Hälsosam svart sesamsoppa (黑芝麻糊)
Detta är en gammaldags kinesisk efterrätt – svart sesamsoppa eller svart sesampasta. Svart sesam anses vara hälsosamt särskilt för hår och njurar. Det mest värdefulla minnet för mig var dock när jag väntade på att min mormor skulle köpa lite pulver av svart sesamsoppa från försäljaren som sålde utanför. Den här hälsosamma soppan är perfekt för frukost eller för att boosta eftermiddagen.
Det finns två versioner av svart sesamsoppa som är populära nu. Den ena är den traditionella vattenmyllade (vi använder höghastighetsblandare nu) och kokta versionen och den andra är instantversionen som görs direkt av svart sesampulver (黑芝麻粉). Om du planerar att servera den som en soppa eller ett tillbehör, gör den kokta versionen direkt med en köksmixer. Black sesame power-versionen kan användas som en snabb frukost.
Kockens anmärkning
Stickigt ris brukar läggas till tillsammans med svart sesamsoppa för att ge soppan en bättre konsistens. Men det kommer att göra den svarta sesamsoppan ljusgrå. Om du vill behålla en ren svart färg kan svart eller lila klibbigt ris vara ett bättre alternativ.
Blenderversion
Förinblötlägg det klibbiga riset över natten. Lägg i rostade svarta sesamfrön, blötlagt klibbigt ris och vatten. Mixa tills det blir väldigt smoothie.
Min mixer har en uppvärmningsfunktion. Om din mixer inte har den funktionen kan du överföra blandningen till en kastrull. Koka upp och tillsätt sedan socker efter smak.
Instant version (黑芝麻粉版本)
Mala rostat svart sesam till pulver. Blanda sedan i klibbigt rismjöl. Förvara i lufttät behållare för nästa servering.
Till servering : Häll cirka 6 gånger kokande hett vatten över pulverblandningen, tillsätt socker och täck med lock i cirka 2 till 3 minuter. Blanda väl och servera varmt! Visst kan du justera mängden vatten efter personliga önskemål.
- 150 g svarta sesamfrön
- 70 glutinöst ris eller glutinöst rismjöl
- socker, efter smak
- 4 till 5 koppar vatten , du kan justera vattenmängden därefter
-
I en liten stekpanna, rör om svarta sesamfrön på långsam eld tills de doftar. Fortsätt att röra om i fröna. Ta bort från värmen och låt svalna.
-
Väcka klibbigt ris över natten. Lägg svarta sesamfrön, klibbigt ris och vatten i en mixer. Mixa tills det är riktigt slätt.
-
Kok blandningen och tillsätt socker efter smak.
-
I en liten stekpanna rör om det kladdiga rismjölet på långsam eld tills det är lätt brunt. Fortsätt att röra om i mjölet. Ta bort från värmen och låt det svalna.
-
Häll de svarta sesamfröna i en kvarn och mal till pulver. Blanda med det gludnadsrika rismjölet. Om du planerar att göra en större mängd på en gång, förvara blandningen i en lufttät behållare.
-
För att servera: Häll cirka 6 gånger kokande hett vatten på pulverblandningen, tillsätt socker och täck med lock i cirka 2 till 3 minuter. Blanda väl och servera varmt! Visst kan du justera mängden vatten efter personliga önskemål.
