Detta är receptet på Pudín de Pan (Dominikansk kryddad brödpudding) om du vill ha den tuggig, fuktig, aromatisk och smakrik. Den liknar ingen brödpudding som jag har smakat någon annanstans.
| Lee en Español | Hoppa till receptet |
Vi dominikaner kom inte på idén om brödpudding (pudín de pan eller budín de pan), det verkar vara en nästan allmängiltig maträtt, men som med allt annat i vårt kök så har vi gett den vår egen prägel och lagt till en massa smak.
Och det gjorde vi genom att tillsätta kryddor, massor av dem. Om du inte har märkt det så älskar vi våra kryddor.
Kryddorna
I nästan alla dominikanska desserter är kryddor en grundläggande del. Kanel och kryddnejlika används i många av dem. Andra kryddor som används i desserter är ingefära (OK, tekniskt sett är det en rotfrukt), stjärnanis och andra.
Detta recept på Pudin de Pan handlar om kryddor
I brödpudding varierar kombinationen av kryddor som används från hus till hus, men i mitt hemrecept går vi till metallen: kanel, ingefära och kryddnejlika. Och om jag känner mig lite mer äventyrlig, till och med en nypa pulveriserad kryddpepparbär.
Om vårt recept
Med en härlig kombination av kryddor (hur kan det gå fel med ingefära?) och en mjuk, tuggig konsistens kommer den här kakan att glädja alla runt bordet. Och eftersom vi inte har någon ”officiell” juldessert föreslår jag formellt att vi antar denna pärla av en rätt för det ändamålet.
Pudín de Pan (kryddad brödpudding) är ett utmärkt sätt att använda överblivet dagsgammalt bröd. Ett av våra favoritsätt.
Vem är med mig?
Dominikansk Pudín de Pan Recept
Ingredienser
- 2 ½ kopp evaporerad mjölk
- 2 stora ägg
- 2 teskedar vaniljextrakt
- 1 tesked kanelpulver
- ½ tesked riven ingefärsrot eller ingefärspulver
- ½ tesked kryddnejlikpulver
- ¼ tesked salt
- ½ kopp brunt socker
- 3 koppar (5 oz ) av dag-old bread cut into small cubes
- ¼ cup of golden and dark raisins Or whichever you have
- ⅓ kopp mjukt smör
För att smörja formen
- 4 matskedar smör rumstemperatur
- ¼ kopp brunt socker för att damma pannan
Instruktioner
-
Mixa äggen: Tillsätt äggen till en halv kopp mjölk (du kommer att använda resten av mjölken senare). Blanda väl och sila för att ta bort olösta äggdelar. Ställ åt sidan. -
Gör brödet: Blanda resterande mjölk med vanilj, kanel, ingefära, kryddnejlika, salt och socker i en kastrull. Värm denna blandning på låg värme, och när den bryter kokningen tillsätt brödet och russinen. Rör om tills allt bröd är indränkt i mjölken. Tillsätt smöret och rör om tills det smälter och blandas helt och hållet. Ta bort från värmen. -
Mixa bröd och ägg: Tillsätt brödet till mjölk- och äggblandningen som du hade ställt åt sidan och rör snabbt om tills det är väl blandat. Ställ åt sidan medan du förbereder formen. -
Förbered bakformen: Smöra en bakform med 6 koppar (jag använde en bundtform). Strö över socker tills det är jämnt täckt och det mesta är kvar på botten. Häll brödblandningen i formen och se till att inte störa sockerlagret. -
Bakning: Grädda i en förvärmd ugn på 400°F i 35 minuter, eller tills du sticker in en tandpetare och den kommer ut ren. -
Släpp ur formen: När du tagit ut puddingen ur ugnen, låt den svalna till rumstemperatur. Ta försiktigt ut den ur formen med en tandpetare. Lägg en tallrik eller en bricka på formen och vänd på den. -
Servera:
Video
Notiser och tips
Nutrición
Fler recept
– Flan de Pan brödpudding
– Brödpudding av Marnely