Vad betyder det när ordet ”Reserve” eller dess spanska och italienska versioner, ”Reserva” respektive ”Riserva”, står på en vinflaska? Låt oss ta reda på varför du betalar mer för ett reservvin än dess ”vanliga” motsvarighet.
Traditionellt sett är ett reservvin av särskilt hög kvalitet. Det har mognat under en längre tid i en vinkällare och släpps ut på marknaden senare – bokstavligen som en ”reserv” – än årgångens ursprungliga parti. I USA, liksom i de flesta länder, finns det inga fastställda krav på när ett vin kan kalla sig reservvin. De flesta vinodlare hedrar dock den traditionella ramen ”mognat under en längre tid och är av hög kvalitet”.
Leqalkrav för reservviner i Spanien och Italien
Spanien och Italien har juridiska definitioner för ”riserva” och ”reserva”-viner. En chianti kan endast använda denna distinktion när den har lagrats i minst två år innan den saluförs. De två berömda rödvinen Barolo och Barbaresco från den norditalienska regionen Piemonte måste tillbringa minst fem år i vingårdens källare innan de kan göra anspråk på denna märkning. Det är av särskild betydelse när spanska Rioja-viner tilldelas utmärkelserna Reserva och Gran Reserva. Sambandet mellan kvalitet och mognad har en historisk bakgrund.
Lagring på ekfat – ett privilegium för speciella viner
Den ek som användes till vinfat var en sällsynt resurs i Spanien. Den användes i första hand för skeppsbyggeri snarare än för vinlagring. Det ansågs därför vara en lyx som var reserverad för de finaste vinerna. En extra lyx var att hålla vinet i ett fat så länge som möjligt. För ett rött Rioja-vin krävs en total lagringstid på minst 3 år, varav 12 månader måste ske på ekfat. En Gran Reserva kräver minst 5 år, varav 24 månader på fat. De klassiska toppvinerna från de traditionella vinodlarna i regionen överskrider vanligtvis dessa lagstadgade krav. Vissa viner lagras på ekfat i mer än 10 år.