Rachael deltog nyligen i ett stort tonårsevenemang i kyrkan som hade en Chili Cook-Off, och hon informerade mig om att jag inte bara behövde göra chili oftare, utan att jag också behövde prova att göra olika sorters chili.
Sannolikt. Jag hade gjort samma typ av chili i minst fem år nu, så det var dags att prova något nytt.
Jag upptäckte att Jamie Deen (en av Paula Deens söner, förstås) har ett mycket populärt prisbelönt chilirecept.
Och hans kokbok Jamie Deen’s Good Food: Cooking Up a Storm with Delicious, Family-Friendly Recipes, har några riktigt bra recensioner på Amazon, bland annat sådana som kallar den ”normal mat för normala familjer” och ”läcker och fick mig inte att leta över hela stan efter obskyra och dyra ingredienser!”
Jamie Deen’s Good Food: Cooking Up a Storm with Delicious, Family-Friendly Recipes
Y’all Come Eat
The Deen Bros. Take It Easy: Snabba och prisvärda rätter som hela familjen kommer att älska: En kokbok
Behov av att frysa in din chili?
En av de bästa sakerna med chili är att du kan göra extra mycket chili (och det här receptet ger en hel del!) och frysa in en del eller allt i portionsstorlekar för framtida måltider.
En av de saker jag gillar att göra är att vakna upp en morgon ungefär en månad senare, dumpa de frysta resterna i crockpotten och sätta den på låg temperatur. Ganska enkelt sätt att laga middag, eller hur?
Det enda problemet är att det kan vara ganska jobbigt att packa ihop och förvara resterna.
Lagra rester
Se pris på Amazon
Stora Tupperware-liknande behållare tar upp för mycket plats i frysen (och jag har till och med haft några behållare som spruckit på grund av den kalla temperaturen).
Frysarväskor fungerar bättre, men att få ner chilin i påsen är oftast ett jobb för två personer som i slutändan blir en röra oavsett hur jag gör det.
Det var därför jag blev glad när jag hittade de här riktigt coola plasthyllorna för fyllning av förvaringspåsar.
Det gör jobbet mycket enklare – och mycket mindre stökigt! Du fäster fryspåsen under clipsen, vilket gör att påsen ”står upp” och förblir öppen så att du enkelt kan hälla din chili i den.
Om du ger dessa ett försök, se till att kolla in detta råd från Amazon-recensenten LV:
För de av er som recenserade om att den inte är tillräckligt stark för att hålla en smörgåspåse. Jag hade detta problem i början. Sedan gick det upp för mig!!! Basen mellan armarna är till för att HÅLLA innehållet.
Placera din baggy och justera clipsen tillräckligt lågt så att botten generöst täcker basen.
När du fyller på, håller kopparna och armarna upp påsen och basen håller vikten. Precis som på säljarens bild. Skulle ha tittat tidigare!! Genialt!!
En extra bonus – om du gillar att rengöra och återanvända dina baggies, fungerar den också som torkställ!
Vad gör tillsättandet av öl till chili?
Tanken på att använda öl i ett chilirecept var fascinerande för mig: det lät inte bara som något som skulle vara välsmakande, utan det slog mig också som något som ”coola människor gör.”
Men förutom att det låter coolt (”Hallå, det finns öl i den här chilin!”), vad gör ölet egentligen?
Enligt detta forum används öl i matlagning av samma anledning som vin vanligtvis gör.
När du gör en gryta med chili gör du vad som kallas en ”reduktion” (förtjockning och intensifiering av smaken i en vätskeblandning).
Du har redan gott om vatten från tomatburkarna, så att tillsätta mer vatten skulle vara … ja, ganska tråkigt.
Ölet tillför en ”maltig” smak, och dess sockerarter som ger chilin en djupare smak.
Så vilken sorts öl ska du tillsätta?
I princip vilken sort som helst!
Jag använder Sam Adams Boston Lager, eftersom det är vad Rob dricker och vi vanligtvis har det i huset.
Jag har också hört att Dos Equis rekommenderas som en bra ”chiliöl”.
Jo mer smak din öl har, desto mer kommer den att påverka smaken i din chili.
Vad ger chilin den bästa smaken?
