Dagens gästinlägg om fyllda kålrullar kommer från Brette Sember. Jag låter henne berätta resten av historien, för den är verkligen bra. Här är Brette – låt henne känna sig välkommen och säg hej i kommentarerna!
Inspirerad av Martha Stewart Recept & Hantverk
För ungefär ett år sedan startade jag min blogg MarthaAndMe som en del av ett sökande. Jag stod inför 40 och även om jag har ett lyckligt liv med barn, man, hundar och ett arbete som jag älskar, saknades något.
Kanske var det en typisk medelålderskris, men jag letade efter något mer – mer spännande, intressantare, mer engagerande – för att göra den vardagliga rytmen i livet lite mindre tråkig.
Jag hade grubblat över denna saknade ingrediens i mitt liv när jag stötte på tidningen Martha Stewart Living november 2008 i kassan i mataffären.
Kalkonen på framsidan lockade mig (glittrande, gyllene och perfekt, jag kunde nästan känna lukten av den), men det inre av tidningen fick mig att fastna. Allt som Martha presenterade var så vackert, tillfredsställande och fullt av liv.
Och det fanns så många möjligheter – dukningar, handgjorda kransar, fantastisk mat, organiserade lådor.
Vad skulle hända, undrade jag, om jag försökte göra ett Martha Stewart-projekt varje dag? Skulle jag kunna få ett elegant, orört hem som luktade hembakat bröd och var fritt från röran?
Jag åtog mig att göra ett Martha-projekt per dag under ett helt år. Jag tror inte att jag riktigt insåg vilket åtagande det var, men ett år senare kan jag berätta att jag har lärt mig mycket, provat saker som jag aldrig trodde att jag kunde göra och haft min del av misslyckanden.
Det har varit som att gå i lära till en okänd karriär, gå på matlagningsskola, öppna en butik på Etsy och anlita mig själv som städtjänst. Det har förändrat mitt liv på många sätt.
Jag har lärt mig så mycket om mig själv och fått ögonen öppnade för möjligheter som jag inte visste fanns.
Jag har lärt mig att uppskatta de små sakerna i livet och har lärt mig att hitta små saker jag kan göra som gör stor skillnad i våra liv.
Ett läckert kalkonfyllt kålrecept
En av de fascinerande saker som jag har lärt mig är att även om många (fler än vad jag någonsin skulle ha förutspått) av Marthas recept är dåliga, så finns det flera som är riktiga pärlor – några av dem skulle jag aldrig ha provat om det inte vore för detta projekt.
Ett av de största recepten som jag älskade är Marthas recept på fyllda kålrullar (jag var säker på att jag skulle hata detta!).
Det är faktiskt hennes mammas recept. Jag såg Martha göra detta i sin show i november förra året och provade det modigt själv några dagar senare. Jag blev chockad och förbluffad när jag upptäckte att jag älskade den.
Det är som en pastarätt, men utan pasta. Kålen stinker inte (kålen har verkligen ett dåligt rykte) och är istället mör och underbar. Jag har gjort den några gånger och gjort några justeringar i receptet så att den nu har blivit en del av mina egna familjeskatter.
Jag tror att du kommer att älska kombinationen av malet kött och ris, gömt inuti mjuka kålblad och täckt med tomatsås.
Martha Stewart’s Healthy Turkey Stuffed Cabbage Rolls
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 2 liter vatten
- 1 stort kålhuvud
- 2 matskedar smör
- 1 stor lök hackad
- 1 vitlöksklyfta finhackad (eller 1 tsk hackad vitlök från burk)
- 2 koppar kokt brunt ris
- 1 pund malet kalkon (du kan ersätta en blandning av malet nötkött och fläskkött om du föredrar det)
- Salt och nymald svartpeppar efter smak
- 1 matsked torkade persiljeflingor
- 2 hela selleristjälkar finhackade
- 1 hel grön paprika finhackad
- 4 koppar tomatpuré
- 1 helt äpple skalat,
- 1/2 kopp gräddfil plus mer till garnering
Instruktioner
-
Från kålen tar man bort den centrala kärnan. Koka upp 2 liter vatten i en kastrull som inte är gjord av aluminium (aluminium reagerar med kålen, säger Martha). Tillsätt kålen och koka i 2-3 minuter tills de yttre bladen är mjuka. Ta bort de yttre bladen och fortsätt koka resten, ta bort de yttre bladen och koka det inre tills alla blad är kokta och borttagna. Reservera två koppar av kokvattnet.
-
Skär bort den nedre delen av mittnerven på varje blad. Lägg 4 stora yttre blad i botten av grytan.
-
Smält smöret i en kastrull och tillsätt lök och vitlök och fräs tills det är gyllene.
-
Mixa lök/vitlökblandningen i en skål tillsammans med köttfärs, ris, salt, peppar, persilja, grön paprika och selleri.
-
Placera 1/4 till 1/3 kopp av risblandningen på varje kålblad. För att rulla ihop bladen viker du in sidorna och börjar sedan rulla från botten av bladet och stoppar in bladets kant under den färdiga rullen. Lägg de ihoprullade bladen i grytan och lägg det hackade äpplet ovanpå.
-
Mixa tomater och reserverat kålvatten i en skål. Häll tillräckligt mycket i grytan så att det nästan täcker kålen. Koka upp, sänk sedan värmen till låg temperatur, täck och låt sjuda i 1 timme tills kålen är mjuk. Tillsätt mer reserverad tomat/vattenblandning medan kålen kokar om nivån sjunker för mycket.
-
Optionell garnering: Blanda gräddfil med ¾ kopp av såsen från grytan. Lägg tillbaka det i grytan och rör om, var försiktig så att kålrullarna inte rubbas. Jag har också upptäckt att detta är ganska gott med parmesanost strödd över. Det lurar mig att tro att jag äter pasta.
-
Substitutionsanmärkning: Byt gärna ut en burk spaghettisås mot de purerade tomaterna. Martha kommer aldrig att få reda på det, och du kanske gillar att ha extra örter och kryddor i din maträtt. Jag har gjort den på båda sätten.
Näring
Detta innehåll publicerades ursprungligen på FearlessFresh.com.