Dela är att bry sig om!
Oxtailgryta är en fyllig och hjärtlig gryta gjord med oxsvansar, majs, potatis och de traditionella smakerna från Puerto Rico.
Oxtailgryta är ett ofta förbisett grytrecept. En gång känd som ett ”billigt” köttstycke är oxsvansar nu ett eftertraktat kött för sin önskade mörhet som kommer från flera timmars tillagning av detta feta köttstycke.
Varifrån kommer oxsvansar?
Oxsvansar är precis som de låter, nämligen svansen från en oxe. Oxtails är svansar som har flåtts, med en tjock köttig del som omger benmärgen.
När du köper oxsvansar i snabbköpet eller hos slaktaren har ofta det överflödiga fettet skurits bort. Om du upptäcker att dina oxsvansar är extremt feta, kanske du vill skära bort lite av det överflödiga fettet.
Bör jag använda färska eller frysta oxsvansar till oxsvansgryta?
Färsk är alltid bäst! Jag skulle kunna fortsätta, men om du har ett val, välj färska oxsvansar till rabo guisado.
Hur man gör oxsvansgryta
Puerto Ricansk oxsvansgryta tar vanligtvis flera timmar att laga, men idag ska vi göra oxsvansar i Instant Pot. (Jag kommer att lämna ett recept för oxsvansgryta på spisen nedan.)
Start med att krydda oxsvansarna kvällen innan. Du vill låta oxsvansarna verkligen marinera och ta in så mycket smak som möjligt djupt ner i benmärgen. Detta kommer att säkerställa ett extremt rikt och smakrikt oxsvansgryta recept.
Visst att när du lagar mat med en Instant Pot, vill du alltid vara lite mer generös med kryddor.
Outom de kryddade oxsvansarna finns det i princip ytterligare två hela ingredienser, tjocka styckningsdelar av potatis och majskolvar. Du kan välja att lägga till ytterligare ingredienser, till exempel selleri, morötter, kikärter osv.
Jag valde att hålla den här puertoricanska oxsvansgrytan på den enkla sidan, det här Instant Pot oxsvansgryta receptet är bra för nybörjare!
Du kan använda fryst eller färsk majskolv till det här oxsvansgryta receptet. För potatisen använde jag röd potatis och skalade den. Sedan skar jag dem på mitten – ja, på mitten! Om du gör denna rabo guisado på spisen kan du skära potatisen i bitstora bitar.
Nu slänger du allt i Instant Pot!
Vad ska man servera till oxsvansar
För just det här receptet kan du aldrig göra fel med ris av något slag!
Här är några goda tillbehör som passar till stuvade oxsvansar:
- Spanskt ris
- Påmosad potatis
- Vitt ris
- Mangu
- yuca
Instant Pot Oxtail Stew (Rabo Guisado)
Skriv ut Pin
Utrustning
-
Instant Pot
Ingredienser
- 2 pund oxsvansar sköljda väl
- 2-3 matskedar olivolja
- 1 tesked kummin
- ½ matsked torkad oregano
- 1 tesked salt
- 1 tesked malen svartpeppar
- 8 oz tomatsås
- ½ kopp hemlagad sofrito
- 1 paket Sazon con achiote
- 3 koppar vatten
- 3 potatisar skalade och halverade
- 4 hela majskolvar
Instruktioner
-
Krydda oxsvansar med kryddor i en skål.
-
Tillägg oxsvansar och övriga ingredienser i Instant Pot.
-
Sätt trycket på högt och koka i 55 minuter.
-
Alltså låt dem släppa naturligt.