Rödbönsoppa är en populär kinesisk efterrätt från Tangsui-gruppen och serveras antingen kall på sommaren eller varm på vintern. På kinesiska är den känd som ”Hong Dou Tang”. Och det finns en annan berömd kinesisk bönsoppa – mungbönsoppa.
Rödbönsoppa innehåller lite karolin men är rik på vitamin B och E och andra nyttiga mineraler, bland annat magnesium, kalium, järn, zink, cooper och mangan. Dessutom älskar vi de lösliga fibrerna som ingår med tanke på att hålla sig smal. I traditionell kinesisk medicin kan soppa av röda bönor användas för att avlägsna kyla i kroppen och bekämpa förstoppning. Denna hälsosamma soppa kan serveras som en varm soppa på vintern och även som en sval efterrätt under den varma sommaren. Rödbönssoppa anses vara en av de mest välgörande sopporna i Kina. Den kinesiska versionen av rödbönssoppa är lättare än den japanska versionen. Och det finns faktiskt massor av varianter genom att lägga till andra sidoingredienser i den hälsosamma soppan. Några vanliga ingredienser som passar till soppa med röda bönor är dadlar, lotusfrön och sago, kokosmjölk och longan. Dadlar, lotusfrön, longan kan tillsättas för att koka direkt med blötlagda bönor medan sago måste kokas separat.
Hur man lagar soppa med röda bönor
Den bästa örten och kryddan för soppa med röda bönor är torkat mandarinskal (kallat chen pi). Det är välgörande örter med en värmande porträtt. Genom att tillsätta det friterade mandarinskalet, förutom de nyttiga insatserna om matsmältningsbesvär och diarré, tillsätts också en mycket unik smak. Om du älskar den autentiska kantonesiska tangshui ska du hålla dig till den. Men du och även hoppa över denna ingrediens om smaken inte är så välkommen för dig.
Det bästa verktyget för att pulverisera rödbönssoppa är högtryckskokare. Även utan blötläggningsprocessen kan bönorna vara väl tillagade inom 30 minuter.Men om du vill laga den i en vanlig gryta är här en speciell procedur för att påskynda processen och göra bönorna ännu mjukare.
- Förblötläggning av bönorna över natten.
- Placera bönorna i grytan med vatten. Koka upp allt innehåll till kokning och fortsätt sedan att koka i 10 minuter. Stäng av elden och låt bönorna svalna långsamt. Starta sedan elden igen och fortsätt att koka. Bönorna ska vara ganska mjuka efter 30 minuters simning. Smaka sedan av med socker.
Hur man serverar rödbönssoppa
Du kan servera den direkt som en soppa eller servera den med tillägg till exempel klibbig riskakaka eller sago.
Servera den med små klibbiga risbollar
Blanda 50 g klibbigt rismjöl med 45 ml vatten. Knåda väl och dela sedan upp i 30 små portioner och runda varje till en boll. Koka nästa gång de klibbiga risbollarna i varmt kokande vatten i 5-6 minuter. Överför de klibbiga risbollarna till serveringsskålar med rödbönssoppa.
Servera med sago
Kok sago med kokande vatten i cirka 10 minuter och ställ sedan undan med locket täckt i cirka 15 minuter. Sagons vita hjärtan ska nästan försvinna när de är kokta. För att få bort den klibbiga känslan av kokt sago måste vi skölja i kallt vatten i minst 1 minut.
Blanda rödbönssoppa till smoothie och blanda med kokt sago.
- 1,5cup röda bönor ,azukibönor
- 6cupsvatten ,5 cups for high pressure cooker
- 3tbsp.stensocker eller efter smak
- 1stekt torkat mandarinskal
- 1/2koppsago
- 50 g kladdigt rismjöl
- 45 mlvarmt vatten
-
FörberedningBlötlägg azukibönorna i vatten över natten om du använder vanlig kokare. För högtryckskokare är blötläggningsprocessen inte ett måste men rekommenderas också.
-
Met stensocker, blötlagda bönor, vatten och apelsinskal i en stor kastrull. Koka upp allt innehåll och låt sedan koka i 15 minuter. Stäng av elden och låt bönorna svalna något med locket täckt. Starta sedan elden igen och fortsätt att sjuda i 30 minuter tills bönorna är helt mjuka. Smaka av med socker.
-
Kok sagon med kokande vatten i cirka 10 minuter och ställ sedan undan med locket på i cirka 15 minuter. Sagons vita hjärtan ska nästan försvinna när de är kokta. För att få bort den klibbiga känslan från kokt sago måste vi skölja i kallt vatten i minst 1 minut.
-
Blanda soppan med röda bönor tills den är ganska slät och blanda sedan med sago.
-
Blanda 50 g klibbigt rismjöl med 45 ml vatten. Knåda väl och dela sedan upp i 30 små portioner och runda varje till en boll. Koka nästa gång de klibbiga risbollarna i varmt kokande vatten i 5-6 minuter. Överför de klibbiga risbollarna till serveringsskålar med rödbönssoppa.
För att tillaga rödbönssoppan i en högtryckskokare behöver man inte förblötlägga bönorna, utan man lägger bara i rödbönor, vatten och mandarinskal och låter kokaren hjälpa till med att koka i 30 till 40 minuter. Läget med högre tryck kan avsevärt förkorta tiden.
