En Hot Buttered Rum är härlig. Men en iskall Buttered Rum är genialisk. Vem som helst kan komma på en smet för den förstnämnda, men bara en galen vetenskapsman som Don The Beachcomber kan komma på en smet som inte bara blir flytande i en kall rumpunch utan förvandlar den till en helt unik upplevelse, med en lyxig smak och en silkeslen munkänsla. Att han gjorde detta 1937, mer än 60 år före den molekylära mixologin, gör hans Pearl Diver till ett ännu större underverk.
För att göra en, lägg den i en elektrisk mixer: 1/2 uns vardera av färsk limejuice, apelsinjuice, Dons honung-smörblandning (se Total Tiki-appen eller Sippin’ Safari för receptet) och Demerara-rom; 1 1/2 uns guldkubansk eller puertoricansk rom; en skvätt Angostura bitter; och 4 uns (1/2 kopp) krossad is. Blanda i 20 sekunder. Sila genom en finmaskig sil i ett Pearl Diver-glas och tryck försiktigt på de fasta partiklarna för att få ut all vätska (kasta de fasta partiklarna). Tillsätt is för att fylla på. Garnera med ett pelargonblad.
Om det där Pearl Diver-glaset: Den här drycken var en sådan nyhet att den behövde ett kärl som passade till den. Glaset som Beachcomber använde – med sin ribbade nedre halva som ballongerar ut i en vällustig skål – var lika utmärkande som drycken det innehöll.
För mer information, inklusive hur du får tag på ett:
-
Beachbum Berrys Pearl Diver Glass