2020 uppdatering! Jag anser att det här glutenfria enkla shortcake-receptet är ett av mina vanligaste recept som jag inte kan leva utan (och ja, shortcakes borde också vara ett vanligt recept i ditt hem ?). De hemlagade, glutenfria shortcakes är lätta att göra (inga kaveldolmar eller kakformar behövs!) och kan ätas som en fantastisk efterrätt, ELLER de kan avnjutas som scones!
Lätt recept på shortcake (bättre än köpt i affären!)
Hjärbärsshortcake är en av mina absoluta favoritdesserter (precis tillsammans med paj och glasspaj). För mig är den synonym med våren. När jag växte upp gjorde min pappa (som inte är någon kock, såvida inte grillen är inblandad) enskilda jordgubbsmortkakor till min mamma på mors dag med hjälp av lagersmorda svampiga kakor, skivade jordgubbar och Reddi-Wip. Om vädret i Illinois tillät det, åt vi ute på altanen och njöt av säsongens första måltid utomhus. Jag älskar dessa minnen, men jag kan inte säga att jag fortfarande älskar dessa förpackade svampiga kakor, som är fyllda med vem vet vad (den oändliga hållbarhetstiden skrämmer mig!).
Flingiga jordgubbsmörgåstårtor
Tursamt nog har jag nuförtiden hemmagjorda, fläckiga jordgubbsmörgåstårtor i mitt hjulhus. De har en otrolig smak som påminner mig om mandelcroissanter och en superfuktig konsistens. Det bästa av allt är att det enkla receptet på jordgubbsmörgåstårta är lätt att få ihop med riktiga ingredienser (som du förmodligen redan har till hands!) och utan någon speciell utrustning.
Mandelmörgåstårta
Det här är ett lätt recept på mörgåstårta som vem som helst kan bemästra. Att använda lite mandelmjöl i degen gör att shortcakes håller sig fuktiga, medan mandelextrakt ger en fyllig smak.
Hur gör man shortcakes från grunden?
- Viskka ihop de torra ingredienserna (mjöl, mandelmjöl, bakpulver & salt).
- Rör i kallt smör. Frys skålen i 10 minuter medan du vispar ihop de våta ingredienserna (ägg, socker, mjölk & mandelextrakt).
- Växla det rivna smöret i mjölet för att blanda in det.
- Gör en grop i mjölblandningen och tillsätt de våta ingredienserna.
- Rör ihop de våta ingredienserna med de torra ingredienserna för att göra en shortcake-deg.
- Överför degen till en lätt mjölad yta.
- Pat degen till en 1 tum tjock fyrkant.
- Skär fyrkanten i shortcakes.
Pensla shortcakes med äggtvätt, strö sedan över turbinadosocker och skivad mandel. Grädda tills de är gyllenbruna!
Hur gör man fläckiga shortcakes?
Tricket är att riva kallt smör i mjölblandningen. Det kalla smöret skapar små fickor av ånga i shortcakes när de gräddas, och dessa fickor av ånga resulterar i en fläckig, mjuk konsistens.
Glutenfritt recept på shortcake
Det här receptet på jordgubbsshortcake kan enkelt göras glutenfritt genom att använda en GF allroundmjölsblandning, till exempel Bob’s Red Mill Glutenfritt 1-to-1 bakmjöl eller Cup 4 Cup. Om du använder ett annat märke, se till att det innehåller xantangummi, vilket är viktigt för konsistensen (annars blir shortcakes för smuliga).
Hemlagade jordgubbsm shortcakes ELLER scones!
Dessa shortcakes är fantastiska med bär och vispad grädde till dessert. ELLER du kan servera dem som scones till frukost! De är fantastiska i sig själva, eller så kan du smörja dem med smör och sylt. För en annan variant, se till att kolla in dessa Blueberry Almond Scones!
Hur förvarar man shortcake kex?
De korta kakorna kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 2 dagar, eller så kan de frysas i upp till 2 månader. Om du vill, värm shortcakes försiktigt i en varm ugn eller brödrostugn före servering.
Kan jordgubbsmörgåstårtor göras i förväg?
Du kan göra alla komponenter i förväg och förvara dem separat. Förvara shortcakes i rumstemperatur och kyl jordgubbarna och den vispade grädden. Du har också möjlighet att frysa in shortcakes innan du bakar dem (de går direkt från frysen in i ugnen). Det betyder att du kan ha nybakade shortcakes eller scones på ett ögonblick!!
Dessa shortcakes finns med i min klass Brunch Baking with Bob’s Red Mill på Bluprint. Klassen innehåller fyra av mina favoritbrunchrecept att göra i förväg (som alla skulle vara PERFEKTA för Mors dag), inklusive dessa shortcakes/scones, kärnmjölkskakor, citronpuddingkakor och en karamelliserad schalottenlök-, svamp- och spenattårta. (Kolla in mina andra Bluprint-klasser här!)
