Att veta hur man lyckas med perfekta rostade marshmallows är en värdefull livskunskap, och inte så enkelt som det kan låta. Nu när vi är i hjärtat av sommaren (lika mycket s’mores-säsong som glass-säsong!) är det hög tid att lära sig hur man åstadkommer rostade marshmallows i perfektion.
Det finns mycket att älska med camping, men efterrätten kan vara nära toppen av listan, eftersom söta lägereldsgodbitar innebär s’mores. Chokladen och grahamskakorna i den klassiska ooey gooey-trion är båda viktiga, men det sublima i miniatyrsmörgåsen hänger verkligen på den perfekt rostade marshmallowen, vilket är både en konst och en vetenskap. Så hur får man till det jämnt gyllenbruna, krispiga skalet och den varma, smälta kärnan?
En av de viktigaste faktorerna är tålamod – detta är inte ett företag där genvägar ger ett acceptabelt resultat. Om du kastar din marshmallow direkt i lågorna kommer den att fatta eld och förkolna. Håll den precis ovanför lågorna och samma sak kommer förmodligen att hända, även om det tar längre tid och du kan vaggas in i en falsk känsla av tillförsikt innan det mjuka bubblandet och brunfärgningen övergår i bitter svart förintelse.
Det påstås att en del människor tycker om den här sortens förkolnade marshmallow – kall, okokt mitt och allt – men för resten av oss är det bättre med ett mer sansat tillvägagångssätt. Steg 3 och 4 är de viktigaste, men det är värt att uppmärksamma alla delar av den mycket vetenskapliga processen för att få den perfekta biten.
Välj din pinne
Detta kan vara ett metallspett, med flera tänder eller annat, med ett trähandtag, eller ännu bättre, en riktig pinne som du har vässat och rakat av de yttersta lagren från (åtminstone på den övre delen där du ska spetsa din marshmallow). Spett kan verka mer hygieniskt, men de är också mer irriterande att rengöra. Pinnar är i linje med campingens rustika anda och kan helt enkelt kastas i lågorna i slutet av resan. Dessutom är det roligare att jaga den perfekta pinnen.
Chowhound’s Campfire Fondue S’mores
Om du vill lägga lite mer eftertanke än att bara leta efter den pinne som ser rätt ut, så tar den här guiden upp olika typer av träslag för stekning, men det är oftast en instinktiv grej med en känsla av ritual. Pinnen ska förstås vara tillräckligt lång för att hålla handen bekvämt borta från elden, och den får inte vara tunn eller slapp. Om den börjar splittras i skärvor när du vänder på spetsen till ett litet spjut, kasta den och hitta ett mer lämpligt exemplar.
SUMPRI Marshmallow Roasting Sticks, 6 för 18 dollar.95 från Amazon
Att hitta och vaska fram pinnar är en del av magin, men du kan också prova dessa 34-tums utdragbara stålgafflar om du måste.
Köp nu
Impalera din marshmallow
Ja, det lönar sig att vara försiktig även här. Stick den genom mitten eftersom marshmallowen kommer att sjunka och glida när dess inälvor smälter, och gå hela vägen genom hela längden på den så att den inte glider direkt från spetsen av din pinne när den luftiga, sockriga puffen värms upp – men trä den inte för långt ner, för då förlorar du mer av den smältande godheten i dess hjärta när du glider av den igen för att äta.
Stuffed Puffs Chocolate Filled Marshmallows, $3.98 från Walmart
Vi rekommenderar endast en enda rostning för dessa chokladfyllda marshmallows.
Köp nu
Finn the Sweet Spot
Din eld bör ha brunnit ner en hel del när du är redo att rosta dina marshmallows, och du vill hitta en naturlig konkavitet i högen av stockar där det finns glödande glöd men inga aktiva hoppande lågor. Håll din marshmallow ungefär 5 till 8 tum ovanför denna plats – om du kan vila pinnen på kanten av eldringen eller på en sten för att hålla den stadig och på jämnt avstånd från kolen, desto bättre.
Chowhound
Rota ofta
Frekventa rotationer i kombination med den jämnare värmen från glödande kol (i motsats till flammor) är det som ger dig det där delikat krispiga och karamelliserade yttre skiktet, som en tunn jordskorpa över det flytande magmacentret. Var uppmärksam och vrid pinnen en kvart var 20:e sekund eller så – eller mer eller mindre ofta, beroende på hur snabbt du ser att rostningen sker. Fortsätt att vrida ditt lilla spett tills marshmallowens utsida är jämnt brunfärgad och krispig och hela saken släpper något från pinnen.
Kyl den
Det är svårt att inte tugga i sig den perfekt rostade marshmallowen direkt, men kommer du ihåg att den är som magma? Ja. Blås lite på den för att kyla ner den något innan du biter i den, så att du inte bränner hela munnen och rostar dina smaklökar i processen.
Chowhound’s Homemade Chocolate Graham Cracker S’mores
Njut!
En rostad och lätt svalnad marshmallow är gudomlig att äta på egen hand, gnaga direkt från pinnen (men om du använder ett metallspett ska du vara försiktig, eftersom dessa förblir glödande heta och kommer att vara som en eldpoker rakt på läpparna), men dess bästa användningsområde är troligen att klämmas mellan choklad och graham crackers. Om du vill göra det lite finare kan du prova att göra bacon s’mores, eller använda chokladgråkakor och jordnötssmör (även bara PB är en stor uppgradering):
Relaterad läsning: Den ultimata mix-and-match S’mores-baren
Vra konnässörer som föredrar sina marshmallows oförfalskade kan ta av sig det rostade skalet för att njuta av det, och sedan rosta den kladdiga innerkärnan igen – eller stoppa in den rakt in i elden, mot alla råd, för det är verkligen svårt att vänta.
Inte någon lägereld?
Inga problem. Du kan tillverka miniatyrmarshmallowrostar av terrakottakrukor, eller vrida dina pinnar tålmodigt över lågorna på en propankamin om du måste, även över en vanlig spisbrännare i köket om du är fast hemma – eller grilla dem i din ugn om det är ditt bästa alternativ. (Du kan till och med rosta marshmallows i din luftfrys om du har en sådan.) Det finns förstås ingen bättre marshmallow än den som rostas över en glödande lägereld under stjärnorna, men alla rostade, kladdiga marshmallows är bättre än inga.
Relaterad video: Hur man gör sina egna marshmallows
James Norton skrev den ursprungliga versionen av den här artikeln 2012. Uppdatering av Jen Wheeler.
Header image courtesy of .