Detta inlägg kan innehålla länkar till samarbetspartners. Vänligen läs avslöjandepolicyn.
Det bästa receptet för mörka och saftiga panerade fläskkotletter! Med bara 5 enkla ingredienser och 15 minuter kan du förvandla underskattade fläskkotletter till en smaskig middag som konkurrerar med den bästa steken. Genom att följa några enkla tips kan du glömma torra och sega kotletter för alltid!
Gör aldrig en torr fläskkotlett igen
Svinkkotletter är en så mager styckningsdetalj att de är benägna att överkoka. Efter många experiment har vi knäckt koden för hur man enkelt gör dem mjuka varje gång. 100 % garanterat! Säg adjö till sega och uttorkade fläskkotletter!
Det bästa? De här grytorna på spisen använder inget mjöl, vilket innebär att de inte behöver muddra eller friteras, så de är nyttigare och har mycket färre kalorier. Det här receptet är budgetvänligt, paleo, glutenfritt och keto!
Klipp på videon för att se hur enkelt det är att göra det här receptet:
Så steker du fläskkotletter på spisen
- För bort fläskkotletter från kylskåpet 15-20 minuter före tillagning.
- Torka dem torr med hushållspapper.
- Mixa paprika, vitlökspulver, salt och peppar i en liten skål.
- Rubba med olivolja och kryddor på alla sidor.
- Placera en stor gjutjärnspanna på medelhög värme.
- När pannan är varm, tillsätt olja och fläskkotletter.
- Gör i 5-10 minuter totalt beroende på tjocklek, vänd varje minut.
- Kontrollera genomskinlighet med hjälp av en termometer.
- Förflytta kotletterna till en tallrik och låt dem vila i 5 minuter före servering.
Vänd flera gånger i stekpannan för bästa resultat
Det kan låta kontraintuitivt, men våra experiment bevisar att extra vändningar är hemligheten bakom mjuka och saftiga fläskkotletter!
Vändningar varje minut förhindrar att fläskkotlettarnas utsida överkokas eller bränns fast medan du väntar på att insidan ska bli genomkokt. På så sätt får du jämnare tillagat kött med en fin och gyllenbrun skorpa.
Varför är mina fläskkotletter hårda?
Överkokta fläskkotletter är hårda!
Svinkkotletter tillagas snabbt och är benägna att överkoka. Redan några minuter för länge på spisen gör dem sega och tuggiga. Visste du att temperaturen på dina fläskkotletter fortsätter att stiga även efter att de tagits bort från värmen, ett fenomen som kallas carryover cooking.
Så att veta hur länge du ska steka dina kotletter och när du ska ta bort dem från värmen är de viktigaste nycklarna för att undvika uttorkade fläskkotletter!
Så länge ska man steka fläskkotletter
Gryddningstiderna varierar för tunna respektive tjocka fläskkotletter. Följ helt enkelt tillagningstidstabellen nedan för de kotletter du använder:
| Tjocklek | Stektid |
| ¾ tum / 1,9 cm | 4-6 min |
| 1 tum / 2.5 cm | 6-8 min |
| 1 ¼ tum / 3,2 cm | 8-10 min |
| 1 ½ tum / 3,8 cm | 10-12 min |
Anm.: Tiderna ovan gäller för kotletter i rumstemperatur. Eftersom köksutrustning kan variera i den mängd värme som produceras, är det bäst att verifiera genomgångenhet med en termometer i stället för att enbart förlita sig på tiden.
När är fläskkotletterna klara att stekas?
Gryttid och färg är INTE exakta sätt att mäta genomgångenhet.
Det mest tillförlitliga sättet är att använda en termometer med omedelbar avläsning. Sätt in sonden i den tjockaste delen av kotletten (ungefär en tum från benet för kotletter med ben). Så snart temperaturen visar 61 °C (140 °F) tar du bort kotletterna och lägger dem på en tallrik för att vila. Temperaturen kommer att stiga ytterligare några grader under vilan för att nå den slutliga innertemperaturen 145°F (63°C).
