Krämig vegansk svamprisotto

Denna krämiga veganska svamprisotto har en rejäl smak! Om du älskar italiensk mat, svamp och umami i rätter kommer du att bli förälskad i den här. Jag måste erkänna att jag brukade vara dålig på att göra risotto.

De blev alltid en glöggig röra och hela grytan blev i stort sett en enda stor risboll. Jag visste inte att det fanns en konst att göra en utsökt och perfekt tillagad risotto.

Även om jag under många år inte var alltför säker på att göra det hemma, var jag aldrig särskilt imponerad av det när jag åt det ute heller.

Så jag lade risottotillverkningen på hyllan under lång tid. Tills jag nyligen började drömma om att äta det igen. Jag har ungefär fem olika kombinationer i åtanke som jag kommer att dela med mig av under den närmaste tiden med er.

I det första av risottorecepten ville jag göra ett klassiskt recept som fick huvudingrediensen, som är champinjoner, att glänsa. Jag älskar svamp. Jag har alltid drömt om att gå och leta svamp i skogen. Det finns något riktigt magiskt och majestätiskt med dem.

Detta inlägg kan innehålla affiliatelänkar, för vilka vi tjänar en liten provision utan extra kostnad för dig. Läs vår fullständiga information här.

Om du känner för att ge dig ut för att leta svamp, se till att du antingen följer med någon som vet vilka ätliga svampar som är rätt att skörda eller köper en bok som hjälper dig, som den här.

Den variation av svamp du kan använda i denna risotto

Det finns så många olika sorters svamp du kan få. Denna krämiga veganska risotto var den perfekta ursäkten för att använda så många sorter som möjligt. Jag menar, hur fantastiska ser de inte alla ut?

Sorterna av svamp som jag använde i det här receptet:

• En sort av ostronsvamp
• Swiss brown
• King trumpet
• Pioppini

Andra sorter du kan använda:

• Cremini (italiensk brun)
• Knoppsvamp (vanligast förekommande svamp)
• Enoki
• Shiitake

Jag föredrar att ha dem färska, men om du inte kan få tag på färska svampar kan du använda den torkade sorten och rehydratisera dem innan du lägger dem i kastrullen.

Vi ville försäkra oss om att jag gjorde en så bra risotto som möjligt och gjorde därför en hel del efterforskningar och tittade på några (för många) videoklipp på YouTube av italienare som gör risotto och hur de gör det traditionellt.

Jag visste att min skulle bli annorlunda eftersom de alla hade mycket smör och ost. Jag var övertygad om att jag kunde göra den fin och krämig utan mejeriprodukter.

Den andra ingrediensen som kom upp gång på gång var vitt vin. Jag funderade på att hålla det traditionellt och använda det, men insåg sedan att jag tror inte att jag ens har köpt en flaska vitt vin tidigare!

Om det helt klart inte är något som jag vanligtvis skulle konsumera, och jag vill att det ska vara en hälsosammare version, så borde jag låta bli det. Så jag har.

Hur man gör den perfekta veganska risotton

Denna krämiga veganska svamprisotto är superenkel att göra, men här är några tips som hjälper dig att få den perfekt.

• När du lägger riset i grytan använder du en träsked istället för en metallsked för att röra om. Metallskeden kan bryta sönder riset.
• Du vill att riset ska koka mer i sin ånga snarare än att koka det. På så sätt får du den vackra krämiga och rika konsistensen.
• Se till att röra om riset ofta. Behöver inte vara konsekvent men var 30:e sekund till minut är idealiskt. Skrapa även sidorna så att de inte fastnar i botten av grytan.
• Använd varm buljong eftersom riset då kokar snabbare och jämnare. Om du tillsätter kall eller rumstempererad buljong förhindrar du också att risotton släpper sin stärkelse. Arborio- eller risottoris är stärkelserikare än andra risvarianter.
• Använd hellre hemlagad buljong än köpt buljong. De smaker och den umami som du får från den hemgjorda buljongen är mycket finare och rikare än butiksbakad. Men om det är allt du har eller om du inte har tid att göra din egen buljong så duger den utmärkt. Jag har inkluderat ett recept på en hemlagad grönsaksbuljong för det här receptet nedan.

Andra recept du kommer att älska:

1. Annas rustika auberginepatties i tomatsås
2. One-Pot French Lentil, Svamp och salvia-gryta
3. Vegan Sweet Potato Gnocchi
4. Bockvetefyllda paprikor
5. Creamy Vegan Cauliflower Bake (7 Ingredienser)

Om du provar det här receptet, låt mig veta! Skulle älska om du lämnar en kommentar och betyg nedan. Vill du gå den där extra milen? Tagga oss på Instagram eller dela ditt foto av receptet på Pinterest. Vill du inte göra det nu? Pin det till senare!