Första gången jag lagade en halv kalkon kändes det som en uppenbarelse. ”Du menar den utsökta smaken av stekt kalkon, med gott om kött för 4-6 personer, på ungefär samma tid som det tar att tillaga kyckling? Jag borde göra det här varje vecka!”
Halva kalkoner består av ett bröst, ett lår, en trumpetklubba och en vinge – det vill säga att de är skivade längs bröstbenet för att utgöra en halva av en hel kalkon. När de steks på sidan (med skinnet uppåt och benen nedåt) ser de ganska imponerande ut i sin stekpanna och tillagas mycket snabbare än en hel fågel.
Halva kalkoner väger i allmänhet mellan 5 och 10 pund, och vi rekommenderar att du räknar med cirka 10 minuter per pund vid 325°F. Du kan följa vilket kalkonrecept som helst med en halv kalkon, kom bara ihåg att den kommer att tillagas snabbare än du förväntar dig – kanske till och med under en timme, så låt den inte gå för länge utan att kontrollera. En kötttermometer i den tjockaste delen av bröstet ska visa 165°F (köttet fortsätter att stiga ytterligare 10°F när du tar ut det.)
Om du har en stor skara människor till Thanksgiving kan du överväga att välja en hel kalkon och en halv kalkon i stället för bara en mycket stor fågel. Du har den (medelstora) hela kalkonen att visa upp och skära upp vid bordet (om du måste), och den halva kalkonen kan stanna i köket, redo att fylla på serveringsfatet.
Mer tips och tricks för att laga kalkon finns här.