolate Mocha Cookies
Dag 3: Salted Caramel Pinwheel Cookies
Dag 4: Perfect Spritz Cookies
Dag 5: Lemon Thumbprint Cookies
Dag 6: Milk Chocolate Lace Sandwich Cookies
Dag 7: Coconut Snowman Cookies