Denna panerade lax med krämig grekisk yoghurt och citron-dillsås är en snabb och enkel måltid att tillaga.
Notera: Det här inlägget innehåller länkar från Amazon.
Laxen tillagas snabbt med den här metoden. Jag sköljer och torkar laxen och kryddar den med salt och lite peppar. Sedan steker jag den i en stekpanna med köttsidan nedåt i en väloljad stekpanna av rostfritt stål i några minuter tills en skorpa har bildats. Jag sänker värmen till låg och tillsätter en liten mängd vatten eller vitt vin i stekpannan, beroende på vad jag har till hands, och lägger på ett lock för att tillaga laxen hela vägen igenom. När den är tillagad vänder du den ut på en tallrik för att vila med skinnsidan nedåt.
Under tiden som laxen tillagas kan du snabbt göra den krämiga grekiska yoghurt-citron-dillsåsen. Ta en medelstor mixerskål och tillsätt yoghurt, citronsaft (eller citronskal), salt och hackad färsk dill. Stilla tillsammans tills alla ingredienser är blandade. Smaka av och tillsätt mer salt eller citronsaft om det behövs. Eller tillsätt mer dill – om det är din grej!
När du är redo att servera tar du bort skinnet från laxen genom att föra en spatel mellan skinnet och laxköttet och försiktigt skjuta det framåt. Skinnet lossnar vanligtvis lätt. Gå långsamt så att du inte bryter sönder laxköttet. Lägg upp den på tallrik, häll lite yoghurtsås över den och njut.
- 2 laxfiléer
- Kryddning/Salt och peppar
- 2 matskedar olivolja
- ¼-1/2 kopp vatten eller vitt vin
- För såsen:
- 1 kopp ekologisk grekisk yoghurt, vanlig
- ½ tesked salt
- 2 matskedar färsk dill, hackad
- 2 matskedar färsk citronsaft/ELLER citronskal
- Förbered laxen för stekning. Skölj och torka laxen och krydda den med salt och peppar.
- Häll olivolja i en stekpanna i rostfritt stål och värm på medelhög/hög temperatur.
- Häll den kryddade laxen, med köttsidan nedåt, i stekpannan. (Se upp för oljesprut.) Stek i några minuter tills en skorpa har bildats.
- Sänk värmen till låg/smart och tillsätt lite vatten eller vitt vin i stekpannan och lägg på ett lock för att avsluta tillagningen av laxen hela vägen igenom.
- När den är tillagad, ta bort den från pannan och lägg den på en tallrik för att vila med skinnsidan nedåt.
- Makning av grekisk yoghurt-citron-dillsås
- I en liten blandningsskål tillsätter du yoghurt, färsk dill, färsk citronsaft (eller citronskal om du föredrar det) och salt.Rör om ordentligt för att kombinera. Använd omedelbart eller kyl upp till 3 dagar.