Min familj skämtar alltid om att när man hittar ett recept på nätet, så står det i kommentarerna något i stil med: ”Det här är ett fantastiskt recept! I stället för smör använde jag kokosolja. Dessutom halverade jag mängden socker, använde kryddnejlika i stället för muskotnöt, fördubblade mängden kanel och lade till lite ingefära. Vi älskade det alla.”
Om du är den typen av person som gillar att experimentera med recept, är här saker du kanske vill prova att lägga till i din nästa sats chili:
- Kanel (jag har gjort detta och älskar det, men andra familjemedlemmar gör det inte)
- Kakaopulver
- Molass
- Sojasås
- Balsamicovinäger
- Mangos (ja tack)
- Sriracha (nej tack)
- Honung (ooh boy, skulle min familj hata det)
- Liv
- Barbecuesås
Också, jag slår vad om att det skulle vara intressant att ersätta öl med kaffe, även om jag inte har provat det.
Om du gör det, låt oss veta hur det blev i kommentarerna!
Vi toppade vår chili med cheddarost, gräddfil och Fritos. Rebecca gjorde mini majsmuffins vid sidan om.
Vi gillar också att göra ris till vår chili.
För det första älskar min äldsta dotter Rachael ris och äter en hel skål för sig själv och kallar det för en måltid.
På samma sätt gillar jag det faktum att det är ett billigt sätt att göra chilin längre och få den att hålla längre.
Jag använder Aroma riskokare med 8 koppar.
En sak som är trevlig med riskokaren är att den har en fördröjningstimer, så att du kan ställa in riset och sedan börja göra chilin och glömma bort allt om riset, med vetskapen om att det kommer att vara klart när du behöver det.
Nästan alla i min familj höll med om att detta var bättre än min vanliga chili.
Det enda undantaget var min mellandotter Rebecca. Rebecca ogillar dock korv (av någon galen anledning), så det kan vara därför hon inte tyckte lika mycket om den.
Om du har någon i ditt hem som inte gillar korv är jag säker på att du bara skulle kunna byta ut mer köttfärs, eller till och med köttfärs av kalkon, om du vill.
Ingredienser
- 2 matskedar olivolja
- 1 stor rödlök, tärnad
- 1 medelstor röd paprika, tärnad
- 1 medelstor gul paprika, tärnad
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 1 pund magert nötkött
- 8 uns italiensk korv, tarm avlägsnad
- 1/4 kopp chilipulver
- 1 matsked kummin
- 1 matsked torkad oregano
- 4-ounce kan tomatpuré
- 12-ounce bottle beer
- 42 ounces of canned diced tomatoes
- 14-ounce can diced tomatoes
- 15-ounce can black beans, dränerade och sköljda
- 15-ounce burk kidneybönor, dränerade och sköljda
- 15-ounce burk pinto bönor, dränerade och sköljda
- Sur grädde, cheddarost, oliver, tortillachips och andra valfria tillbehör
Instruktioner
- Häll olivoljan i en stor ugn på medelhög värme.
- När det är varmt, tillsätt lök och paprika och fräs tills de är mjuka, cirka 4 minuter.
- Häll i vitlöken och fräs tills den doftar.
- Rör i nötköttet och korven, bryt upp den med baksidan av en träslev, och stek tills den är brynt, cirka 6 minuter.
- Släpp av nötköttsblandningen i ett durkslag. Lägg tillbaka den i den holländska ugnen och rör i chilipulver, spiskummin och oregano. Koka i cirka 2 minuter.
- Rör ner tomatpurén i nötköttsblandningen; detta kommer att ”rosta” den och ge chilin mer smak.
- Häll i ölet och rör upp alla bruna bitar på kastrullens botten.
- Sätt igång att koka och tillsätt sedan de tärnade tomaterna och bönorna.
- Skimra på mellanlång värme i 2 timmar, rör om då och då för att undvika att botten klibbar fast.
- Servera över ris, om så önskas, med valfri topping
Rekommenderade produkter
Som Amazon-partner och medlem i andra affiliateprogram tjänar jag på kvalificerade köp.
-
Chili Cook Off Championförkläden -
Graverad Chili Cook Off Träsked Priser -
Individuella chiliskålar
.