Jag är inte säker på om det var min inre matstylist som behövde göra dessa lins- och quinoa skålar. Eller om det fanns något slags biologiskt behov av näringsrik vegetarisk mat. Eller så var det kanske idén om citron och koriander som satte igång. Jag bara började tänka på dem, och alla andra idéer till recept att dela med er fick skjutas till högen under min datorskärm i väntan på mina redigeringar. Ledsen glutenfria blondies du får vänta till fredag på din dag i solen.
Oavsett inspirationen är jag så glad att jag släppte allt och gjorde dessa 30 minuters vegetariska skålar. Här är vad jag älskar med dem: linserna är skålens stjärna och har en vansinnigt häftig smak av koriander, dill och citron i balans med den söta löken. Men det häftiga är att de andra ingredienserna också är viktiga för sina biroller. Korianderlinserna är nästan för mycket på egen hand. De är som en smakbomb och skulle kunna orsaka trötthet i gommen helt på egen hand. Men arrangerat i skålen tillsammans med den milda, nötiga quinoan och den salta kontrasten från feta och den fräscha citronens sprutt fungerar allting.
Jag använde linser från burk så att hela måltiden kunde göras på en hektisk vardagskväll på 30 minuter. Men om du föredrar att börja med torkade linser går det utmärkt, du behöver bara mäta upp 1 1/3 kopp kokta linser för det här receptet.
Mer vegetariska quinoarecept att prova
Det här bästa receptet på quinoasallad ser så hälsosamt och läckert ut
Prova min blåbärsquinoa tabbouleh så fort som möjligt! Du kommer att bli så glad att du gjorde det.
Denna Quinoa Thanksgiving Stuffing är helt otroligt god!
FRÅGOR:
Vad inspirerar dina idéer till recept?
Har du någonsin gjort en komponerad skål som denna förut?
Får du sug efter vissa måltider och släpper alla planer på andra recept?
Skriv ut
Beskrivning
Citron- och korianderlinser med dill och sötlök arrangeras i skålar med quinoa, feta och gurka.
Ingredienser
- 1 ½ kopp grönsaksbuljong (eller vatten plus en nypa salt)
- ¾ kopp sköljd quinoa
- 1 matsked kokosolja
- 1 sötlök, tärnad
- ¾ tesked salt
- 2 teskedar korianderfrön, brutna eller krossade i en mortel och stöt
- 1 15 ounce can lentils, dränerade och sköljda (1 1/3 kopp kokta linser)
- 1 matsked citronsaft
- 2 teskedar hackad färsk dill
- ½ kopp smulad fetaost, valfritt
- ½ gurka, mycket tunt skivad
- citronklyftor och dillkvistar till garnering
Instruktioner
- Bringa buljong eller vatten i en medelstor kastrull och låt det koka upp. Tillsätt quinoa och låt det puttra på nytt. Täck över, sänk värmen för att upprätthålla en svag simning och koka tills quinoakärnan spricker och den är precis mjuk, 18 till 22 minuter.
- Under tiden värmer du oljan i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och salt och koka under ofta omrörning tills löken mjuknar och börjar bli brun, 6-8 minuter. Tillsätt korianderfrön och koka under omrörning tills de doftar, cirka 30 sekunder. Tillsätt linser och citronsaft och koka under ofta omrörning tills de är genomvarma, 2 till 3 minuter. Ta bort från värmen och rör i hackad dill.
- Arrangera skålar genom att lägga upp kokt quinoa, linserna och toppa med feta, gurka, dillkvistar och citronklyftor.
Anteckningar
17 mg kolesterol, 0 g tillsatt socker
Näring
- Portionsstorlek: Kalorier: 217
- Socker: 5 g
- Natrium: 1 g
- Fett: 8 g
- Mättat fett: 2 g
- Kolhydrater: Protein: 4 g
Du kanske också gillar dessa recept:
Medelhavssallad med kikärter och auberginer
Kyckling och kikärter med grön gudinna-sallad
Quinoa med mejericitron
50 hälsosamma quinoa-recept.