Pan con tomate, även känd i Spanien som pan tumaca eller pa amb tomàquet på katalanska, är ett rostat bröd med saftiga tomater, extra jungfruolivolja, vitlök och salt. I Spanien är pan con tomate (nästan!) en egen matgrupp. Dess rika sociala värde ligger i att den används som ett favorit mellanmål mitt på morgonen eller en andra frukost bland spanjorerna, som samlar dem för att hålla blodsockret högt innan de äter lunch mitt på eftermiddagen. Ett bra recept på pan con tomate är ett måste för varje spansk inspirerad måltid!
Under tiden som jag bodde och arbetade i Madrid tenderade jag att följa de traditionella spanska sedvänjorna och gick ut och åt frukost med arbetskamraterna mitt på förmiddagen.
Se även: Jag var visserligen ny i denna sedvänja, men jag lärde mig snabbt genom att observera de lokala ritualerna. En vanlig syn var att se spanjorerna sluka sin pan con tomate tillsammans med café con leche eller färskpressad apelsinjuice i en av Madrids många välbesökta cafeterior eller barer. Det tog inte lång tid för mig att bli förälskad i den salta blandningen av pan con tomates smaker som min frukost eller mitt morgonsnack. Lyckligtvis är det väldigt lätt att replikera var du än är eftersom receptet bara kräver några få ingredienser!
Mitt enkla recept på pan con tomate
Tip: Receptet nedan är inte det enda sättet att göra pan con tomate (i många familjer gnuggar man bara råa tomater på brödet och ringlar olivolja och salt ovanpå), men det är den metod som jag föredrar eftersom jag tycker om en tjock tomatsås som gör att alla ingredienser kan blanda sig och öka smaken. Det viktigaste förslaget är att använda en rejäl typ av bröd som fungerar bra som rostat bröd, för att se till att det fångar alla smaker utan att bli för blött.
Superenkelt recept på pan con tomate
Skriv ut (bilder valfritt) Stift
Ingredienser
- ▢ 4 medelstora-medelstora tomater på vinstockar
- ▢ Extra jungfruolivolja
- ▢ 1 vitlöksklyfta
- ▢ Salt efter smak
- ▢ ½ tesked socker om det behövs för att minska syran i tomater som inte är säsongsbetonade
- ▢ ½ bröd av fullkornsrussin, eller osyrat bröd (fungerar bäst för att undvika att det blir kladdigt och behålla krispigheten)
- ▢ Några tunna skivor spansk serrano- eller iberisk skinka valfritt, men rekommenderas starkt för att förstärka smakerna!
Instruktioner
-
Skär brödet i skivor av rostat bröd med medelhög tjocklek. Lägg dem på ett bakplåtspapper och rosta brödskivorna i ugnen i 250 grader Fahrenheit i cirka fem till tio minuter, vänd dem halvvägs.
-
Vask och torka tomaterna. Skär dem på mitten och riv dem med hjälp av ett rivjärn, släng stjälk och skal.
-
När tomaterna är rivna, lägg dem i en liten skål och tillsätt cirka 1 matsked olivolja och en nypa salt. Smaka av och tillsätt en nypa socker om det behövs (om du använder tomater som inte är säsongsbetonade kan de vara för sura).
-
Skär vitlöksklyftan på mitten och gnugga den råa vitlöken på det rostade brödet. Skeda sedan försiktigt upp tomatblandningen på skivorna vitlöksrostat bröd och toppa med ett stänk extra jungfruolivolja och ett strössel havssalt.
-
Toppa eventuellt upp med en skiva jamón (Serrano eller iberisk) för att få ytterligare smak och ett mer rejält bröd. Njut!
Näring
Andra enkla spanska tapas
- Espinacas con garbanzos (spenat & kikärter)
- Salmorejo (kall tomat) soppa)
- Croquetas de jamón (skinkkroketter)
- Berenjenas con miel (aubergine med honung)
Har du någonsin provat pan con tomate? Vilket är ditt favorit mellanmål på morgonen?