Vad är det första du tänker på när rastafari-rörelsen nämns? En lejonliknande mane som hänger löst eller är instoppad i en färgad keps, plymer av marijuana som långsamt stiger upp från en enorm joint och reggaemusik? Varför inte en trädgård full av frukt och grönsaker? Rastafari-anhängare av Jah (dvs. Gud) har ett särskilt sätt att äta, kallat ital, som bygger på färska, ekologiska och helst hemodlade produkter. Bearbetad mat och konserver samt alla andra produkter som de anser vara ”förorenade” av konserveringsmedel eller andra tillsatser är förbjudna.
Rastafari-filosofin går ut på att hålla sig nära naturen och respektera alla former av djur- och växtliv. Därför är den stora majoriteten av anhängarna vegetarianer och även om de inte äter kött tillåter vissa fisk. Bibeln utgör grunden för rastafarianska trosuppfattningar och i själva verket är vissa av rastafariernas matval baserade på de heliga skrifterna. Ett stycke ur Första Moseboken tjänar som ett exempel på denna ideologi: ”Och Gud sade: ”Se, jag har gett dig alla växter som ger säd och som finns på hela jordens yta, och alla träd som har säd i sin frukt. Ni skall ha dem till föda.” (1 Mosebok 1:29)
Togs det till sin spets tillåter rastafari-dieten ingenting som växer på en vinstock. I vilket fall som helst är alkohol förbjuden. I stället för att använda salt tillsätts också örter och kryddor till maten för att förstärka dess aromer och smaker.
- Français
- Deutsch
Ökar ”livsenergin”
Vad är skälet till detta sätt att äta? För att uppnå en ren och hälsosam kropp, fylld av ”positiva vibrationer”. Syftet med att äta hälsosamt och använda så färska och naturliga livsmedel som möjligt är att öka livity, eller ”livsenergi”, enligt rastaterminologin. Kött anses vara död mat och uppfyller därför inte dessa kriterier, och enligt rastafariansk tro förvandlar konsumtion av kött kroppen till en ”kyrkogård”.
Att lägga till ordet ”ital” (som härstammar från ”vital”) visar att en maträtt har tillagats i enlighet med Jahs läror (ital-soppa, ital-omelett, osv.).) och ibland får de ingredienser som används i den rastafarianska matlagningen prefixet ”i”, t.ex. i-bananer, i-peppar, i-pumpor osv.
Det italienska köket är ett viktigt inslag i rastakulturen. Många reggaelåtar hänvisar till det, till exempel ”No Bones No Blood” av Lutan Fyah eller ”Wha Me Eat” av Macka B. I videon till den sistnämnda låten ser vi hur sångaren på en restaurang vägrar att äta en maträtt som inte överensstämmer med hans matvanor. Han tar sedan över köket och ger generösa portioner italisk mat till alla andra matgäster.
Pionerande locavores
Enligt sina anhängare lyfter italisk mat inte bara själen, utan tros också vara ett sätt att uppnå oberoende och självförsörjning. ” Rastas inrättade ett system för att använda lokalt producerad frukt, grönsaker och växter för att minska beroendet av importerad mat. De började laga maträtter på jams, bananer, kallaloo, chocho och en mängd olika lokala produkter som slavarna faktiskt brukade äta. ”1 Grönsaker från trädgården utgjorde huvudrätterna, medan medicinalväxter fungerade som botemedel. I dag är Rastas fortfarande stolta över att odla sina egna produkter på små jordlotter för att känna sig nära naturen. Orette talar om den lilla fruktträdgården på Culture Yard (Kingston, Jamaica): ”Hur ser mitt liv ut? Jag planterar och skördar det som jorden ger oss.” Hon fortsätter: ”Att vara Rasta är inte längre bara en trosuppfattning, det är en livsstil, ett sätt att leva. Det innebär att vara en ödmjuk del av det stora naturliga kretsloppet. ”2