Bael eller trääpple, även känt som Bilva på sanskrit, Bilva Pazham på tamil, Bilva eller Maredu Phalam på telugu och bengalisk kvitten, är en växt som är infödd i Indien, Malaysia, Thailand, Sri Lanka och sydostasiatiska länder.
Bael som går under det botaniska namnet Aegle marmelos är ett medelstort träd, med slanka grenar, ljusbrun bark som ofta sipprar ett ätbart gummi. Baels blad är ganska unika, de är trifoliatformade vilket innebär att varje blad består av cirka 4 till 12 par sidonerver som gränsar till varandra vid marginalen.
Trots utbytbarhet – ordet ”Wood Apple” bör inte förväxlas med en annan liknande frukt Kaitha Bael på hindi, Velaga Pandu på telugu, Vilam Palam på tamil som går under det botaniska namnet Limonia acidissima eftersom dessa båda frukter skiljer sig åt i smak, färg och egenskaper.
Baelfrukterna är klotformade, med ett hårt yttre och den spricker inte upp ens vid mognad. De råa frukterna ser gröngråa ut medan det träiga utsidan blir gult vid mognad. Den mogna frukten innehåller aromatiskt fruktkött med cirka 10 till 15 frön, inneslutna i en säck fylld med naturligt lim.
Baelträdet har också en enorm religiös betydelse i hinduiska skrifter. Det tros vara Lord Maha Shivas favoritträd, och godheten hos detta botaniska underverk har fått ett särskilt omnämnande i Rig Veda och tros också vara gudinnan Lakshmis hemvist för rikedom och välstånd. Bilvas blad och frukter utgör en viktig del när man dyrkar Lord Shiva.
Baelfrukter är ett kraftpaket av olika näringsämnen som betakaroten, protein, riboflavin och C-vitamin. De är fulla av B1- och B2-vitamin, tiamin, riboflavin, niacin, karoten och innehåller goda mängder mineraler som kalcium, kalium, fibrer och goda fetter.
Dessa frukter är också populära för sina antioxidativa, antiinflammatoriska och laxerande egenskaper och den har använts för sina medicinska och terapeutiska egenskaper i Ayurveda, Siddha och andra former av alternativ medicin i tusentals år.
Och om du undrar, hur du kan inkludera dessa hårt utsatta frukter i din dagliga kost, så är det bästa sättet att dricka hemgjord bael sherbet. Denna sherbet är populär i Odisha och Västbengalen och fungerar som en omedelbar kroppskylare och energigivare en solig dag.
Baelfrukterna spricker inte upp även efter att ha blivit mogna. Välj en ljusgul, söt doftande frukt och försök att bryta skalet med ett hårt föremål. Skopa ut fruktköttet för att göra denna enkla sorbet.
Hur man gör Bael Sherbet eller Juice hemma:
Bael Sherbet är ett traditionellt recept som ofta återfinns i hushållen i nordöstra Indien, särskilt under somrarna. Detta naturliga kylmedel släcker inte bara törsten utan ger också omedelbar energi tack vare sina näringsämnen.
Ingredienser
3-4 medelstora mogna Bael-frukter
4 koppar kyld mjölk
1 kopp vatten
12 skedar jaggerypulver eller efter behov
2 msk kardemummapulver
1 msk svart salt
Metod
Vask frukterna och använd en kavaj för att slå på det hårda skalet från alla håll.
När det går sönder, knäck det och skopa ut fruktköttet från insidan.
Ta upp fruktköttet i en skål och tillsätt vatten.
Mosa fruktköttet tills det mjuknar och blir till en halvflytande konsistens.
Sila blandningen för att avlägsna alla fasta partiklar eller föroreningar.
Häll nu de återstående ingredienserna som kyld mjölk, kardemummapulver, jaggery och svart salt i baelmassan.
Personer som lider av diabetes kan tillsätta kallt vatten i stället för mjölk, svart salt och kumminfröpulver till fruktmassan för att få ett hälsosamt alternativ till denna söta sorbet.
Du kan öka eller minska konsistensen på sorbeten genom att tillsätta vatten efter önskemål.
Häll sorbeten i ett glas och njut av den smaskiga drycken.
Näringsmässiga fördelar med Bael Sherbet
Bael Sherbet är en näringsrik hälsodryck eftersom den är packad med olika hälsosamma ingredienser.
Bael:
Antioxidanterna som finns i denna frukt botar magsår, underlättar matsmältningen och behandlar diabetes. Den laxerande egenskapen förhindrar förstoppning och de svampdödande komponenterna håller infektioner i schack.
