RELATERAT: Vad är en sötpotatis?
Sötpotatisen är en populär stärkelserik rotfrukt fylld av fibrer, antioxidanter, vitaminer som vitamin B, C och A samt mineraler som järn, selen och kalcium. Den är oftast förväxlad med den torra sötpotatisen, men sötpotatisen har ett fuktigt fruktkött som kan variera i färg – från vitt till orange och till och med lila.
Av alla potatissorter är sötpotatisen den lättaste grödan att odla. Förutom att den är tillgänglig året runt behöver den inte heller mycket underhåll och skörden är vanligtvis riklig. Vinrankan trivs i tropiskt väder och behöver cirka fem till sex månaders varmt väder för att växa.
Kan man äta sötpotatisblad?
Ja. Sötpotatisplantor odlas vanligtvis för sina söta knölar, men bladen är också goda. Dessa ätbara blad – som vetenskapligt kallas Ipomoea Batatas – innehåller mycket kostfibrer och kan vara helt utsökta.
I vissa kulturer kan sötpotatisgrönsaker till och med appliceras lokalt genom att man krossar dess blad och införlivar det i salvor för att behandla utslag och hudirritationer orsakade av giftiga växter och insektsbett. Man tror också att man genom att koka bladen och dricka det infunderade te som blir resultatet kan hjälpa till att minska aptiten och behandla ämnesomsättningsproblem.
Hälsofördelar med sötpotatisgrönsaker
I en studie gjord av Louisiana State Agricultural Center fann man att bladen ger vitaminer och mineraler som A-vitamin, B-vitamin, C-vitamin, tiamin, niacin, zink, folsyra, kalcium, riboflavin, järn, K-vitamin, B-karoten, B6 och protein.
Här är hur dessa viktiga komponenter förser kroppen med näring:
Hjärthälsa
Närvaron av K-vitamin i rotfruktens blad hjälper till att förhindra förkalkning i artärerna av hårda avlagringar, vilket orsakar hjärtinfarkt. Det hjälper också till att minska inflammation i celler som kantar blodkärlen.
Förbättrad syn och läkande egenskaper
Vitamin A har flera hälsofördelar, bland annat förbättrad synhälsa, antiinflammatoriska egenskaper och återväxt av huden, för att nämna några.
Vitamin A kan också sänka inflammationer, minska risken för allergiska reaktioner och risken för neurodegenerativa sjukdomar.
Sist och slutligen främjar rätt dos A-vitamin en friskare hud på grund av produktionen av kollagen för att motverka fina linjer och rynkor.
Bentäthet
I Health Benefits Times nämns att förutom ett friskt hjärta kan K-vitaminet i denna bladgrönsak också hålla kvar kalciumet på benen, vilket minskar risken för benförlust (osteoporos) och benbrott, särskilt hos postmenstruella kvinnor.
Hur man tillagar sötpotatisblad
Rått: Sötpotatisblad kan antingen konsumeras råa eller kokta. Att äta bladen i sin renaste, råa form kan lämna en lätt bitterhet i gommen medan tillagning frigör en mild, söt smak som liknar spenat. Oavsett om du bestämmer dig för att lägga till den i en fräsch sallad eller införliva den i en grön smoothie kan sötpotatisblad säkert hjälpa dig att lägga till viktiga näringsämnen i din kost.
Här är två hälsosamma salladsrecept som använder råa sötpotatisblad:
- Apron and Sneakers – Sweet Potato Leaves Salad
- Nourishing Days – Sweet Potato Green Salad with Tomato and Onion
Kokta: Även om tillagning av grönt resulterar i viss vitaminförlust kan värme faktiskt aktivera vissa näringsämnen, vitaminer och enzymer.
Du kan använda sötpotatisblad som ersättning för spenat. Bladen kan kombineras med fisksås, aromatiska kryddor som vitlök, ingefära och lök, räkpasta och kött.
Inspireras av dessa goda recept:
- The Woks of Life – Yam Leaves, Stir-Fried Sweet Potato Leaves
- Hungry Go Where – Sweet Potato Leaves In Coconut Milk
- Nyonya Cooking – Easy Vegetable Chinese Stir Fry
- Noob Cook – Sambal Sweet Potato Leaf
- Hadia’s Lebanese Cuisine – Sweet Potato Leaf Stew
RELATERAT: Allt du behöver veta om att odla gurkor hemma