Kaya (malaysisk sylt med kokosnöt och ägg)

Kaya är en utsökt malaysisk sylt gjord på kokos, ägg och karamell. Rik och aromatisk sylt som passar perfekt till rostat bröd och en kopp kaffe!

Kaya är ett av mina malaysiska favoritord.

Anledningen är enkel: det bär på två av mina favoritbetydelser i det malaysiska språket.

För det första är det rikt; för det andra betyder det en fullkomligt utsökt kokosäggsylt som är oerhört populär i Malaysia och grannlandet Singapore.

I det här inlägget ska jag lära dig att göra kaya, en sylt som får mig att bli alldeles exalterad när jag vaknar på morgonen… den silkeslena sylten som passar på varma, krispiga smörbröd och serveras med en kopp aromatiskt malaysiskt mörkt kaffe.

Ahh…

Kaya, även känd som srikaya, seri kaya, är en konfekt gjord av ägg, kokosmjölk, socker och genomsyrad av den doftande aromen av pandanblad.

Den blotta omnämnandet av kaya framkallar många av mina barndomsminnen.

Jag växte upp mestadels med min avlidna mormor – en mycket hyllad Nyonya-kok och kuih-tillverkare (lokala söta kakor).

De flesta av mina barndomsdagar tillbringades i köket, där jag tittade på min sena mormor och min moster när de förberedde hennes många beställningar.

En av de saker som vi alltid gjorde är kaya, den kokosnötsäggsylt som skulle gå på den vackra blåfärgade Nyonya kuih som kallas pulut tai tai.

Min moster var alltid den utsedda medhjälparen som gjorde kaya.

Hon skulle slå ägg, kokosmjölk och sockerblandningen med en traditionell fjädrande äggvisp, och sedan skulle blandningen gå in i en antik gulfärgad emalj dubbelkokare som satt över en kolbrännare.

När hon gjorde kaya satt hon religiöst framför kolbålet och rörde flitigt om i timmar, ja, mödosamma timmar!

Den kaya som kom ut från vårt hemkök var alltid silkeslen, smidig, med den rikaste och fräschaste smaken, komplett med en gyllenbrun nyans och färg som saknar motstycke i någon kaya jag någonsin stött på.

Det var ren perfektion.

En perfekt tio konfiture.

En gång i tiden bad min moster mig om hjälp, och jag tog ivrigt hennes plats och hjälpte till med sysslan.

Mundant var ett understatement, men jag fick ofta en känsla av tillfredsställelse när jag såg hur äggblandningen sakta förvandlades till en silkeslen och tjockare konsistens, och sedan den bleka gulaktiga färgen förvandlades till en gyllene bärnstensfärg med tillsatsen av karamell.

Det var magiskt… och smaken på slutprodukten var helt utsökt.

Det finns många varianter av kaya, vissa är gulaktiga i färgen, medan andra är grönaktiga eller brunaktiga.

Tillhörigheten varierar också, vissa är rinnande medan andra är tjockare.

Min favorit är alltid de som är tjocka och fylliga i konsistensen (jag gillar inte rinnande och tunn kaya), gyllenbrun i färgen, en färg som härrör från tillsatsen av karamell mot slutet av tillverkningsprocessen.

Men även om det traditionella sättet med dubbelkokning förmodligen är det bästa sättet att göra kaya, kan man numera faktiskt göra denna uppskattade sylt på mindre än en timme.

När jag ringde min moster för att få receptet sa hon till och med att jag skulle ”koka” kaya och hoppa över timmarna av omrörning.

Mitt kaya-recept nedan är snabbt och enkelt och tar ungefär 30 minuter.

Med hjälp av moderna köksmaskiner är konsistensen slät som silke och smaken är lika nära de som min moster brukade göra.

Om min avlidna mormor skulle smaka på denna kaya-sylt är jag säker på att hon skulle bli så stolt över mig. Den är söt, krämig, aromatisk och utan klumpar, den är helt enkelt dekadent.

Prova mitt kaya-recept och i nästa inlägg kommer jag att lära dig hur du förvandlar ditt vanliga rostat bröd till kaya-rostat bröd som du snart kommer att bli beroende av.

Hur många kalorier per portion?

Det här receptet innehåller endast 199 kalorier per portion.