Gjutjärnspannor är ett populärt val för matlagning eftersom de gradvis får en kryddigare smak med tiden, de kan användas både på spisen och i ugnen, och de är lätta att rengöra och underhålla. Att tillaga en biff på en gjutjärnspanna är idealiskt eftersom det hjälper till att ge din biff en smakrik och krispig skorpa. Med gjutjärnspannor har du dessutom möjlighet att avsluta din biff i ugnen. I den här artikeln tar vi upp tillagning av biff i en gjutjärnspanna, hittar de optimala tillagningstiderna för biff och svarar på dina vanliga frågor om tillagning av biff.
Shop All Cast Iron Skillet
Vilken temperatur ska du tillaga din biff till?
Oavsett om du föredrar din biff rare, well done eller någonstans däremellan visar det här diagrammet den optimala innertemperaturen och tillagningstiden, vilket resulterar i en perfekt tillagad biff.
| Doneness | Temp | Turning Point | 1/2″ | 3/4″ | 1″ | 1 1/4″ | 1 1/2″ | 1 3/4″ | 2″ | |
| Sällsynt | 125°F | Första sidan | 4 min | 5 min | 6 min | 7 min | 7 min | 8 min | 10 min | |
| Sekunda sidan Side | 3 min | 4 min | 5 min | 5 min | 6 min | 7 min | 8 min | |||
| Medium sällsynt | 135°F | Första sidan | 5 min | 6 min | 7 min | 8 min | 8 min | 8 min | 9 min | 11 min |
| Second Side | 4 min | 5 min | 6 min | 6 min | 6 min | 7 min | 7 min | 9 min | ||
| Medium / Medium Well | 150°F | Första sidan | 6 min | 7 min | 8 min | 8 min | 8 min | 9 min | 9 min | 12 min |
| Second Side | 4 min | 5 min | 6 min | 7 min | 7 min | 8 min | 10 min | |||
| Väldigt färdig | 160°F | Första sidan | 9 min | 10 min | 11 min | 12 min | 13 min | 14 min | 15 min | |
| Second Side | 7 min | 8 min | 9 min | 10 min | 11 min | 12 min | 13 min |
Hur du förbereder din biff
Först, Tillsätt olja i din gjutjärnspanna och börja värma den på hög värme tills oljan skimrar och börjar röka något. Medan stekpannan värms upp kryddar du båda sidor av din biff rikligt med salt och peppar. Låt stekpannan bli ordentligt varm, eftersom detta är viktigt för att köttet inte ska fastna i stekpannan.
Steg-för-steg-instruktioner
När du har kryddat köttet och värmt upp stekpannan är du redo att lägga din biff i gjutjärnspannan. Var noga med att göra det försiktigt för att undvika att göra en röra eller att krossa köttet.
-
Plocka upp biffen vid benet för att undvika att riva sönder köttet och sänk sakta ner den i stekpannan.
-
Vänd på biffen med hjälp av en tång med några minuters mellanrum. Se till att även steka sidorna. Det kan du göra genom att trycka ner var och en av biffens kanter mot stekpannan i några sekunder.
-
Använd en sked för att smörja din biff i oljan och dess egen saft.
-
Använd en termometer för att kontrollera temperaturen på köttet. Detta hjälper dig att tillaga din biff till önskad stekgrad.
-
Placera aromer och en klick smör i din gjutjärnspanna. Skeda aromater och generösa mängder smör över köttet medan det steker.
-
Ta bort din biff från stekpannan och låt den vila på en tallrik eller skärbräda i 10 minuter.
-
Om du behöver skära biffen i mindre bitar använder du en gaffel för att hålla fast den och en vass kockkniv för att skära från köttets mitt ut till kanterna.
Andra vanliga frågor
Här är svaren på några vanliga frågor om hur man tillagar biff i en gjutjärnspanna:
Hur undviker jag heta fläckar i min gjutjärnspanna?
Och även om det allmänt antas att användning av gjutjärnspanna ger jämn värme och jämn tillagning, så är det inte alltid så. Se till att alltid välja en stekpanna som är lika stor som den brännare du använder för att tillaga biffen, eftersom detta hjälper till att eliminera heta fläckar.
Vilken typ av olja ska jag använda för att tillaga min biff?
När du tillagar biff i gjutjärnsstekpannor vill du använda en typ av olja som har en hög rökpunkt. Till exempel är jordnötsolja, rapsolja, grapefröolja och avokadoolja idealiska alternativ för tillagning av biff på grund av deras höga rökpunkt.
Hur varm ska min gjutjärnspanna vara?
Du behöver inte oroa dig för den specifika temperaturen, men du vill att din stekpanna ska vara rykande varm, vilket är den punkt då oljan börjar röka. Beroende på tjockleken på din gjutjärnspanna kan detta ta 5-8 minuter på hög värme.
Bör jag tillaga min biff täckt eller oäckad?
Vi rekommenderar inte att du täcker över steken när du tillagar den i en gjutjärnspanna, eftersom det stänger in ångan inuti och förhindrar att en skorpa bildas på din stek.
Hur kan jag förhindra att min gjutjärnspanna röker?
En viss rök är oundviklig, men den bör inte fylla ditt kök. För att minska mängden rök bör du börja med olja i stället för smör. Vi rekommenderar cirka 1/2 kopp för en 12-tums stekpanna. Några minuter innan du är klar med steken lägger du till smör och kryddor. Om du gör det kommer du att förstärka smaken och färgen på din biff utan alltför mycket rökning och innan mjölkproteinerna i smöret börjar brinna.
Ska jag se eld?
Du ska aldrig se eld när du lagar mat i en gjutjärnspanna. Om din stekpanna fattar eld, lägg salt eller bakpulver på lågorna, ta bort pannan från brännaren och täck den med ett lock.
Rättande av biff i en gjutjärnspanna är idealiskt eftersom det kan hjälpa din biff att utveckla en krispig och aromatisk skorpa samtidigt som det inre förblir saftigt och mört. Dessutom kan du laga en perfekt biff varje gång genom att följa våra enkla steg och läsa igenom vår lista över vanliga frågor.