Kikärtsallad med smakrik oregano vitlöksdressing, gröna grönsaker, gurka, söta körsbärstomater och fantastisk quinoa. Vegansk, glutenfri. Jag kallar det här för min laddade middagssallad med allt du kan äta av hälsosamma ingredienser.
Denna quinoa- och kikärtsallad står ofta på vår vardagliga meny, med eller utan sida av protein. Men det bästa med den är att den är perfekt för andra dagens lunch. Till och med god för de kommande dagarna (om du har tur att spara lite).
Ärligt talat är quinoa ett av mina favoritfullkorn. (Jag menar frö. Du vet, eller hur?) Jag har alltid några koppar kokt quinoa i kylskåpet för att kunna dra ihop ett hälsosamt tillbehör eller en hälsosam måltid på några minuter. Den här quinoasalladen har jordig smak av kikärter och massor av färska grönsaker. Du kan sälja den här som ”quinoa kikärtsallad”. Men under huven finns det många färska grönsaker som kompletterar några få dagliga portioner.
Det finns också en snabb video till det här receptet (30 sekunder).
Om du älskar medelhavssallader. Det här receptet med quinoa och kikärter kommer att bli ännu ett läckert tillskott i din medelhavsdietrepertoar….