I västvärlden har insekter, när de odlas för mänsklig konsumtion, samma säkerhetsnormer som alla andra livsmedel. Food and Drug Administration, inom ramen för Federal Food, Drug and Cosmetic Act (FD&C Act), fastställer att ”Termen ’livsmedel’ innebär (1) artiklar som används som mat eller dryck för människor eller andra djur, (2) tuggummi, och (3) artiklar som används som komponenter i sådana artiklar”. Eftersom insekterna faller under nämnda kategori måste de alltså vara säkra och får inte innehålla något tillsatt giftigt eller skadligt ämne som är osäkert. Dessa produkter får inte framställas, förpackas eller förvaras under ohälsosamma förhållanden och måste tillverkas i enlighet med gällande regler för god tillverkningspraxis (GMP) för tillverkning/bearbetning, förpackning eller förvaring av livsmedel för människor. FD&C-lagen innehåller också krav på märkning av livsmedel och förebyggande kontroller, i tillämpliga fall. Tillverkare har ett ansvar för att se till att de livsmedel de producerar för den amerikanska marknaden är säkra och uppfyller FD&C Act och FDA:s genomförandebestämmelser.
Bearbetning kan ske antingen kommersiellt eller lokalt beroende på populariteten i en viss region. Processen börjar med att insektens inre avlägsnas (valfritt). Därefter skickas de för att bli konserverade eller frystorkade. Detta görs med hjälp av hessian eller polypropylen. När de är helt konserverade/torkade skickas de för lagring. Insekterna kan kylas eller bearbetas till pulver.
Cricketmjöl tillverkas av frystorkade syrsor. Därefter bakas syrsorna för att underlätta bearbetningen. När de är bakade mals de till mycket fina bitar. Frysningen, bakningen och torkningen ger en mörkbrun pulverliknande konsistens.