Methi paratha är indiska platta bröd som görs med fullkornsmjöl, kryddor och bockhornsklöverblad, även kallade methi blad. Dessa hälsosamma, läckra & smakrika methi paratha är järnrika. De äts ofta med en chutney, pickle eller curd till frukost eller en måltid. Vi personligen älskar dessa med en raita eller äter dem bara vanliga med lite lassi vid sidan om.
Blockhornsklöver / methi-blad förutom att vara näringsrika hjälper också till att hålla blodsockret under kontroll och bli av med förstoppning. Att göra methi paratha är ett av de enkla sätten att inkludera methi-blad i vår kost.
Methi roti & methi paratha görs hemma till barnens matlåda när jag någonsin har färska bockhornsklöver- eller methi-blad.
I det här inlägget har jag visat hur man gör skiktad methi paratha och methi roti också. Ibland lägger jag också till lite methi-blad till poori för att göra methi poori.
Mina barn älskar den triangulära lagrade paratha och därför gör jag den ofta på det sättet.
Tips
Om jag inte har tid att låta degen blötläggas använder jag några matskedar ostmassa för att förkorta blötläggningstiden. Att tillsätta ostmassa förbättrar också näringen och smaken.
De som vill minska fettet från yoghurt kan göra utan ostmassa. De blir fortfarande mjuka och goda, men måste vila i minst 20 minuter.
Att tillsätta ostmassa tar också bort den bittra smaken från bladen och håller methi paratha mycket mjuk.
Jag brukar plocka methi-bladen samma dag som jag köper dem och förvarar dem i en glaslåda fodrad med hushållspapper.
Detta hjälper dem att hålla sig superfräscha om de inte är fuktiga och inte kommer i kontakt med vatten.
Sedan innan jag förbereder degen till methi paratha blötlägger jag dem en stund i en stor kastrull med vatten med lite salt & vinäger strött över.
På så sätt sköljs eventuella bekämpningsmedelsrester upp i vattnet.
Jag sköljer methi-bladen väl i färskt vatten ytterligare några gånger. Låt dem rinna av i ett durkslag.
För fler methi-recept, kan du kolla
Enkla methi pulao
Methi ris
Aloo methi
Lätt methi paneer
Mer Paratha recept
Aloo Paratha
Paneer paratha
Palak paratha
Vegetable paratha
Förberedelse
1. Tillsätt vetemjöl/atta, riven vitlök, chilipulver eller grön chili och ajwainpulver eller garam masalapulver om du vill. Tillsätt finhackade blad, detta hjälper till att få fram smakerna i bockhornsklöverbladen. Du kan tillsätta ostmassa också om du vill.
2. Knåda degen med lagom mycket varmt vatten. Tillsätt lite olja.
3. Knåda till en smidig deg. Ställ åt sidan i cirka 30 minuter. Om du har använt yoghurt kan du vila i 20 minuter. Håll degen täckt.
Rulla methi paratha
4. Gör lika stora bollar.
5. Mjölka det rullande området. Strö mjöl över bollarna.
6. Rulla den till en jämnstor paratha, något tjockare än roti. Gör färdigt alla parathas. Lägg dem åt sidan på en torr plats.
Grytning av methi roti
7. Hetta upp en tawa, när den är varm lägger du parathaen och låter den steka. När du ser bubblorna vänder du den till andra sidan och steker den.
8. Smörj ghee över parathaen.
Lagerad triangel methi paratha
9. För att göra skiktad paratha, smörj in olja eller smält ghee på roti:
10. Vik den till hälften. Smörj in olja eller smält ghee igen.
11. Vik den sedan igen till en triangel.
12. Rulla den något för att få en tjock methi paratha i lager.
Rostning
13. Rosta dem på en varm tawa på medelhög låga. När du ser små bubblor vänder du methi parathaen. Tryck på den med träskeden eller med en hushållspapper för att puffa upp den ordentligt.
Rosta den på båda sidor tills lätt bruna fläckar uppstår. Stek inte för mycket, de blir hårda. Ringla över lite ghee eller olja. Stapla parathasarna på varandra för att hålla dem mjuka. Håll dem också täckta tills du serverar.
14. Ringla över lite ghee eller smör. Servera methi paratha med valfri curry eller dal eller chutney.
Relaterade recept
Methi paratha
Stift recept Skriv ut receptet
För bästa resultat följ steg för steg.steg för steg bilder ovanför receptet
Ingredienser (US cup = 240ml )
- ▢ 1 kopp fullkornsmjöl eller atta
- ▢ ½ kopp bockhornsklöverblad eller methi-blad tätt packade
- ▢ salt efter behov
- ▢ ¼ tsk garam masala eller ajwain (karomfrön)
- ▢ 1/8 tsk chilipulver eller 1 grön chili hackad
- ▢ 1 tsk olja för knådning
- ▢ 2 msk olja eller ghee för smörjning av lager
- ▢ vatten efter behov
Obligatoriskt
- ▢ 2 msk yoghurt eller dahi/ostmassa
- ▢ 1 tsk riven vitlök eller lehsun
Anvisning
Förberedelse
- ▢
I en skål blanda atta, salt, finhackade methi-blad, ostmassa, garam masala, chilipulver eller grön chili och vitlök.
- ▢
Börja knåda och tillsätt vatten lite efter lite för att få en mjuk smidig deg.
- ▢
Häll 1 tsk olja &knåda igen i en minut eller 2. Låt detta blötläggas i minst 20 min. Håll den täckt.
- ▢
Dela degen till 6 till 7 delar. Rulla dem till smidiga bollar. Ställ åt sidan.
Hur man gör methi paratha
- ▢
Mjöla rullningsytan, placera en degboll på mjölet och damm den med mjöl jämnt på båda sidorna.
- ▢
Rulla bollen till runda parathas som inte är särskilt tunna eller tjocka. För att göra skiktad methi paratha se steg för steg bilder nedan.
- ▢
Mak 3 till 4 parathas och ställ dem åt sidan.
- ▢
Hetta upp en tawa tills den är varm på medelhög låga. Damma av överflödigt mjöl från parathaerna. Överför methi paratha på tawa.
- ▢
Snart ser du små bubblor på parathaen, vänd den då. Tryck ner med en träspatel för att hjälpa till att puffa.
- ▢
Dryp lite olja eller ghee.
- ▢
Vänd den till den andra sidan, upprepa att trycka och stek tills de är lätt bruna och genomstekta. Stapla dem över varandra för att hålla dem mjuka.
- ▢
Rensa upp mjölet på tawa eller grillplattan med en kökshandduk innan du fortsätter med nästa.
- ▢
Servera methi paratha med dahi, dal eller pickle.
Anmärkningar
Alternativa mängder som anges i receptkortet är endast för 1x, originalreceptet.
För bästa resultat följ mina detaljerade steg-för-steg fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.
NÄRINGSINFORMATION (endast uppskattning)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
