Lammkofte (köfte)

Dessa lammkofte (köfte) är en enkel blandning av lammkött, örter och några kryddor. De har precis tillräckligt med kryddor för att lägga till det där lilla extra utan att ta över från lammets smak. Servera med sallad, i pitabröd eller hur du vill, de blir en utsökt måltid.

Detta inlägg kan innehålla affiliatelänkar, där vi tjänar på kvalificerade köp. Se mer detaljer på policysidan.

Jag har nämnt mer än en gång att lammkött är ett av mina favoritkött, och min äldsta son har anammat en del av det. Han är ett stort fan av bräserade lammskinkor och moussaka, men ingetdera är precis sommarmåltider.

Han tycker tyvärr att biffar och kotletter är lite svåra att tugga, så han är mindre förtjust i saker som mitt grekiskt marinerade lamm (men desto mer för oss!), men jag har lekt med andra alternativ.

Dessa kofte var något som vi alla gillade, och de är enkla att göra också.

Vad är kofte?

Kofte (köfte på turkiska, även stavat kofta på andra ställen) är något du hittar i många länder runt östra Medelhavet och Mellanöstern.

I stort sett är de ett slags hamburgare eller köttbullar. De finns i många olika former, vissa är starkt kryddade, andra är laddade med örter och/eller torkade frukter, medan andra har mycket lätta kryddor.

Lammkött är förmodligen det vanligaste köttet som används, men de görs också med nöt- eller kalvkött.

Hur man gör dessa lammkofte

Denna version påminner mest om turkiska šiš köfte (shish kofte – ”köttbullar på en pinne”), både i form och smak. Den använder relativt minimala kryddor så att det fortfarande finns gott om lammköttsmak i den. Bortsett från att riva löken och blanda allting är det väldigt lite förberedelsearbete.

Ett par tips:

• Du måste verkligen ta i med händerna för att blanda köttet, örter och kryddor så att allting blandas väl. Hur mycket du än försöker så kommer du med en sked att få vissa bitar med mycket kryddor och andra utan.
• Låt kofte vila i kylskåpet i drygt 15-20 minuter innan du tillagar dem. Det gör att de blir fastare och håller ihop bättre när de tillagas.
• Justera kryddningen efter smak – det här är en sån här sak där du har dina egna preferenser, så öka eller minska örter, vitlök, koriander och kanel som du föredrar. Tillsätt lite spiskummin, chili eller paprika om du vill också.

Hur man serverar lammkofte

Dessa malda lammspett/köttbullar är nog mest kända för att serveras kebabliknande i pitabröd eller en brödwrap med lite cacik (som jag ger receptet på tillsammans med min persiska marinerade fisk), rödlök, tomat och persilja.

Vi åt dem dock faktiskt med lite cacik på sidan och en stor hög med tabbouleh som var utsökt. Att servera dem med andra sallader eller grillade grönsaker skulle också vara gott.

Dessa lammkofte är lätta att göra, tillagas snabbt och är fulla av läcker smak. De är mångsidiga i hur du serverar dem så att de fungerar för dem som har lägre kolhydrater, är glutenfria osv. Så gör en sats och njut!

Prova dessa andra grillade lammrecept:

• Sosaties (sydafrikanska marinerade lamm- och aprikosspett)
• Lammburgare med feta-sås och minttomatsalsa
• Grekiskt marinerat lammkött
• På köpet får du fler säsongsbetonade idéer i arkiven med sommarrecept.

Skriv ut receptet

5 från 7 röster

.

Lammkofte (köfte)

Dessa lammkofte (köfte) har precis rätt balans mellan kryddor och lammköttsmak. Lätt och välsmakande.

Förberedelsetid10 minuter

Tillagningstid10 minuter

Total tid20 minuter

Se några av mina favorit matlagningsredskap och ingredienser i Caroline’s Cooking Amazonbutik.