Mjölk:
Mjölk som är ett kraftpaket av kalcium hjälper till att stärka benen och ökar ditt immunförsvar och din ämnesomsättning. Kall mjölk om den används i drycken lindrar surhet och lugnar magen och hjälper till att gå ner i vikt.
Jaggery:
Jaggery är den oraffinerade formen av socker och är en naturlig källa till järn. Det renar kroppen, minskar menstruationssmärtor, förebygger anemi, ökar immuniteten, underlättar matsmältningen, avgiftar levern och förebygger förstoppning.
Kardamompulver:
Kardamom, den aromatiska indiska kryddan, sänker högt blodtryck, behandlar mag- och tarmstörningar, förebygger infektioner, minskar karies och behandlar dålig andedräkt.
Bael (Wood Apple), näringsvärde per 100 g (3.5 oz)
Energi 137 kcal
Kolhydrater 31.8 gm
Fett 0.3 g
Proteiner 1.8 gm
Vitamin A 55 mcg
Vitamin C 60 mg
Thiamin 0.13 mg
Riboflavin 1.19 mg
Niacin 1.1 mg
Karoten 55 mcg
Kalcium 85 mg
Kalium 600 mg
Fiber 2.9 gm
Vatten 61.5 g
* Källa enligt USDA
Fördelar med Bael
Bael är laddad med en myriad av näringsämnen som inkluderar vitamin A, B1, B2, C och mineralerna kalcium, kalium och järn. Den mängd växtföreningar som finns i bael är nyttiga vid behandling av tuberkulos, hepatit, magsår och matsmältningsproblem. Dessutom är den också en bra källa till tanniner som hjälper till att behandla kolera.
1. Hög halt av kolhydrater:
Bael är hög halt av kolhydrater och ger kroppen rikligt med energi för att utföra olika kroppsliga aktiviteter. Konsumeras den i en begränsad mängd hjälper den hjärncellerna att fungera bättre, underlättar matsmältningen och håller kolesterolnivån i schack.
2. Rik på kalium:
Den rikliga förekomsten av kalium i Bael gör den till en lämplig frukt för personer som lider av högt blodtryck. Den förhindrar att artärerna hårdnar, vilket minskar antalet slaganfall och förebygger hjärtsjukdomar. Rikedomen på kalium i bael hjälper till att eliminera natrium genom urinen och lindrar också spänningen på blodkärlens väggar, vilket hjälper till att sänka blodtrycket och behandla de olika symtomen på högt blodtryck.
3. Fylld med kalcium:
Kalcium som är det andra rikliga grundämnet som finns i bael är viktigt för benhälsan. Det bidrar till att stärka tänder och ben och förebygger osteoporos. Det spelar också en viktig roll för att kontrollera blodförlust vid skador.
4. Järnrik:
Bael är en rik järnkälla och fungerar som en naturlig blodrenare och ökar antalet röda blodkroppar och hemoglobin i blodet. Det är extremt fördelaktigt för personer som lider av anemi.
5. Överflöd av vitaminer:
Bael som är laddad med vitaminer har otaliga hälsofördelar. Den är en rik källa till vitamin A, B och C och närvaron av dessa multivitaminer gör Bael till det främsta valet bland frukter vid behandling av ögonproblem, matsmältningsstörningar, hjärtsjukdomar, hudsjukdomar och genom att förebygga kroppen mot infektioner och öka den allmänna immuniteten.
6. Kraftverk av antioxidanter:
Det höga innehållet av fytokemikalier som flavonoider bidrar till de antioxidativa egenskaperna hos Bael, vilket gör den till en kraftfull frukt mot hjärt- och leversjukdomar, minskar högt kolesterol och är också användbar mot olika infektioner.
Therapeutiska fördelar med Bael:
1. Bael för behandling av diarré och kolera:
De antibakteriella och antiparasitära egenskaperna och närvaron av tanniner i Bael hjälper till att bekämpa den infektion som kallas shigellos som orsakar diarré och behandlar kolera. Studier visar att människor som konsumerade mogen bael i form av juice eller bara fruktkött blev botade från kolera och diarré.
2. Bael för diabetes:
Den aktiva beståndsdelen ”Feronia gum” som finns i barken och grenarna av baelträdet har enligt uppgift visat sig ha hjälpsamma egenskaper vid kontroll av diabetes. Den reglerar produktionen av insulin från cellerna till blodet och det låga glykemiska indexet hos bael upprätthåller blodsockernivån.