Ett av de största misstagen folk gör är att tillaga köttet tills det är helt vitt. Dina fläskkotletter kommer då att vara överkokt. Det är okej om köttet ser lite rosa ut så länge temperaturen når önskad nivå, eftersom temperaturen (inte färgen) är den säkra indikatorn på grisköttets mörhet enligt USDA.
Tips: extra steg för att ta mörheten till en ny nivå
- Leta efter färska, högkvalitativa fläskkotletter som är fylliga med en fin rosa färg och lite fett i kanterna.
- Tjockare fläskkotletter som är 1-1,5 tum tjocka löper mindre risk att torka ut än tunna kotletter.
- Fläskkotletter med ben är mörare och smakrikare än benfria styckningsdelar.
- Ta bort kotletterna från kylskåpet 15 minuter före tillagning så att köttet får närmare rumstemperatur för jämnare tillagning.
- Jag rekommenderar starkt att lägga kotletterna i saltlake innan tillagning. Lägg bara kotletterna i salt- och vattenblandningen (1/4 kopp salt + 4 koppar vatten). En snabb 30 minuters saltning gör stor skillnad.
- Krydda generöst med salt och andra kryddor. Jag använder en enkel torr rub bestående av vitlökspulver, paprika, salt och peppar.
- Låt kotletterna vila övertäckta i cirka 5 minuter efter tillagningen för att låta saften dra sig tillbaka in i köttet.
Vad passar bra till fläskkotletter
- Potatis eller ris
- Broccoli
- Majs på kolven
Mera recept på fläskkotletter:
- Bakade fläskkotletter
- Grillade fläskkotletter
- Förberedda fläskkotletter i snabbgryta
Se alla recept på fläskkotletter
Skriv ut
Pan Fried Pork Chops Recipe (+Video)
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 4 fläskkotletter, benfria eller med ben, 1 tum (2.5cm) tjocka *
- ▢ 1 tesked vitlökspulver
- ▢ 1 tesked paprika
- ▢ 1 tesked salt**
- ▢ 1 tesked svartpeppar, grovt malen
- ▢ 2 matskedar olivolja
- ▢ färsk persilja, hackad – valfritt
Instruktioner
-
Från kylskåpet 15-20 minuter före tillagning för att närma sig rumstemperatur för jämnare tillagning och saftigare kotletter.
-
Torka kotletterna med hushållspapper för att ta bort överflödig fukt.
-
Rubba kotletterna på alla sidor med 1 matsked olja.
-
I en liten skål blandar du vitlökspulver, paprikapulver, salt och svartpeppar.
-
Rubba kryddblandningen på alla sidor av varje fläskkotlett.
-
Placera en stor gjutjärnspanna på medelhög värme och tillsätt olivolja.
-
När pannan är varm och oljan skimrar lägger du till fläskkotletterna.
-
För 1 tum tjocka fläskkotletter steker du dem i 7-8 minuter, vänd dem varje minut för att undvika överhettning. För andra tjocklekar, se receptanteckningar*.
-
Sätt in en termometer med snabbmätning i den tjockaste delen av kotletten. När den visar 61 °C (140 °F) är kotletterna färdiga***.
-
Ta bort kotletterna till en tallrik och låt dem vila i 5 minuter övertäckta med folie eller en tallrik. Detta för att låta saften dra sig tillbaka in i köttet för saftigare kotletter.
-
Garnera med valfri hackad persilja och servera.
Anmärkningar
- * Tillagning 4-6 minuter för 3/4 tums tjocka kotletter; 8-10 minuter för 1 1/4 tums tjocklek; 10-12 minuter för 1 1/2 tums tjocklek.
- **Om du saltar dina kotletter, minska saltet med minst hälften.
- ***Det är okej om mitten av din fläskkotlett är något rosa efter tillagningen, så länge innertemperaturen når 140°F (61°C). Temperaturen kommer att fortsätta att stiga till den säkra nivån 145°F (63°C) medan den vilar.
Vänligen läs vår friskrivningsklausul.
Utrustning för receptet
- Gjutjärnspanna
- Kökstång
- Instanttermometer
