Att säga att popcorn är ett favoritsnack i vårt hus skulle vara ett enormt understatement. Min man njuter av en skål full nästan varje kväll som dessert. Om våra söner är i närheten är det garanterat att en andra omgång poppning följer.
Min svärmor gav oss en mikrovågsugnspropeller för drygt 10 år sedan. Den har använts så hårt att den ursprungliga vita glänsande beläggningen nu är matt och brun. Tidigt insåg jag att den också är en utmärkt grönsaksångare och tar ofta tag i den för att snabbt ånga broccoli.
Så när mina vänner på Barlean’s (som jag först träffade när jag arbetade med det här smakrika projektet) frågade om jag ville skapa ett popcornrecept med hjälp av deras nya kokosolja med smörsmak och en ganska ny Lekue-popcornmaskin, tänkte jag i ungefär en nanosekund.
Och jag hade precis det rätta receptet. Jack och pojkarna avgudar detta lätt söta och lätt salta mellanmål. Den är verkligen lätt att göra – det enda som måste övervakas noga är koktiden. Vid kokning går sockret från karamelliserat till bränt på några sekunder. Missta dig på att inte koka tillräckligt mycket, kontrollera och lägg snabbt till några extra sekunder om det behövs, tills du vet exakt hur lång tid detta tar i din mikrovågsugn.
Jag brukade göra denna nyttigare variant av kettle corn med en matsked smör och en matsked kokosolja vardera. Kokosoljan med smörsmak effektiviserar processen och smakar utsökt. Även om jag har använt oljan till det här receptet mycket på sistone (kettle corn håller sig bra i flera dagar och mina pojkar älskar det i sina skolluncher), får dess smöriga smak vanliga luftpoppade popcorn att smaka och lukta som biografversionen.
När du är klar kommer en del av den kokta sockerblandningen att ligga kvar i botten av skålen tillsammans med några opoppade kärnor. Jag överför omedelbart den poppade majsen till en annan skål så att den inte fastnar i botten när den kvardröjande sockerblandningen hårdnar. Om skålen genast blötläggs i varmt vatten blir den också lätt att rengöra.
Under de senaste åren har jag använt en kombination av smör och kokosolja, men Barlean’s nya kokosolja med smörsmak täcker båda baserna. Min man, en stor popcornfantast som älskar smör men inte är så förtjust i kokosnöt, avgudar detta. Jordnötter är helt frivilliga, men jag älskar den extra krispigheten och antydan till sälta. De gör också att mellanmålet blir lite mer mättande.
Avkastning: 6-7 koppar poppad majs
- 2 matskedar smörkryddad kokosnötsolja (jag använder Barlean’s; kan använda 1 matsked vardera smör och extra jungfru kokosolja)
- 2 matskedar lätt packat brunt socker
- 1/4 tesked kosher salt
- 1/3 kopp popcorn (se till att utjämna mätbägaren)
- Optionellt: 1/3 kopp saltade jordnötter, eller mer efter smak
-
Lägg olja, brunt socker och salt i en 2.5- till 3-kilos mikrovågsugnssäker skål med ett ventilerat lock. Mikrovågsugn precis tills oljan har smält, 20-30 sekunder. Rör om för att kombinera väl och tillsätt sedan popcornkärnorna. Rör om för att täcka varje kärna med blandningen och fördela sedan kärnorna jämnt över skålens botten. Sätt på locket på skålen och mikrovågsugn på hög effekt i cirka 3 minuter. Så snart det går 1-2 sekunder mellan popparna ska du stoppa tillagningen. Mikrovågsugnstiden varierar och sockret brinner snabbt i slutet, så ta det försiktigt med att inte poppa för mycket tills du vet hur lång tid det tar i din mikrovågsugn. (Jag har gjort detta så många gånger att jag vet att 2:55 är perfekt i min mikrovågsugn.)
-
Överför den poppade majsen till en serveringsskål och blötlägg poppningsskålen i varmt vatten för att göra den lättare att rengöra. (Det överflödiga sockret i botten kommer att stelna när det svalnar.) Rör i valfria jordnötter och njut. Rester (lefotvers??) håller sig i flera dagar i en lufttät behållare.
- Om din mikrovågsugn har en ”popcorn”-inställning rekommenderar jag att du inte använder den. Den kommer sannolikt att överkoka sockerblandningen och leda till brända kettle corn.
- Och jag fick nyligen en Lekue mikrovågsugnspopcornmaskin att testa. Den har ett sugande lock som inte är ventilerat och därför kokar den mycket snabbare än sina ventilerade motsvarigheter. I min mikrovågsugn tar det här receptet 2 minuter och 15 sekunder med den typen av popper.
Barleans ekologiska kokosnötsolja med smak av smör erbjuder samma hälsofördelar som kokosnötsolja med smak av smör. Den behöver inte kylas efter öppnandet och är utsökt på rostat bröd, popcorn, bakad potatis eller tillagade grönsaker. Den kan användas i stället för smör vid bakning och sautering och har en rökpunkt på 375 grader F.
Lekues popcornmaskin har en kapacitet på 10 koppar och ett suglock som inte är ventilerat som traditionella mikrovågsugnspropmaskiner. Till följd av detta är tillagningstiderna snabbare. Den är hopfällbar, vilket gör den lätt att förvara, och designen i platinasilikon gör den lämplig för mikrovågsugn och diskmaskin.
#popwithbarleans