Ett glas baeljuice (inte på tom mage) varje morgon har visat sig vara fördelaktigt för personer som lider av diabetes.
3. Bael för matsmältning och förstoppning:
Bael är en lämplig frukt för att bota många matsmältningsproblem på grund av dess anti-bakteriella, anti- svampiga egenskaper. Den rekommenderas för personer som lider av magsår eftersom det höga innehållet av tannin i dess blad minskar inflammation. Baels laxerande egenskaper hjälper till att rengöra tarmarna och förebygga förstoppning.
Reguljär konsumtion av baeljuice med en nypa salt och peppar har visat sig göra underverk vid behandling av förstoppning.
4. Bael mot skörbjugg:
Skörbjugg är en sjukdom som orsakas på grund av brist på C-vitamin i kroppen vilket resulterar i ömma armar och ben och svaghet. Bael som har en laddning C-vitamin fungerar som en välsignelse för människor som lider av C-vitaminbrist och botar sjukdomen på nolltid.
5. Bael mot öronvärk:
Detta är en av de minst kända fördelarna med Bael men har stor betydelse för att få effektiva resultat. De antibakteriella egenskaperna hos Bael hjälper till att behandla infektioner och avlägsna stelnat vax från örat, vilket förhindrar problem relaterade till hörsel.
6. Bael för hudproblem:
På grund av förekomsten av de antibakteriella egenskaperna i Bael är den mycket effektiv mot hudinfektioner, botar många hudsjukdomar och främjar hudens hälsa.
7. Bael för blodrening:
Bael spelar också en viktig roll för att sänka kolesterolnivåerna i blodet. Den är användbar vid behandling av hjärt-, lever- och njurproblem. På grund av den höga mängden kalium renar den blodet, avlägsnar gifter och ökar kroppens allmänna immunitet.
8. Bael för hjärtat:
Som en naturlig antioxidant och en hjärtskyddande frukt har Bael visat sig ha en positiv effekt på hjärtat och spelar därför en central roll i behandlingen av en mängd hjärtbesvär. Den stärker inte bara hjärtmuskulaturen, sänker kolesterolnivåerna i blodet utan förhindrar också lipidansamling, vilket i sin tur minskar risken för åderförkalkning, hjärtblockeringar, hjärtattacker, blodproppar osv.
9. Bael för andningsanomalier:
Med antiinflammatoriska, antibiotiska och antiastmatiska egenskaper har bael stor betydelse vid behandling av förkylning, hosta och influensasymtom. Den tunnar också ut och luckrar upp reumavlagringar i bröst- och näshålorna och underlättar därmed andningen och hjälper kroppen att göra sig av med slem. Den är också fördelaktig vid behandling av bronkit och astmatiska tillstånd.
10. Bael för hår:
Bortsett från att lyfta upp den allmänna hälsan har Bael varit en välsignelse för att främja hårväxt sedan urminnes tider. Växtens antimikrobiella natur behandlar olika infektioner i hårbotten och hår som follikulit, klåda och mjäll. Den ger hårsäckarna näring till viktiga näringsämnen, förbättrar blodcirkulationen och stärker hårstråna från rötterna. Genom att normalisera utsöndringen av stresshormonet förhindrar den också håravfall och hårbrott på grund av stress och ångest.
11. Bael för amning
Vid dagligt intag bidrar bael eller någon av dess formuleringar till att öka produktionen av prolaktin och kortikoider, vilket i sin tur inducerar galaktagogue verkan och därmed bidrar till att förbättra amningen och kvaliteten på bröstmjölken. Detta är mycket fördelaktigt för de små eftersom bröstmjölk är idealisk för deras näring och bidrar till att stärka deras immunförsvar.
Konsumerar juice av bael tillsammans med torrt ingefärspulver och en nypa jaggery för att förbättra den galaktagogena verkan.
12. Bael för att kontrollera kolesterol
Bael spelar en viktig roll för att avgifta kroppen genom att ta bort AMA-toxiner från kroppen. Den kontrollerar triglycerider, serum- och vävnadslipidprofiler och minskar även ackumuleringen av LDL-kolesterol (dvs. lipoproteiner med låg densitet eller dåligt kolesterol) i kroppen. Denna åtgärd förbättrar i sin tur ämnesomsättningen och hjälper kroppen att gå ner i vikt snabbare.