Perfekta shortcakes
Dessa jordgubbsm shortcakes skulle vara den perfekta finalen till en måltid vid ett speciellt tillfälle (hej, Mors dag!). Men med en sats i frysen kan du njuta av dem vid vilket tillfälle som helst, morgon eller kväll. Det är något att fira. ?
Andra enkla efterrätter att prova:
- Paleo Shortcakes
- Creamy Lemon Pie
- No-Bake Mascarpone Cheesecake
- Mini Pavlovas med mörk choklad och färsk frukt
- Fresh Berry Tart
Hämta receptet!
Enkla recept på jordgubbsmörgåstårta (glutenfri!)
Ingredienser
Shortcakes
- 2 koppar (272 g) allmängods mjöl ELLER 2 koppar (296 g) glutenfritt mjöl (t.ex. Bob’s Red Mill Gluten Free 1-to-1 Baking Flour eller Cup 4 Cup Gluten Free Flour)
- ¼ kopp (28 g) mandelmjöl
- 1 matsked bakpulver
- ½ tesked fint havssalt
- 6 matskedar kallt osaltat smör
- 2 stora ägg, delat
- 1/3 kopp socker
- 2/3 kopp helmjölk
- ½ tesked mandelextrakt
- 1 matsked turbinadosocker
- 2 matskedar skivade mandlar
För servering
- Skivade jordgubbar
- Lätt sötad vispad grädde
Instruktioner
-
Värma ugnen till 400˚F. Klä ett stort bakplåtspapper med pergamentpapper.
-
I en stor skål vispar du ihop allmängods mjöl, mandelmjöl, bakpulver och salt. Använd de stora hålen på ett ostrivjärn och riv smöret över den torra blandningen (alternativt kan du använda ett rivjärn för att riva smöret på en bit vax- eller pergamentpapper och sedan strö smöret över mjölet). Ställ skålen i frysen i 10 minuter för att kyla av.
-
I en liten skål, önska ett av äggen med 1 tesked vatten. Ställ åt sidan (detta blir äggtvätten till senare).
-
I en separat skål vispar du det resterande ägget med socker, mjölk och mandelextrakt tills det är slätt.
-
Tag skålen ur frysen och vänd smöret med mjölblandningen tills det är jämnt inblandat. Gör en grop i mitten av skålen och häll i de våta ingredienserna. Arbeta sakta in de torra ingredienserna i de våta ingredienserna tills de är införlivade, var försiktig så att du inte överarbetar degen (den ska se lurvig och lite mjölig ut).
-
Vänd ut degen på en lätt mjölad bit pergamentpapper. Tryck försiktigt med hjälp av händerna ut degen till en 1 tum tjock fyrkant (cirka 6 ½ tum bred). Skär degen i 9 fyrkanter och för över dem till bakplåtspapperet. Gör i förväg: De okokta shortcakes kan lindas in i vaxpapper och frysas (i ett enda lager) i en lufttät behållare eller ziptop-påse. När du är redo att baka, fortsätt enligt anvisningarna – tinas inte upp.
-
Pensla shortcakesen lätt med äggtvätt (du behöver inte allt) och strö över turbinadosocker och skivad mandel. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 15-17 minuter. Låt svalna.
-
Skär försiktigt shortcakes på mitten horisontellt (en liten tandad kniv fungerar bra), och fyll dem med skivade jordgubbar och vispad grädde. Alternativt kan du servera shortcakes på egen hand som scones!
Notiser
- De okokta shortcakes kan lindas in i vaxpapper och frysas (i ett enda lager) i en lufttät behållare eller ziptop-påse. När du är redo att baka, fortsätt enligt anvisningarna – tina inte upp.
- De bakade shortcakes kan svalna helt och förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 2 dagar, eller så kan de frysas i upp till 2 månader.
Tips:
- Detta recept kan enkelt göras glutenfritt genom att använda en GF allmängods mjölblandning! Jag har testat receptet med både Bob’s Red Mill Glutenfritt 1-to-1 bakmjöl och Cup 4 Cup. Om du använder en annan glutenfri mjölblandning ska du bara se till att den innehåller xantangummi, annars blir shortcakes för smuliga.
- Att tillsätta mandelmjöl till degen hjälper till att ge shortcakes en ultrafuktig konsistens.
- Du kan använda kärnmjölk i stället för helmjölk i det här receptet.
Håller kontakten!
Jag vill gärna höra vad du lagar för mat och jag svarar gärna på frågor! Se till att tagga mig @FromScratchFast
Instagram: FromScratchFast
Facebook: FromScratchFast
Pinterest: FromScratchFast
YouTube: Det betyder att om du köper en produkt via en länk du klickat på här, får jag en del av försäljningen (utan kostnad för dig). Tack för ditt stöd till FromScratchFast!!