Plommon och damsons är stenfrukter och båda har en lilablå färg. Den ena är mer rund och den andra mer oval, men på det stora hela är de mycket lika. Så hur exakt kan du se skillnaden mellan dem, och vilken av de två frukterna är bäst lämpad för bakning?
Damson och plommon: olika utseende, olika konsistens
Vad skiljer en damson från en plommon och vice versa? Låt oss börja med grunderna: först och främst tenderar plommon att vara övervägande runda, medan plommon kännetecknas av en avlång-oval form. Men ett ännu tydligare kännetecken är att plommon har en uttalad, räfflad längsgående söm, medan samma söm på damsons är mycket svårare att se.
Ett annat särskiljande kännetecken är att, till skillnad från söta, saftiga plommon, kan stenarna i damsons lätt avlägsnas från deras fastare och torrare fruktkött. Damson innehåller mindre vatten än plommon, vilket gör dem mycket mer populära att använda i bakning och matlagning, eftersom det krävs mycket mindre arbete för att avlägsna stenarna. Damson är också en utmärkt tårtbeläggning eftersom den låga vattenhalten gör att de behåller sin långsträckta form när de bakas och inte faller sönder. Å andra sidan är plommon, med sitt mjuka fruktkött, perfekta för att göra plommonmarmelad eller en utsökt plommoncrumble. Se vårt recept på damsonkaka längre ner…
Smår plommon och damson väldigt olika?
Som regel smakar plommon mycket saftigt och sött; de äts ofta färska eller används i crumbles. Samtidigt tenderar plommon att ha en mer sötsyrlig, något sammandragande smak; de kokas vanligen och smakar utmärkt i sylt och desserter. Fruktköttet i plommon har en mjuk och lös konsistens, medan fruktköttet i damsons är hårdare och torrare, vilket gör det lättare att ta bort kärnan.
Men observera att även om vi har pekat ut några tydliga skillnader mellan plommon och damsons, så är saker och ting inte alltid så entydiga. Det finns många hybridfrukter – korsade sorter som är skapade av båda typerna – och det kan bli mycket förvirrande!
För att du ska kunna njuta av dessa välsmakande stenfrukter så länge som möjligt ska du alltid förvara plommon och citroner i kylskåpet. De håller sig färska i upp till 10 dagar i ett traditionellt kylskåpsfack och i upp till 20 dagar i ett Liebherr BioFresh-fack. Om du vill fortsätta att njuta av dessa frukter långt efter att de har gått ut ur säsongen, varför inte göra dem till en läcker sylt?
Till ingredienser för syltkaka
För jästdegen:
350 g mjöl
1/2 kub (21 g) färsk jäst eller 1 litet paket torrjäst
125 ml ljummen mjölk
1 nypa salt
50 g socker
50 g smör
1 ägg
Rabbat skal av en citron
För garneringen:
2 kg dadammon (helst sena dadammon)
50 g socker
1 litet paket vaniljsocker
1 tsk kanel
2-3 msk brödsmulor
Damson cake receptguide
Själva mjölet i en stor skål. Gör en brunn i mitten av mjölet och rör i jästen, lite socker och lite ljummen mjölk för att bilda en startdeg. Pudra med en nypa mjöl, täck med en duk och låt stå på en varm plats i cirka 20 minuter.
Häll resten av den ljumma mjölken och sockret tillsammans med salt, mjukt smör, citronskal och ägg i startdegen. Använd en stark träsked, elektrisk handmixer eller matberedare för att knåda blandningen till en slät deg (knåda tills blandningen lossnar från skålens kanter).
Täck skålen med en duk och låt degen jäsa tills den har fördubblats i storlek.
Knåda sedan degen stadigt igen och rulla med hjälp av en kavajrulle ut den på en mjölad yta i bakplåtspapperets storlek. Klä upp din bakplåt med bakplåtspapper och lägg den utrullade degen på den. Strö 2-3 matskedar brödsmulor jämnt över degen.
Tvätta citronerna, ta bort stenarna och skär dem med en kniv i halvor eller klyftor. Lägg damsons ovanpå degen och lägg dem tätt över varandra som takpannor. Blanda socker, vaniljsocker och kanel i en liten skål och strö nästan hälften av denna blandning jämnt över den skivtoppade kakan.
Placera skivtoppen i mitten av en förvärmd ugn och grädda i 200 °C i 35 minuter. Ta ut kakan ur ugnen, strö över resten av kanel- och sockerblandningen och låt den svalna. Skär upp tårtan medan den fortfarande ligger på plåten och servera den med vispad grädde. Njut!
När du ändå är här, varför inte också kolla in vårt recept på lammragout med plommon? Låt oss veta om du provar det!
Vad föredrar du – citroner eller plommon? Kan du skilja dem åt? Dela gärna ditt favoritrecept med oss eller starta/delta i diskussioner med oss på Facebook, Twitter eller Instagram. Vi finns även på Pinterest!
Gillade du den här artikeln? Läs nu den stora FreshMAG-guiden om jordgubbar! Från hur du odlar dem i din trädgård, var du kan plocka dem lokalt och naturligtvis utforskar vi hälsofördelarna, näringsfakta och delar med oss av vårt favoritrecept! Läs guiden här!