Bael för magsår
Glykoproteinsekretionerna från bael har i olika studier visat sig vara extremt effektiva för att behandla olika typer av magsår, inklusive peptisk och ulcerös kolit, och till och med behandla koliksmärta. På grund av sina lugnande egenskaper hjälper massan av bael när den appliceras på sår eller blåsor i munhålan till att påskynda läkningsprocessen.
Bael i Ayurveda
Bael eller Bilva har stor betydelse i Ayurveda på grund av sitt breda utbud av fördelar. Gamla ayurvediska skrifter nämner också Bael som en av ”Dashamoolas” dvs. rötter som har antiinflammatoriska och smärtlindrande egenskaper. Varje del av trädet har en terapeutisk nytta.
Frukten har Katu (skärande), Tikta (bitter) och Kashaya (sammandragande) egenskaper. Den har Ushna Virya (varm styrka) och Katu Vipaka (dvs. stickande metabolisk egenskap). Den förvärrar Pitta-doshas (matsmältning) och pacificerar Vata (luft) och Kapha (jord och vatten) doshas.
Frukten när den tas omogen är mycket effektiv för att förbättra matsmältningen och förebygga förstoppning.
Den mogna frukten har Madhura ras (söt smak) men förvärrar alla tre doshas. Den spelar dock en viktig roll för att behandla och bota diarré och kolera.
Växtens rötter förebygger kräkningar och illamående.
Churna från växtens blad balanserar de tre doshas och är effektiv för att förebygga bukkoliksmärta, dyspepsi och gastrit.
Dekok av växtens stam eller bark spelar en viktig roll vid behandling av hjärtrelaterade sjukdomar, förbättrar matsmältningen och behandlar reumatoid artrit.
Vunderfrukten kan användas i olika former:
Kapiva Bilwadi Churna/ Kapiva Bael Sunth Churna:
Denna potenta Churna eller pulver av den torkade baelfrukten eller växtens blad besitter antibakteriella, karminativa och antiinflammatoriska egenskaper och spelar en viktig roll vid behandling av diarré och dysenteri, underlättar matsmältningen och förebygger förstoppning.
Pulveret innehåller förutom den aktiva ingrediensen Bilva även saunf (fänkål), hing (asafetida), dhania (koriander) och sonth (ingefära), som bidrar till kroppens ämnesomsättning och hjälper till med biotillgängligheten av näringsämnena i maten.
Hur man gör Bilva Churna hemma:
Ingredienser
2 kg baelfruktmassa
Metod
Placera baelfruktmassan i direkt solljus i 2-3 dagar tills den torkar helt.
Mal det soltorkade fruktköttet till ett fint pulver.
sil det för att avlägsna alla fasta partiklar eller föroreningar.
förvara det i en lufttät behållare för senare användning.
Samma steg kan upprepas även med hjälp av baelblad.
Med din läkare eller läkares konsultation kan churna konsumeras regelbundet med vatten för att få de önskade fördelarna.
Bilva Tail (Bilva Oil)
Rötterna av denna magiska växt kan användas för att bereda en olja som är mycket effektiv för att bota öronsjukdomar.
Bilwadi Gutika
Ayurveda föreslår också användning av denna potenta frukt i form av gutika eller tabletter för behandling av insektsbett och feber.
Effekt på Doshas:
Shatavari, örternas drottning, är helgad med Katu (i.e. stickande smak), Kashaya (dvs. sammandragande smak) och Tikta Rasa (dvs. bitter smak) och Guru (dvs. tung), Tikshno (skarp) och Snigdha Guna (dvs. oljig eller fet kvalitet). Den har Ushna Virya (dvs. varm styrka) och Katu Vipaka (dvs. skarp metabolisk smak). Bilva är en otrolig örtingrediens som lugnar alla tre doshas, dvs. Pitta-doshas (eld och luft), Vata-doshas (dvs. luft) och Kapha-doshas (jord och vatten). Läs också: Introduktion till ayurveda: Lär dig mer om Vata, Pitta och Kapha doshas
Baeltillskott
Baelens goda egenskaper är också tillgängliga för oss numera i form av tabletter och kapslar som gynnar vår kropp genom att bota diarré och dysenteri, förbättrar vår matsmältning och behandlar olika gastrointestinala störningar.
Bael är en fantastisk frukt som är mycket vanlig i de indiska köken under hela sommarhalvåret. På grund av dess omfattande näringsmässiga fördelar kan den njutas i form av juice, smoothies, pickles och sylt etc.
Bael Dosering:
Den effektiva terapeutiska dosen av Bael kan variera från person till person beroende på patientens ålder, kroppsstyrka, effekter på aptiten, svårighetsgrad och tillstånd. Det rekommenderas bestämt att konsultera en ayurvedisk läkare eller utövare eftersom han eller hon skulle utvärdera patientens indikationer, tidigare medicinska tillstånd och ordinera en effektiv dos för en specifik period.
Bael Churna / Powder – ¼-½ tesked två gånger om dagen.
Bael Kwath/ Juice/ Avkok – ½-1 kopp två gånger om dagen tillsammans med vatten efter måltid.
Bael Capsule/ Tablet/ Gutika – 1-2 kapslar två gånger om dagen.
Bael Candy – 4-5 godis eller enligt behov.
Vi ger dig två superenkla och smaskiga recept att njuta av i sommar:
Bael Panna/ Bael Smoothie
Ingredienser:
200 g moget Bael fruktkött
2 mosade mogna bananer
4 msk yoghurt
3-4 msk mangomassa
4-5 msk socker
2 koppar kallt vatten
1 kopp riven kokosnöt
2-3 msk mango ingefärspulver
1 msk kardemummapulver
1 msk svartpeppar
1 msk svart salt
Metod
Häll vatten till Bael-massan och mosa tills den blir mjuk.
Häll alla ingredienser i en stor skål: banan, yoghurt, mangomassa, mango ingefärspulver, kardemummapulver, socker, peppar och svart salt och fortsätt röra tills det blir en jämn konsistens.
Häll Baelpurén i och mixa blandningen.
Sila hela blandningen för att få bort alla hårda partiklar.
Häll upp den i ett glas och garnera smoothien med riven kokosnöt på toppen.
Kyl ner och njut av den läckra smoothien.
Näringsvärde
Den mycket näringsrika och hälsosamma blandningen av bael, mango, banan och yoghurt som strösslas med peppar och stensalt gör att denna smoothie är användbar för att slå den överdrivna sommarvärmen. Den lugnar magen, underlättar matsmältningen och mättar även hungern genom att ge en mättnadskänsla.
Bael Chutney eller Bael Pickle
Ingredienser
3 mogna baelfrukter med fruktkött
½ tsk senapsfrön
2 msk chana dal
1 ½ msk urad dal
9-.10 torkad röd chili
8-9 curryblad
½ kopp vatten
½ tsk asafoetida
1 msk jaggery
1 msk olja
salt efter behov
Metod
Skippa ut baelmassan och mosa med lite vatten för att mjuka upp den.
Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt senapsfröna.
När fröna knastrar, tillsätt chana dal och urad dal i pannan och sautera ingredienserna tills de blir bruna.
Häll i röd chili, asafoetida, salt och jaggery och sautera ytterligare några minuter.
Sänk lågan och tillsätt mosad baelmassa och curryblad till de sauterade kryddorna och dal.
Kok i några minuter så att alla kryddor och baelmassan blandas ihop på låg värme.
När matlagningen är klar, ställ den åt sidan och svalna den.
Blanda det hela i en mixer genom att tillsätta lite vatten för att få en tjock pasta.
Häll på salt, socker och vatten för att få önskad smak och konsistens på chutneyen.
Kyl ner och njut av den sötsyrliga chutneyen.
Näringsvärde
Då alla kryddor är frästa, kan man njuta av pickeln i en vecka. De näringsmässiga fördelarna med Bael underlättar matsmältningen medan tillsatsen av curryblad till pickeln eliminerar bakterier och förebygger diarré, dysenteri och förstoppning. Njut av den välsmakande pickeln med idli eller dosa, bred den på bröd eller chapati eller njut av den som ett tillbehör till ris.
Negativa effekter av Bael
Som alla andra frukter uppvisar även Bael vissa biverkningar.
Då frukten är användbar för att sänka diabetes kan överkonsumtion av Bael tillsammans med andra kosttillskott för diabetessjuka leda till att blodsockernivån sjunker för lågt.
Då frukten innehåller mycket tanniner, kan överdriven konsumtion av den under en längre tidsperiod utan läkarkonsultation leda till att din kropp uppvisar cancerframkallande egenskaper.
Extrakt eller pulver av bladen tros vara extremt skadligt för gravida kvinnor. Rådgör därför med en läkare om du är gravid eller ammar.
Bael underlättar matsmältningen, men eftersom den är laddad med kolhydrater kan den orsaka magproblem och förstoppning.